آخر

دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie في سان فرانسيسكو

دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie في سان فرانسيسكو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هل قال أحدهم قائمة جديدة؟ نعم، أنت تقرأ بشكل صحيح. نكهات جديدة ، طعم جديد ، تجربة جديدة

يتم تمييز المكونات الموسمية الطازجة في هذه القائمة المبتكرة.

بلوستيم براسيري يسعد كل من المالكين والثنائي الديناميكي للزوج والزوجة ، آدم وستايسي جيد ، بتقديم جون غريفيث كأحدث طاهٍ تنفيذي. يقع Bluestem Brasserie في Yerba Buena Lane في سان فرانسيسكو ، وهو يهيئ المشهد للأطعمة الأمريكية الحضرية.

أتاح انتقال الشيف جون جريفيث مؤخرًا من دور الشيف الافتتاحي في The Advocate الانضمام إلى فريق Bluestem Brasserie. لقد تعرف على نفسه خلال الأشهر القليلة الماضية بفلسفة Bluestem الشاملة للبساطة. إلى جانب آدم وستايسي ، يكشف الشيف جون النقاب عن أحدث قوائمه بالإضافة إلى تعديلات على التنسيق العام للقائمة.

يركز الشيف جون على تقديم تجربة طهي لا مثيل لها للضيوف مع نكهات نابضة بالحياة ومكونات رئيسية طازجة لتنشيط أطباق المطعم المميزة. نهجه بسيط ، ويركز على الأطباق المقطوعة والمكوّنة بشكل نظيف والتي تسلط الضوء على أ نهج الموسمية المفرطة للطبخ بمكونات من مصادر محلية. هدفه هو تناول الطعام الصحي إلى جانب مغامرة طعام لا تُنسى. تقدم أحدث قائمة عناصر جديدة ليس فقط للغداء والعشاء ، ولكن أيضًا للوجبات الخفيفة والكوكتيلات أيضًا.

علق المالك ، ستايسي جيد ، "هذا شهر مثير بالنسبة لنا لأننا لا نستقبل فقط طاهًا موهوبًا للغاية ونقدم قائمة جديدة ، ولكن أيضًا نحتفل بعيد ميلاد Bluestem الخامس". "كنا نستكشف الطريقة التي يتناول بها الأشخاص الطعام ، مما دفعنا إلى إنشاء قائمة تحتوي على المزيد من الأطباق القابلة للمشاركة ، فضلاً عن تقديم المزيد أطباق تتمحور حول الخضار التي تكمل البروتينات. أسلوب حياة جون الصحي وأسلوبه في الطهي يتألق في القائمة الجديدة في Bluestem ".

تشمل قائمة الطعام الجديدة للشيف جون ما يلي: توست كبد الدجاج والأخطبوط والقرنبيط المحمص وسلطة البط كونفيت ونصف دجاج مشوي وبراسيري برجر.

لا تنسى الحلوى! يجب أن تجرب حلوى Bluestem Brasserie المميزة ، وقد عادت كعكة Honolulu Hangover في الوقت المناسب للاحتفال بعيد ميلادها الخامس ، ولكن لفترة محدودة فقط. كعكة هونولولو هانجوفر هي أ كعكة شيطان الشوكولاتة ثلاثية الطبقات المنقوعة بالرم. يبدو منحلة بما فيه الكفاية؟ احصل على هذا. هناك حشوة من جوز الهند مع ميرانغ المارشميلو المحمص وصلصة الشوكولاتة وجوز الهند وصلصة الروم بالكراميل ومغطاة بقشور جوز الهند المحمصة الحلوة وبالطبع مزينة بزهرة صالحة للأكل.

يقع Bluestem Brasserie في قلب SOMA ، وهو مطعم حي حضري في سان فرانسيسكو ، ويوفر تجربة طعام فاخرة ومريحة. من الكوكتيلات المصنوعة يدويًا إلى الأطباق المميزة ، و 12 نوعًا من النبيذ في الصنبور ، و قائمة النبيذ المنسقة بعنايةيقدم مطعم Bluestem Brasserie علاجًا خاصًا لجميع الأذواق. يُعد Bluestem Brasserie بديكوره الحديث ومنطقة الفناء الموجودة على السطح ، المكان المثالي لقضاء ليالي رومانسية أو قضاء ليلة ممتعة مع الأصدقاء أو قضاء ساعة سعيدة مع زملاء العمل. Bluestem مفتوح يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى 11 مساءً. لمزيد من المعلومات أو الحجز ، انقر هنا.

لمزيد من أماكن تناول الطعام التي لا بد من تجربتها ، وأخبار تناول الطعام والسفر في سان فرانسيسكو ، انقر هنا.


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak Balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak Balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak Balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları çift çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak Balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak Balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


دلل براعم التذوق الخاصة بك مع القائمة الموسمية الجديدة في Bluestem Brasserie - Recipes

سيروز
اسطنبول أنسيكلوبيديسي | الصفحات 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını Attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular، yumurtasını atmış، çirozlaşmış Balıklardır. Çirozun eti yağsız، lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez، tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan & # 8216 & # 8216Balık ve Balıkçılık & # 8217 & # 8217 isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

& # 8216 & # 8216Kurutulacak Balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift son bağırsakları 10 بو müddet zarfında balıklardan اكان سو، اساسه لقد tuzdan هاسيل OLAN salamura، balıkların üstüne çıkıp kapatır بو salamura dökülür، balıklar fıçılardan alınır، الكولاك لقد bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift بير dizi yapılır، tuzda شركة الخطوط الجوية الكويتية سات yatmış ايسي، o kadar müddet deniz suyunda bırakılır، sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava msaid، sıcak olursa beş günde kurur ki، en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda على beş günde ancak kurur، bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli، sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa، kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı، rengi solukdur، hiç makbul değildir.

& # 8216 & # 8216Seçme، büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
& # 8216 & # 8216Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır، istenilen yere sevk edilir.
& # 8216 & # 8216Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır، nefásetini muhafaza eder.

& # 8216 & # 8216Balıklar sergide ايكن devamlı yağmur yağar ايسي، balıkları bozmaz، fakat tuzunu جيش تحرير götürür، س suretle bozulması yolunu أكار، yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. & # 8217 & # 8217
Kuru çiroz، içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir، rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir، kavuzları dövülüp atılır، etleri sıcak sıcak، bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir، bir tabağa konulur، üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek & # 8216 & # 8216çiroz salatası & # 8217 & # 8217 yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki، halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

سفرة ihtiyacına غور çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip كباب edildikten sonra dövülür، kavuzu atılır، باسي atılır، yalnız karnından yarılarak، sırta dokunulmaz، kuyruğa bağlı ايكي حليم وhalinde açılır، kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır، birkaç سات yattıktan sonra alınır، yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman، sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

اقرأ أكرم كواو
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


Spoil Your Taste Buds with the New Seasonal Menu at San Francisco's Bluestem Brasserie - Recipes

Çiroz
İstanbul Ansiklopedisi | Pages 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, çirozlaşmış balıklardır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez, tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra) yiyecek maddeleri piyasasına verilir. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan ‘‘Balık ve Balıkçılık’’ isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

‘‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift çift bağlandıktan sonra büyük fıçılara konulur, beher bin adedi için 15 kilo tuz serpilip 8-10 saat bırakılır. Bu müddet zarfında balıklardan akan su, kan ve tuzdan hásıl olan salamura, balıkların üstüne çıkıp kapatır bu salamura dökülür, balıklar fıçılardan alınır, kulak ve bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift bir dizi yapılır, tuzda kaç saat yatmış ise, o kadar müddet deniz suyunda bırakılır, sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava müsaid, sıcak olursa beş günde kurur ki, en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda on beş günde ancak kurur, bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli, sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, hiç makbul değildir.

‘‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘‘Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır, istenilen yere sevk edilir.
‘‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eder.

‘‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar ise, balıkları bozmaz, fakat tuzunu alır götürür, o suretle bozulması yolunu açar, yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez.’’
Kuru çiroz, içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir, rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir, kavuzları dövülüp atılır, etleri sıcak sıcak, bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, bir tabağa konulur, üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek ‘‘çiroz salatası’’ yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki, halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

Sofra ihtiyacına göre çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip kebap edildikten sonra dövülür, kavuzu atılır, başı atılır, yalnız karnından yarılarak, sırta dokunulmaz, kuyruğa bağlı iki kalem halinde açılır, kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır, birkaç saat yattıktan sonra alınır, yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman, sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

REŞAD EKREM KOÇU
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


Spoil Your Taste Buds with the New Seasonal Menu at San Francisco's Bluestem Brasserie - Recipes

Çiroz
İstanbul Ansiklopedisi | Pages 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, çirozlaşmış balıklardır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez, tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra) yiyecek maddeleri piyasasına verilir. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan ‘‘Balık ve Balıkçılık’’ isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

‘‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift çift bağlandıktan sonra büyük fıçılara konulur, beher bin adedi için 15 kilo tuz serpilip 8-10 saat bırakılır. Bu müddet zarfında balıklardan akan su, kan ve tuzdan hásıl olan salamura, balıkların üstüne çıkıp kapatır bu salamura dökülür, balıklar fıçılardan alınır, kulak ve bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift bir dizi yapılır, tuzda kaç saat yatmış ise, o kadar müddet deniz suyunda bırakılır, sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava müsaid, sıcak olursa beş günde kurur ki, en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda on beş günde ancak kurur, bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli, sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, hiç makbul değildir.

‘‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘‘Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır, istenilen yere sevk edilir.
‘‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eder.

‘‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar ise, balıkları bozmaz, fakat tuzunu alır götürür, o suretle bozulması yolunu açar, yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez.’’
Kuru çiroz, içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir, rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir, kavuzları dövülüp atılır, etleri sıcak sıcak, bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, bir tabağa konulur, üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek ‘‘çiroz salatası’’ yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki, halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

Sofra ihtiyacına göre çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip kebap edildikten sonra dövülür, kavuzu atılır, başı atılır, yalnız karnından yarılarak, sırta dokunulmaz, kuyruğa bağlı iki kalem halinde açılır, kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır, birkaç saat yattıktan sonra alınır, yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman, sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

REŞAD EKREM KOÇU
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


Spoil Your Taste Buds with the New Seasonal Menu at San Francisco's Bluestem Brasserie - Recipes

Çiroz
İstanbul Ansiklopedisi | Pages 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, çirozlaşmış balıklardır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez, tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra) yiyecek maddeleri piyasasına verilir. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan ‘‘Balık ve Balıkçılık’’ isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

‘‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift çift bağlandıktan sonra büyük fıçılara konulur, beher bin adedi için 15 kilo tuz serpilip 8-10 saat bırakılır. Bu müddet zarfında balıklardan akan su, kan ve tuzdan hásıl olan salamura, balıkların üstüne çıkıp kapatır bu salamura dökülür, balıklar fıçılardan alınır, kulak ve bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift bir dizi yapılır, tuzda kaç saat yatmış ise, o kadar müddet deniz suyunda bırakılır, sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava müsaid, sıcak olursa beş günde kurur ki, en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda on beş günde ancak kurur, bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli, sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, hiç makbul değildir.

‘‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘‘Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır, istenilen yere sevk edilir.
‘‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eder.

‘‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar ise, balıkları bozmaz, fakat tuzunu alır götürür, o suretle bozulması yolunu açar, yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez.’’
Kuru çiroz, içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir, rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir, kavuzları dövülüp atılır, etleri sıcak sıcak, bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, bir tabağa konulur, üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek ‘‘çiroz salatası’’ yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki, halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

Sofra ihtiyacına göre çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip kebap edildikten sonra dövülür, kavuzu atılır, başı atılır, yalnız karnından yarılarak, sırta dokunulmaz, kuyruğa bağlı iki kalem halinde açılır, kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır, birkaç saat yattıktan sonra alınır, yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman, sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

REŞAD EKREM KOÇU
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


شاهد الفيديو: استقبال قمر الدنجل على هيسباسات ويغادر اكسبريس14 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Walworth

    أنت الشخص المجرد

  2. D'arcy

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  3. Egidio

    السنجاب جي =)

  4. Shashura

    أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنتحدث.

  5. Chayo

    وظيفة موثوقة :) ، مفيدة ...

  6. Hubert

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.



اكتب رسالة