آخر

طعام اليوم: سلايدر دجاج وشراب في إسطبلات جرين دوت


اللقمة المثالية من الدجاج والفطائر - مقرمشة ، غنية بالعصارة ، لزجة وحلوة

طعام اليوم هو منزلق الدجاج والشراب في Green Dot Stables في ديترويت.

أنت تعلم أنه يجب أن يكون طبقًا جيدًا عندما تكون فكرتك الأولى عند الهبوط في ديترويت هي أنك بحاجة إلى وضع يديك عليه. سيكون "هذا" هو منزلق دجاج البانكو وشراب المريمية في إسطبلات النقطة الخضراء، تشوه الوقت القليل الرائع مع فكرة السباق خارج وسط مدينة ديترويت. إذا لم تكن قد ذهبت إلى ديترويت مؤخرًا لأنك تخاف من القصص الإخبارية الكئيبة والعذاب ، فأنت في عداد المفقودين. لحظة عظيمة. ويمثل شريط التمرير المكون من ثلاث قضمات مقدمة مثالية لأشهى المأكولات في المدينة. لقد استهدفت مباشرة Green Dot عندما وصلت إلى المدينة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.

قد لا تبدو إسطبلات النقطة الخضراء كثيرًا من الخارج. في الواقع ، يمكن أن يُغفر لك إذا اعتقدت أنه كان فتى كبير قديم من Frisch أو شيء من هذا القبيل. ثم تدخل ومرحبا! إنها السبعينيات. كاملة مع بطاقة السعر - المنزلقات والكوكتيلات الممتعة (اذهب لرقبة الحصان) تعيدك إلى ثلاثة دولارات. من بين حوالي 20 خيارًا منزلقًا تتراوح من برجر الجبن الكلاسيكي إلى الحالي (الكينوا مع Kale-chimichurri). أنا دائما يجب أن أرمي الدجاج وشراب واحد في تشكيلة بلدي.

إذا كنت من محبي الدجاج والوافل ، فهذا هو الخيار المناسب لك. يتركك القرمشة بالإضافة إلى الحارة والعصارة بالإضافة إلى الحلوة اللزجة بأصابع قذرة وربما تتدفق إلى أسفل ذقنك - ولكن أيضًا ابتسامة قانعة تلصق على وجهك بينما تمضغ على سلة صغيرة من البطاطس المقلية. في الواقع ، أظل أبتسم من الوقت الذي أمشي فيه حتى أقوم بدفع أبواب الصالون المتأرجحة للعودة بحثًا عن الكنوز اللذيذة الأخرى الموجودة في ديترويت.

هل لديك صورة سفر تود مشاركتها؟ طعام أو شراب يسيل اللعاب والمكان المثالي للحصول عليه؟ أرسل الصور والنصائح إلى esaatela [في] thedailymeal.com.


طعام اليوم: سلايدر دجاج وشراب في إسطبلات جرين دوت - وصفات

يعترف المالك جاك دريسكول بأنه قد تمكن & # 8217t بالفعل من العثور على أي معلومات موثوقة حول تاريخ البار & # 8217s (ولماذا يحتوي على هذا الموضوع الفريد من نوعه ، إذا كان لا يمكن تفسيره تمامًا ، وهو موضوع الفروسية). هناك الكثير من الإشاعات المتاحة لجهات خارجية: سمع جاك أن المالك الأصلي للمبنى (الذي بني عام 1970) يمتلك اسطبلات الخيول الخاصة به والتي أطلق عليها اسم Green Dot وتم تسمية الشريط باسمهم. (سمع هذا من رجل قابله وادعى أنه يعرف المالك الأصلي وابنه # 8217). سمع الشيف ليس مولنار أيضًا أن هناك رجلًا يمتلك حانة في جنوب غرب ديترويت يُدعى Joey & # 8217s Green Parrot في & # 821650s و & # 821660s ، وذاك الذي - التي كان الرجل يحب الخيول حقًا و له الابن كان يملك المبنى في الأصل. (سمع هذا من عمته التي عملت في جوي & # 8217s Green Parrot عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها).

يبدو أن إسطبلات Green Dot هي نقطة محورية مفضلة للتقاليد المحلية. قبل إغلاقه في العام الماضي ، كان الناس يعرفون & # 8221 يعرفون أن هذا كان مكانًا شائعًا لشرطي الاستراحة ظل مفتوحًا بانتظام لتقديم المشروبات بعد الساعة 5 صباحًا.

على الرغم من أننا قد لا نعرف أبدًا التاريخ الحقيقي لإسطبلات Green Dot & # 8211 ، فسوف يتحول إلى لغز آخر لم يتم حله في تاريخ ديترويت ، تمامًا مثل مكان دفن Jimmy Hoffa (ما إذا تم دفن JIMMY HOFFA في نقطة خضراء.) & # 8211 والخبر السار هو أن المالكين الجدد احتفظوا بهذا الشكل الغريب للفروسية وظلوا وفيين لاسم & # 8220Green Dot Stables. & # 8221

& # 8220 عندما علمنا بتاريخ المكان أردنا الحفاظ على التقاليد ، & # 8221 يشرح جاك. & # 8220 أردنا أن يكون له نفس الشكل والإحساس بمظهر نظيف وحديث. لكننا أردنا الحفاظ على التاريخ والتراث [المكان] موات جدًا [له] وكل شيء له هذا الشعور بالفعل ، لذا حاول تغييره [لم يكن له أي معنى]. "تضيف كريستين دريسكول ، زوجة جاك ، & # 8220 أردنا أن يكون له نفس الإحساس ، مصقول فقط. & # 8221

عائلة دريسكول هما زوجان صغيران للغاية في الأصل من ديترويت. كانوا يعيشون في كاليفورنيا لكنهم عادوا لأنهم رأوا فرصة للقيام بشيء هنا لم يكن بمقدورهم فعله في سان دييغو.

لقد استحوذوا على المبنى منذ 8 أشهر وبدأوا العملية المكثفة للتنظيف وإعادة الصقل (كان لابد من التخلص من دخان السجائر لسنوات عديدة و # 8217). احتفظوا بالكثير من المواد القديمة ، مثل الكراسي الأصلية التي تبدو وكأنها تنتمي إلى غرفة البوكر وبار الفورميكا المصنوع من الجرانيت المزيف وكشك الهاتف (الذي سيحمل كل أنواع البيرة والنبيذ). أضافوا أيضًا الكثير من اللمسات الخاصة بهم لتعزيز المظهر & # 8211 ، تمت تغطية قضيب قدم البار بتذاكر سباق الخيل القديمة التي وجدوها على موقع eBay ، وقد تم تغطية الردهة المؤدية إلى الحمامات في لوحة جدارية على شكل حصان (مع قصاصات من الصحف على فرسان ديترويت القدامى) قام به الفنان المحلي جوناثان رايان راجوسكي ، الجدران مزينة بصور مثبتة على القماش التقطت بواسطة صديقهم والمصور المحلي آرا هووراني (الذي حصل على حق الوصول إلى المسار في نورثفيل داونز لالتقاط هذه الصور) تم صنع الستائر المخملية بواسطة مصممة وخياطة ديترويت الرائعة سارة لابينسكي.

& # 8220 يبدو أن لدينا رؤية كبيرة تم التفكير فيها ولكنها في الحقيقة اجتمعت معًا قطعة قطعة ، & # 8221 جاك يقول. & # 8220 هذا & # 8217s شيئًا رائعًا في عملنا الفني & # 8211 [لا يبدو بالضرورة أنه & # 8217t جديدًا] ، إنه & # 8217s هنا فقط ويبدو أنه يجب كن هنا. & # 8221 أضافوا أيضًا مدفأة كهربائية وآلة مخلب قديمة لأن & # 8230 حسنًا ، لماذا لا؟

بعد عودته إلى ديترويت بعد أن عاش في سان دييغو ، حصل جاك على تجربة ما يعنيه فتح مشروع تجاري في المدينة وجعل المجتمع بأكمله يتجمع حوله. & # 8220Jacques & # 8217s لمغادرة سان دييغو كان يعلم أنه لا يمكنه & # 8217t [فتح مطعم هناك] ، & # 8221 ليه يقول. & # 8220 ولم أستطع فعل ذلك في شيكاغو. المجتمع هنا مذهل ويساعد الجميع. كان الناس يأتون للقيام بعمل بدني لم نكن نتوقع أن تسير الأمور بالطريقة التي سارت بها. & # 8221 ليس يقول في كل مرة كانوا يذكرون أنهم بحاجة إلى شيء ما ، كان شخص ما يعرف شخصًا & # 8217d على استعداد للقيام بذلك من أجل البيرة. & # 8220 نحن فقط لم & # 8217t نتوقع ذلك. كان الجميع متعاونًا حقًا. & # 8221 صديق آخر رسم شعارهم ، والآن يقوم فنان في OmniCorp Detroit بتصميم رف للدراجات على شكل حصان بالنسبة لهم. & # 8220 كل شيء في هذا المكان له قصة من هذا القبيل ، & # 8221 جاك يقول.

أراد جاك افتتاح مطعم منذ المدرسة الثانوية وبدأ في تطوير مفهومه بينما كان هو وكريستين لا يزالان يعيشان في كاليفورنيا. في الأصل ، أراد تقديم سندويشات التاكو على طراز كاليفورنيا ، لكن المفهوم تطور بمجرد حصولهم على المبنى (وهو قريب جدًا من الجنوب الغربي والعديد من تاكيرياس) وجلب ليه على متنها.

التحق ليس بكلية لو كوردون بلو لفنون الطهي في شيكاغو وعمل في العديد من مطاعم شيكاغو وكطاهي خاص في بحيرة جنيف قبل أن ينتهي به الأمر في ديترويت. كان يعمل في Town Tavern قبل أن يتواصل مع Jacques ، ثم أمضى بعض الوقت المتقطع في العمل في Roast في انتظار Green Dot للفتح (القديم & # 8220 يحاول الحصول على ترخيص خمور في قصة ديترويت & # 8221 مرة أخرى). & # 8220 كان من الصعب ترك ذلك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 شعرت وكأنني ، & # 8216 هذا هو سبب ذهابي إلى مدرسة الطهي. & # 8217 ولكن في نهاية اليوم ، كان إعداد طعامي الخاص وامتلاك مطبخي يعني المزيد بالنسبة لي. أنا أؤمن حقًا بجاك وكريستين ككل وفي الشركة أرى الكثير من الإمكانات هنا. & # 8221

يريد الفريق بأكمله أن يكون Green Dot مكانًا للطعام أولاً ولديه أسعار رائعة للبيرة والمشروبات الكحولية أيضًا. كان أحد أكبر التجديدات التي قاموا بها هو إصلاح المطبخ بالكامل ، وكانوا يخططون لقائمة الطعام منذ شهور. إنهم يصنعون كل شيء من نقطة الصفر بقدر ما في وسعهم مع الكثير من التركيز على الحفاظ على نقاط السعر المنخفضة. سيكون كل شيء في القائمة 2-3 دولارات بدون ضرائب إضافية. جميع أنواع البيرة المحلية ومشروبات الآبار ستكون 2 دولار لكل أنواع البيرة الحرفية والمشروبات الممتازة 3 دولارات. (وسيشمل اختيار البيرة الحرفية ملصقات مثل Dragonmead & # 8217s Final Absolution. & # 8220 أين يمكنك الحصول على Final Absolution مقابل 3 دولارات؟ & # 8221 يسأل جاك. الإجابة ، بالطبع ، ليست في أي مكان.)

إنهم & # 8217re أيضًا متحمسون جدًا للحصول على منتجات عالية الجودة. & # 8220It & # 8217s مثل هذا الحد الأدنى من الزيادة في الأسعار لشراء طعام عالي الجودة ، & # 8221 جاك يشرح. & # 8220 فقط قم بالترقية قليلاً & # 8211 التي & # 8217s إحدى فلسفاتنا. & # 8221 هم & # 8217re أيضًا يستخدمون الكثير من المنتجات المحلية عالية الجودة مثل الكيمتشي والكراوت من Brinery في آن أربور وخثارة الجبن من Oliver Farms لبوتينهم .

بوتين !! نعم ، بوتين ، طبق كندي تقليدي مصنوع من البطاطس المقلية المغطاة بالمرق ويعلوها خثارة الجبن ، وهو مثالي للشهية الشديدة للطعام والوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل. منذ أشهر عندما أعلنوا لأول مرة أنهم & # 8217d يخدمون بوتين ، لم يكن هناك أي شخص آخر في المدينة يخدمه. & # 8220 بدأنا الحديث عن poutine & # 8211 لماذا لا يوجد بوتين نحن & # 8217re قريبون جدًا من كندا! & # 8221 الآن Woodbridge Pub تقدم نسختها الخاصة (على الرغم من أنها & # 8217s بعيدة كل البعد عن الشيء الفعلي) ، Mercury Burger Bar يحتوي على بعض في القائمة (لكنه يعد ضررًا للطبق) ، وسيقوم Brooklyn Street Local بتقديمه عند فتحه (وهم & # 8217re في الواقع كنديون ، لذا فمن المحتمل أن يكون على النقطة). من صفر إلى أربعة أعوام في ديترويت ، قابل طعامك الجديد & # 8220it & # 8221!

لكن التركيز الحقيقي في Green Dot هو على أشرطة التمرير. ليست شرائح جبنة من فطيرة اللحم البقري مغموسة في الكاتشب والخردل والبصل على كعك مندي تحصل عليه في أماكن مثل Hunter House مثير سلايدر مثل & # 8220Au Poivre & # 8221 المصنوع من لحم البقر وحبوب الفلفل والكونياك أيولي و & # 8220Hot Brown & # 8221 المصنوع من الدجاج ولحم الخنزير المقدد وصلصة مورني (مستوحاة من شطيرة نشأت مع كنتاكي ديربي). نظرًا لأن نقاط السعر منخفضة جدًا (بجدية ، 2-3 دولارات لكل منها) ، فإنهم يأملون أن يكون رواد المطعم أكثر استعدادًا لتجربة أطباق غير مألوفة ، مثل شريط التمرير & # 8220Mystery Meat & # 8221 والذي سيكون اختيارًا دوارًا قد يكون أرنبًا ، إلك أو لسان أو طرائد برية أخرى أو فضلاتها. & # 8220It & # 8217s عند نقطة سعر ربحت & # 8217t تشعر بالسوء للإنفاق ، & # 8221 ملاحظات جاك. يقدمون أيضًا سبعة أنواع مختلفة من البطاطس المقلية (POUTINE!) ، ماك والجبن الحار قليلاً المصنوع من صلصة مورني ورقائق الفلفل الأحمر ، وفلفل الغزال الحار على بطاطس الجبن الفلفل الحار وكوني سلايدر.

وتتمثل الخطة في تقديم الطعام في وقت متأخر حتى يكون هذا مكانًا للطهاة الآخرين وعاملي صناعة المطاعم ليأتوا بعد العمل ويستمتعوا بوجبة جيدة. & # 8220 نريد أن نلبي احتياجات جمهور الصناعة بحيث يكون لديهم مكان ما لتناول الطعام ليس كوني ، & # 8221 ليس يقول. & # 8220 نريد أن يكون معروفًا نوعًا ما باسم مكان متأخر من الليل. & # 8221 ليس تمامًا في وقت متأخر من الليل مثله تستخدم أن تكون ، على أي حال. (وفقًا للأسطورة ، هذا هو).


إليك سبب حاجتك إلى تجربة إسطبلات Green Dot على الفور

من خلال إضافة بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على الحصول على تحديثات حول Spoon University Healthier

هل لديك 2 دولار؟ هل لديك وصول إلى سيارة؟ حسنًا ، جهّز مفاتيحك لأن لديك الآن خطط عشاء في Green Dot Stables ، لكن انتظر ، أكمل قراءة هذا أولاً (من فضلك).

الصورة مجاملة منaustinfrank على Instagram

على الرغم من أن بعض أفضل مغني الراب قد خرجوا من D ، إلا أننا نعلم جميعًا أن ديترويت لا تزال تحصل على نوع من موسيقى الراب السيئة. (انظر ماذا فعلت هناك؟) إنها ليست ، تاريخيًا ، أكثر المدن أمانًا ، لكن موتور سيتي في حالة تقدم ، ومن واجبنا كمشيغاندر أن نساعد شعبيتها المتزايدة. لكن ، "ماذا هناك لي في ديترويت؟" أنت تسأل؟ إسطبلات النقطة الخضراء.

تم افتتاح Green Dot Stables في الأصل في سبعينيات القرن الماضي ، ويقدم أطعمة بار ومشروبات في وقت متأخر من الليل ، ولكن بعد إغلاقه في عام 2011 ، اتخذ المطعم منعطفًا نحو الأفضل. كان لدى جاك وكريستين دريسكول ، جنبًا إلى جنب مع الشيف ليس مولنار ، رؤية لمطعم جديد ، وفي عام 2012 ، تحققت تطلعاتهم مع إعادة افتتاح مطعم منزلق محسّن حديثًا.

يركز المطعم الجديد على ما اعتقدوا أنه يفتقر إليه في ديترويت: مكان لتناول الطعام في وقت متأخر من الليل كان رخيصًا ، ولكن لا يزال عالي الجودة. تشمل القائمة بعض الأطباق الجانبية / الحساء / السلطات ، واثنين من الحلويات ، وخمسة أنواع مختلفة من البطاطس المقلية ، والمشروبات ، والأهم من ذلك ، السلايدر. مع 20 خيار منزلق إبداعي و "لحم غامض" أسبوعي خاص ، يمكن للجميع العثور على شيء يرضي الأذواق.

الصورة مجاملة منmgutelli على Instagram

أوه ، لقد نسيت أحد التفاصيل الصغيرة. كل شيء في القائمة هو 2 دولار أو 3 دولارات. هؤلاء هم الأشخاص الذين يقدمون أسعار ماكدونالدز ، ولا يقدم ميكي دي منزلقات اللحم البقري أو البغال موسكو. إن الجمال وراء هذه الأسعار الصديقة للطلاب الجامعيين هو أنه يمكنك الحصول على ثلاثة أو أربعة منزلقات ، وبعض البطاطس المقلية والمشروبات ولا تزال تغادر معدة ومحفظتك ممتلئة.

لقد جربت أنا وصديقي هذا المكان بعد يوم واحد في مطار الدوحة الدولي ، (والذي ، ملاحظة جانبية ، 10/10 سيوصي بزيارة) ، وكوننا عذارى جرين دوت ، اقترح النادل أن نخرج من الصندوق و بدلاً من طلب برجر بالجبن ، جرب المزيد من أشرطة التمرير البرية في القائمة. أخذنا نصيحته ، وطلبنا البطاطس المقلية وسلطات الكرنب والعديد من السندويشات بما في ذلك الكورية (لحم الخنزير مع زبدة الفول السوداني والكيمتشي) ، ولحم الضأن (لحم الضأن مع إكليل الجبل والحمص والمخلل) و PB & ampJ (زبدة الفول السوداني مع هلام الشيبوتل). بعد كل شيء ، كنا نقصف دولارين فقط لكل عنصر (نقطة مرجعية: هذا 1/2 بيج ماك).

الصورة مجاملة منskighwalker على Instagram

قصة قصيرة طويلة ، أنت بحاجة إلى القيام برحلة إلى ديترويت وتناول هذا الطعام. أعني ذلك أيضًا - كان يجب أن تأكل في هذا المطعم ، مثل البارحة. كانت بطاطس الكاجن رقيقة ومقرمشة ، وكانت سلطة اللفت تجعلنا سعداء حقًا بتناول اللفت ، وكانت السلايدر مثل أي شيء تذوقته من قبل. حتى أن صديقي قال إن الكيمتشي كان جيدًا مثل أمه الكورية (صرخ لمصفاة Ann Arbor’s Brinery ، وهي مورد الكيمتشي في Green Dot Stables). ما هو الكيمتشي الذي تسأل؟ هذه المقالة سوف تنير لك.

أعلم أن ديترويت قد تبدو مخيفة بعض الشيء ، لكن الرحلة إلى Green Dot هي تغيير مثالي من مشهد الطعام في Ann Arbor. في أي مكان آخر يمكنك الاستمتاع بساندويتش لحم غامض من كتف الألبكة أو أرنب؟ صدقني ، ستوصلك أشرطة التمرير هذه إلى ديترويت بشكل أسرع مما ستنفد منه.


أكلها ديترويت

كل الصور نيكول روبيرسبيرغ.

تقول الأسطورة المحلية أن إسطبلات Green Dot في & # 8220Corktown Shores & # 8221 تم افتتاحها من قبل فارس سابق لسباق الخيل & # 8211 ومن هنا جاء موضوع الفروسية. لكن التاريخ الحقيقي للمكان يكتنفه الغموض. (أووووووه & # 8230)

يعترف المالك جاك دريسكول بأنه قد تمكن & # 8217t بالفعل من العثور على أي معلومات موثوقة حول تاريخ البار & # 8217 (ولماذا يحتوي على هذا الموضوع الفريد من نوعه ، إذا كان لا يمكن تفسيره تمامًا ، وهو موضوع الفروسية). هناك الكثير من إشاعات الأطراف الثالثة المتاحة: سمع جاك أن المالك الأصلي للمبنى (الذي بني عام 1970) يمتلك اسطبلات الخيول الخاصة به والتي أطلق عليها اسم Green Dot وتم تسمية الشريط باسمهم. (لقد سمع هذا من شخص قابله وادعى أنه يعرف المالك الأصلي وابنه # 8217). سمع الشيف ليس مولنار أيضًا أن هناك رجلًا يمتلك حانة في جنوب غرب ديترويت تسمى Joey & # 8217s Green Parrot في & # 821650s و & # 821660s ، وذاك الذي - التي كان الرجل يحب الخيول حقًا و له الابن يمتلك المبنى في الأصل. (سمع هذا من عمته التي عملت في جوي & # 8217s Green Parrot عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها).

يبدو أن إسطبلات Green Dot هي نقطة محورية مفضلة للتقاليد المحلية. قبل إغلاقه في العام الماضي ، كان الناس يعرفون & # 8221 يعرفون أن هذا كان مكانًا شائعًا لشرطي الاستراحة ظل مفتوحًا بانتظام لتقديم المشروبات بعد الساعة 5 صباحًا.

على الرغم من أننا قد لا نعرف أبدًا التاريخ الحقيقي لإسطبلات Green Dot & # 8211 ، فسوف يتحول إلى لغز آخر لم يتم حله في تاريخ ديترويت ، تمامًا مثل مكان دفن Jimmy Hoffa (ما إذا تم دفن JIMMY HOFFA في نقطة خضراء.) & # 8211 والخبر السار هو أن المالكين الجدد احتفظوا بهذا الشكل الغريب للفروسية وظلوا وفيين لاسم & # 8220Green Dot Stables. & # 8221

& # 8220 عندما علمنا بتاريخ المكان أردنا الحفاظ على التقاليد ، & # 8221 يشرح جاك. & # 8220 أردنا أن يكون له نفس الشكل والإحساس بمظهر نظيف وحديث. لكننا أردنا الحفاظ على التاريخ والتراث [المكان] موات جدًا [له] وكل شيء له هذا الشعور بالفعل ، لذا حاول تغييره [لم يكن له أي معنى]. "تضيف كريستين دريسكول ، زوجة جاك ، & # 8220 أردنا أن يكون له نفس الإحساس ، مصقول فقط. & # 8221

عائلة دريسكول هما زوجان صغيران للغاية في الأصل من ديترويت. كانوا يعيشون في كاليفورنيا لكنهم عادوا لأنهم رأوا فرصة للقيام بشيء هنا لم يكن بمقدورهم القيام به في سان دييغو.

لقد استحوذوا على المبنى منذ 8 أشهر وبدأوا العملية المكثفة للتنظيف وإعادة الصقل (كان لابد من التخلص من دخان السجائر لسنوات عديدة و # 8217). لقد احتفظوا بالكثير من المواد القديمة ، مثل الكراسي الأصلية التي تبدو وكأنها تنتمي إلى غرفة بوكر وبار فورميكا المصنوع من الجرانيت الصناعي وكشك الهاتف (الذي سيحمل كل أنواع البيرة والنبيذ). أضافوا أيضًا الكثير من اللمسات الخاصة بهم لتعزيز المظهر & # 8211 ، تمت تغطية قضيب قدم البار بتذاكر سباق الخيل القديمة التي وجدوها على موقع eBay ، وقد تم تغطية الردهة المؤدية إلى الحمامات في لوحة جدارية على شكل حصان (مع قصاصات من الصحف على فرسان ديترويت القدامى) قام به الفنان المحلي جوناثان رايان راجوسكي ، الجدران مزينة بصور مثبتة على القماش التقطت بواسطة صديقهم والمصور المحلي آرا هووراني (الذي حصل على حق الوصول إلى المسار في نورثفيل داونز لالتقاط هذه الصور) تم صنع الستائر المخملية بواسطة مصممة وخياطة ديترويت الرائعة سارة لابينسكي.

& # 8220 يبدو أن لدينا رؤية كبيرة تم التفكير فيها ولكنها في الحقيقة اجتمعت معًا قطعة قطعة ، & # 8221 جاك يقول. & # 8220 هذا & # 8217s شيئًا رائعًا في عملنا الفني & # 8211 [لا يبدو بالضرورة أنه & # 8217t جديدًا] ، إنه & # 8217s هنا فقط ويبدو أنه يجب كن هنا. & # 8221 أضافوا أيضًا مدفأة كهربائية وآلة مخلب قديمة لأن & # 8230 حسنًا ، لماذا لا؟

بعد عودته إلى ديترويت بعد أن عاش في سان دييغو ، حصل جاك على تجربة ما يعنيه فتح مشروع تجاري في المدينة وجعل المجتمع بأكمله يتجمع حوله. & # 8220Jacques & # 8217s لمغادرة سان دييغو كان يعلم أنه لا يمكنه & # 8217t [فتح مطعم هناك] ، & # 8221 ليه يقول. & # 8220 ولم أستطع فعل ذلك في شيكاغو.المجتمع هنا مذهل ويساعد الجميع. كان الناس يأتون للقيام بعمل بدني لم نكن نتوقع أن تسير الأمور بالطريقة التي سارت بها. & # 8221 ليس يقول في كل مرة كانوا يذكرون أنهم بحاجة إلى شيء ما ، كان شخص ما يعرف شخصًا & # 8217d على استعداد للقيام بذلك من أجل البيرة. & # 8220 نحن فقط لم & # 8217t نتوقع ذلك. كان الجميع متعاونًا حقًا. & # 8221 صديق آخر رسم شعارهم ، والآن يقوم فنان في OmniCorp Detroit بتصميم رف للدراجات على شكل حصان بالنسبة لهم. & # 8220 كل شيء في هذا المكان له قصة من هذا القبيل ، & # 8221 جاك يقول.

أراد جاك افتتاح مطعم منذ المدرسة الثانوية وبدأ في تطوير مفهومه بينما كان هو وكريستين لا يزالان يعيشان في كاليفورنيا. في الأصل ، أراد تقديم سندويشات التاكو على طراز كاليفورنيا ، لكن المفهوم تطور بمجرد حصولهم على المبنى (وهو قريب جدًا من الجنوب الغربي والعديد من تاكيرياس) وجلب ليه على متنها.

التحق ليس بكلية لو كوردون بلو لفنون الطهي في شيكاغو وعمل في العديد من مطاعم شيكاغو وكطاهي خاص في بحيرة جنيف قبل أن ينتهي به الأمر في ديترويت. كان يعمل في Town Tavern قبل أن يتواصل مع Jacques ، ثم أمضى بعض الوقت المتقطع في العمل في Roast في انتظار Green Dot للفتح (القديم & # 8220 يحاول الحصول على ترخيص خمور في قصة ديترويت & # 8221 مرة أخرى). & # 8220 كان من الصعب ترك ذلك ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 شعرت وكأنني ، & # 8216 هذا هو سبب ذهابي إلى مدرسة الطهي. & # 8217 ولكن في نهاية اليوم ، كان إعداد طعامي الخاص وامتلاك مطبخي يعني المزيد بالنسبة لي. أنا أؤمن حقًا بجاك وكريستين ككل وفي الشركة أرى الكثير من الإمكانات هنا. & # 8221

يريد الفريق بأكمله أن يكون Green Dot مكانًا للطعام أولاً ولديه أسعار رائعة للبيرة والمشروبات الكحولية أيضًا. كان أحد أكبر التجديدات التي قاموا بها هو إصلاح المطبخ بالكامل ، وكانوا يخططون لقائمة الطعام منذ شهور. إنهم يصنعون كل شيء من نقطة الصفر بقدر ما في وسعهم مع الكثير من التركيز على الحفاظ على نقاط السعر المنخفضة. سيكون كل شيء في القائمة 2-3 دولارات بدون ضرائب إضافية. جميع أنواع البيرة المحلية ومشروبات الآبار ستكون 2 دولار لكل أنواع البيرة الحرفية والمشروبات الممتازة 3 دولارات. (وسيشمل اختيار البيرة الحرفية ملصقات مثل Dragonmead & # 8217s Final Absolution. & # 8220 أين يمكنك الحصول على Final Absolution مقابل 3 دولارات؟ & # 8221 يسأل جاك. الإجابة ، بالطبع ، ليست في أي مكان.)

إنهم & # 8217re أيضًا متحمسون جدًا للحصول على منتجات عالية الجودة. & # 8220It & # 8217s مثل هذا الحد الأدنى من الزيادة في الأسعار لشراء طعام عالي الجودة ، & # 8221 جاك يشرح. & # 8220 فقط قم بالترقية قليلاً & # 8211 التي & # 8217s إحدى فلسفاتنا. & # 8221 هم & # 8217re أيضًا يستخدمون الكثير من المنتجات المحلية عالية الجودة مثل الكيمتشي والكراوت من Brinery في آن أربور وخثارة الجبن من Oliver Farms لبوتينهم .

بوتين !! نعم ، بوتين ، طبق كندي تقليدي مصنوع من البطاطس المقلية المغطاة بالمرق ويعلوها خثارة الجبن ، وهو مثالي للشهية الشديدة للطعام والوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل. منذ أشهر عندما أعلنوا لأول مرة أنهم & # 8217d يخدمون بوتين ، لم يكن هناك أي شخص آخر في المدينة يخدمه. & # 8220 بدأنا الحديث عن poutine & # 8211 لماذا لا يوجد بوتين نحن & # 8217re قريبون جدًا من كندا! & # 8221 الآن Woodbridge Pub تقدم نسختها الخاصة (على الرغم من أنها & # 8217s بعيدة كل البعد عن الشيء الفعلي) ، Mercury Burger Bar يحتوي على بعض في القائمة (لكنه يعد ضررًا للطبق) ، وسيقوم Brooklyn Street Local بتقديمه عند فتحه (وهم & # 8217re في الواقع كنديون ، لذا فمن المحتمل أن يكون على النقطة). من صفر إلى أربعة أعوام في ديترويت ، قابل طعامك الجديد & # 8220it & # 8221!

لكن التركيز الحقيقي في Green Dot هو على أشرطة التمرير. ليست شرائح جبنة من فطيرة اللحم البقري مغموسة في الكاتشب والخردل والبصل على كعك مندي تحصل عليه في أماكن مثل Hunter House مثير سلايدر مثل & # 8220Au Poivre & # 8221 المصنوع من لحم البقر وحبوب الفلفل والكونياك أيولي و & # 8220Hot Brown & # 8221 المصنوع من الدجاج ولحم الخنزير المقدد وصلصة مورني (مستوحاة من شطيرة نشأت مع كنتاكي ديربي). نظرًا لأن نقاط السعر منخفضة جدًا (بجدية ، 2-3 دولارات لكل منها) ، فإنهم يأملون أن يكون رواد المطعم أكثر استعدادًا لتجربة أطباق غير مألوفة ، مثل شريط التمرير & # 8220Mystery Meat & # 8221 والذي سيكون اختيارًا دوارًا قد يكون أرنبًا ، إلك أو لسان أو طرائد برية أخرى أو فضلاتها. & # 8220It & # 8217s عند نقطة سعر ربحت & # 8217t تشعر بالسوء للإنفاق ، & # 8221 ملاحظات جاك. يقدمون أيضًا سبعة أنواع مختلفة من البطاطس المقلية (POUTINE!) ، ماك والجبن الحار قليلاً المصنوع من صلصة مورني ورقائق الفلفل الأحمر ، وفلفل الغزال الحار على بطاطس الجبن الفلفل الحار وكوني سلايدر.

وتتمثل الخطة في تقديم الطعام في وقت متأخر حتى يكون هذا مكانًا للطهاة الآخرين وعاملي صناعة المطاعم ليأتوا بعد العمل ويستمتعوا بوجبة جيدة. & # 8220 نريد أن نلبي احتياجات جمهور الصناعة بحيث يكون لديهم مكان ما لتناول الطعام ليس كوني ، & # 8221 ليس يقول. & # 8220 نريد أن يكون معروفًا نوعًا ما باسم مكان متأخر من الليل. & # 8221 ليس تمامًا في وقت متأخر من الليل مثله تستخدم أن تكون ، على أي حال. (وفقًا للأسطورة ، هذا هو).


أخذ نبض مشهد تناول الطعام في ديترويت أخذ نبض مشهد تناول الطعام في ديترويت

شارع هادئ في جنوب غرب ديترويت

ربما قرأت بعض الحسابات الوردية لنهضة الطهي في ديترويت. لن يكون هذا & # 8217t واحدًا آخر من هؤلاء. بالتأكيد ، زرت العديد من المطاعم عندما كنت في المدينة في يوليو وتناولت طعامًا جيدًا في جميع المطاعم. لم يذهلني شيء ، لكنني لم أكن أبحث عن ألعاب نارية للطهي - وهذا ليس أفضل ما تفعله المدينة ، على أي حال. ديترويت في الوقت الحالي ليست ببساطة المكان اللطيف حيث يمكنك الخروج من قائمة أفضل عشرة أماكن لتناول الطعام وتركها عند هذا الحد ، لأنك & # 8217d تفتقد معظم القصة. ما هو أكثر روعة هو كيف أصبحت هذه المدينة في حالة تغير مستمر على ما هي عليه حاليًا ، وأين تتجه. المطاعم هي عدسة واحدة على ذلك.

أولاً ، دع & # 8217s يعد المشهد. الصورة التي تبرز في ذهني هي الجمال ، في يوم صيفي ، لركوب الدراجات في منطقة حضرية صناعية هادئة ومتضخمة بشكل مذهل. وسط المستودعات ، والأسوار المتصلة بالسلسلة وربما عدد قليل من المنازل المتهالكة ، تنبت الأعشاب الطويلة دون رادع في شقوق الأرصفة والأراضي الخالية. أسمع زقزقة طيور لكنني لا أرى بشرًا ، وأحيانًا لا أرى سيارات أيضًا. لقد تغلبت علي & # 8217m الجمال السريالي لها ، مرتبكًا بسبب أجواء البراري الهادئة لهذا المشهد الداخلي للمدينة. إنه & # 8217s مجيد بطريقة وفاز بالتأكيد & # 8217t أخيرًا - ويمكنني & # 8217t أن أتخيل مشهدًا مشابهًا في أي مكان آخر في الولايات المتحدة & # 8220 لهذا السبب أردت الانتقال إلى هنا ، & # 8221 يقول صديقي ، الذي زار ثلاث سنوات لأول مرة قبل ذلك ووصلت إلى المدينة قبل شهر ونصف. & # 8220 يشبه البلد داخل المدينة. & # 8221

شارع ميشيغان ، الطريق الرئيسي في كوركتاون الصاعدة

بالطبع ، ديترويت ليست كلها مثل هذا. إنها مدينة من الأحياء ، من منطقة وسط المدينة الرائعة ، موطن للمطعم الجديد المفضل لدى الجميع ، Selden Standard ، إلى قصور Indian Village إلى Corktown الصاعدة ، والتي ساعدت Slows Bar BQ في وضعها على الخريطة عند افتتاحها منذ 10 سنوات. من الناحية الجغرافية ، هذا مكان هائل: يمكن أن يشمل Urban Detroit (بدون حساب الضواحي) بوسطن وسان فرانسيسكو ومانهاتن مع توفير مساحة كافية. في ارتفاع منتصف القرن العشرين في المدينة ، كان يعيش عدة ملايين من الناس هنا الآن ، و # 8217s فقط 700000. هذا يترك مساحة للفراغات البينية التي وصفتها ، حيث تنمو الأعشاب الضارة.

ولكن دعونا & # 8217s للوصول إلى المطاعم. دخلت المدينة تمامًا كما فعل الوافد الجديد الجذاب: تاون هاوس ، تكملة للمطعم الشهير جيريمي ساسون & # 8217s في ضاحية برمنغهام الراقية ، انحنى في الطابق الأرضي من One Detroit Center خلال عطلة نهاية الأسبوع. تحتوي مساحة وسط المدينة المترامية الأطراف على بار على شكل حدوة حصان عند المدخل ، مع غرفة ويسكي تقدم 300 صب خلف ذلك. غرفة الطعام الرئيسية عبارة عن مساحة داخلية وخارجية مع سقف قابل للطي ، وهناك الكثير من أماكن الجلوس في الهواء الطلق على طول شارع الكونجرس وشارع وودوارد. يرتدي موظفو Townhouse مآزر صُنعت محليًا من قبل شركة ديترويت دينيم ، ويصدر المطعم بعض منتجاته من الحدائق الحضرية RecoveryPark Farms. في القائمة ، ستجد & # 8217 برغرًا جافًا بسعر 19 دولارًا ، وطعامًا مريحًا مثل ماك والجبن والبطاطا المقلية ، وحتى السوشي المبتكر. عندما تذوقنا أنا وصديقي الأخير ووجدنا أنه صلب ، احتفلت بقدوم الأسماك النيئة الجيدة إلى ديترويت.

يتميز Townhouse ببار على شكل حدوة حصان. (الصورة: إيفان غونزاليس).

إذا تم افتتاح هذا المكان في نيويورك ، فسيكون مكانًا آخر للنادي للجسر والنفق أو الحشد المالي ، ولكن هنا مهم. لا يوجد سوى & # 8217t العديد من المطاعم مثل هذا في وسط ديترويت: مكان لارتداء الملابس وقضاء أمسية من العشاء بالخارج ، أو التوجه بعد حدث لتناول المشروبات والوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل. أثناء التراجع ، التقينا بصديق رأسمالي مغامر لصديقي & # 8217s ، الذي أعلن عن المطعم & # 8220 مكان سمسار الطاقة الجديد. & # 8221

هذا & # 8217s مناسب ، نظرًا لأن Townhouse جزء من إمبراطورية Bedrock Real Estate ، ذراع Dan Gilbert & # 8217s Quicken Loans. ولد جيلبرت ، الملياردير صاحب الأغلبية في كليفلاند كافالييرز ، في ديترويت ونشأ شمال المدينة. منذ عام 2011 ، اشترت شركة Bedrock أكثر من 75 مبنى في المنطقة ، حيث أنفقت 1.8 مليار دولار. نحن نتحدث عن ناطحات سحاب مهجورة بأكملها. لا يزال الاستحواذ الأخير ، مبنى ديفيد ستوت المذهل المكون من 35 طابقًا ، يلوح في الأفق بشكل كبير وخالٍ فوق الأماكن الجديدة اللامعة.

من الصعب تجاهل عامل جيلبرت عند مناقشة إحياء ديترويت & # 8217. ومع ذلك ، أعرب بعض الأشخاص الذين تحدثت معهم عن قدر معين من الاستياء من تركيز الليزر المليء بالثروة # 8217 على وسط المدينة ، أو رفضوا المنطقة التي أعيد تنشيطها حديثًا باعتبارها ملعبًا لسكان الضواحي الذين يأتون إلى المدينة ، ثم يغادرون. غالبًا ما تكون الإشارات إلى جيلبرت محمية ، وعادةً ما تبدأ بـ ، & # 8220 حسنًا ، أعتقد أنني سعيد للتنشيط الذي قام به & # 8217s ، ولكن & # 8230 & # 8221 ، ذهب عدد قليل من الأشخاص ، بعد القليل من المشروبات ، إلى أبعد من ذلك قم برسم الرجل كنوع من جنون العظمة الذي يشاهده الأخ الكبير من غرفة تحكم مجهزة بكاميرا فيديو - صورة رسمتها وسائل الإعلام المحلية جزئيًا.

غرفة الكاميرا هذه ، الواقعة في برج تشيس ، هي محطة روتينية في الجولات التي يقدمها بيدروك عدة مرات في الأسبوع للموظفين الجدد وأي شخص آخر مهتم. أخذت نسخة معدلة موجهة نحو التباهي بالطعام والشراب. لقد بحثنا عن شاحنات الطعام في ساحة كاديلاك بالقرب من Campus Martius Park الذي أعيد تنشيطه ، والذي مر عبر Central Kitchen + Bar ، وهو مطعم كبير في المبنى الوطني الأول الذي كان يستعد لافتتاحه في 10 أغسطس وقمنا بإلقاء نظرة على متجر Bon Bon Bon ، وهو متجر لبيع الشوكولاتة الجميلة ، والعديد من منها مصنوعة من مكونات محلية. لم يكن لدينا الوقت الكافي للوصول إلى شركة Wright & amp Co. ، أعلى شارع Woodward ، وهو مكان متطور عمره عام ، حصل طاهه ، مارك دجوزليا ، على ترشيح جيمس بيرد لأفضل طاه: البحيرات العظمى.

يبدو أن كل صاحب مطعم تحدثت إليه في ديترويت تقريبًا لديه شيء ما في الأفق. ربما يكون ساسون قد افتتح تاون هاوس قبل أيام ، لكنه كان يخبرني بالفعل عن رايب ، محل البقالة وموقع الخدمة السريعة الذي يخطط لافتتاحه في وقت لاحق من هذا العام. سيقدم أطعمة طازجة وصحية للإفطار والغداء و & # 8220 العشاء المبكر & # 8221 مع عشاء الطهاة المنبثق في عطلات نهاية الأسبوع.

يخطط الفريق الذي يقف وراء Green Dot Stables ، وهو مكان غير رسمي يبلغ من العمر عامين وعادة ما تصطف الحشود من أجل منزلقاته من 2 دولار إلى 3 دولارات وكوكتيلات 3 دولارات ، لمشروع آخر ، لمتابعة ذيل البقعة الآسيوية جوني نودل كينج ، والتي طرحوا في أكتوبر الماضي. عندما يتم عرض Huron Room لأول مرة في Mexicantown الشهر المقبل ، فإنه سيقدم سمك الفرخ المقلي ، وهو تخصص محلي ، إلى جانب بيرة ونبيذ ميشيغان.

انتشار منزلق في Green Dot Stables

& # 8220 عندما افتتحنا لأول مرة ، عرفنا الجميع وكل مكان ، & # 8221 يروي الشيف الشريك Les Molnar. & # 8220 [Green Dot] انطلقت مثل صاروخ: إنه طعام مألوف للناس ، وفتحنا في الوقت المناسب. & # 8221 جوني نودل كينج كان أبطأ ، قال. على الرغم من أن الرجال سافروا إلى طوكيو للبحث عن الرامن وصنعوا وعاءًا شرعيًا من التونكاتسو ، كما أكد هذا الهوس الرامين - غلي مرقهم لمدة 18 ساعة والحصول على المعكرونة من نيوجيرسي مكة صن نودل - لم يكونوا مشغولين بعد كما فعلوا & # 8217d إعجاب. يقول مولنار إن جزءًا منه هو الموقع الصناعي البعيد ، ولكن جزءًا منه أيضًا هو القائمة غير المألوفة ، والتي تقدم أيضًا الكاري والفو والبلغوجي. & # 8220It & # 8217s الغرب الأوسط ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 هناك & # 8217t الكثير من أكلة المغامرة هنا. & # 8221

وبغض النظر عن الكثير من السخرية من بعض سكان ديترويت ، يمكن أيضًا تجاهل عملاء الضواحي هنا بالطريقة التي يمكن أن يكونوا بها ، على سبيل المثال ، في بروكلين أو بورتلاند. كما يقول فيليب كولي من Slows ، & # 8220 نحن & # 8217 نحن منطقة من 4.5 مليون شخص ، ونحن & # 8217 نحن مدينة 700000. لكي تكون قادرًا على إدارة عملك ، فأنت بحاجة إلى المنطقة. الكثير من المطاعم التي أذهب إليها ، سواء أكانت مطاعم صغيرة أو مطاعم فاخرة ، ما لا يقل عن 70 في المائة من عملائها من الضواحي. & # 8221

هناك عدد كافٍ من أكلة المغامرة لجعل شاحنة الطعام Katoi & # 8216s & # 8220 مستوحاة من تايلاند و # 8221 ناجحة ، لدرجة أن أصحابها يخططون لعملية من الطوب وقذائف الهاون في مدينة كوركتاون ، والتي من المقرر إطلاقها في أكتوبر . في هذه الأثناء ، يقترب أصحاب مطعم El Barzon المكسيكي الإيطالي الشهير من افتتاح La Noria Bistro ، ومطعم بيتزا تاكويريا ، ويعمل Dave Mancini من البقعة الساخنة ، Supino Pizza على متابعة La Rondinella. وهذه & # 8217s بأي حال من الأحوال قائمة كاملة.

حتى أنه تم تصدير بعض المفاهيم الناجحة. زوجان متزوجان فيليب كولي وكيت بوردين من Slows Bar BQ ، المطعم البالغ من العمر 10 سنوات والذي ذكره & # 8217 غالبًا كطفل ملصق لمشهد تناول الطعام الجديد في ديترويت ، أطلق للتو موقعًا في Grand Rapids هذا الشهر. افتتحت Green Dot Stables فرعًا في كوالالمبور ، ماليزيا ، في أبريل (نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح) ، بعد أن قرأ رجل أعمال عن المطعم وأقنع المالكين بالتعاون في المشروع.

يخطط الشيف James Rigato of the Root ، وهو مطعم موسمي محبوب في ضاحية White Lake البعيدة ، لـ Mabel Gray بالقرب من Hazel Park. في المكان الجديد الأصغر ، يخطط للتعمق أكثر في أسلوبه المميز في الطهي ، والذي يركز على الحيوانات الكاملة والمكونات المحلية ، والمعكرونة المصنوعة يدويًا وتشاركوتيري ، ويعكس ما يسميه Detroit & # 8217s & # 8220hodgepodge & # 8221 من النكهات - كل شيء من الشرق الأوسط إلى البولندية والإيطالية. عندما تحدثت مع Rigato مؤخرًا ، قال إنه & # 8220into Michigan كوجهة ناشئة ، & # 8221 وكذلك & # 8220Michigan Resources & # 8221: اللحوم ، والمنتجات ، ومنتجات الألبان ، وأسماك البحيرة ، والعسل ، والحبوب.

كانت هذه المكافأة المحلية هي الإلهام لبعض المطاعم الجديدة الأكثر شهرة في المدينة. قدمت العديد من أنواع الصناعة الصيحات إلى Chartreuse Kitchen & amp Cocktails ، الذي افتتح هذا الربيع في وسط المدينة مع قائمة طموحة تتنقل من لحم الضأن مع المانجو والأفوكادو إلى روبيان ميشيغان مع بلح البحر والكوريزو في مرق نبيذ أبيض. يبدو أن مكان تناول الطعام الفاخر المفضل لدى الجميع هو Selden Standard ، و ديترويت فري برس مطعم 2015 لهذا العام ، والذي ظهر لأول مرة في أواخر العام الماضي. تقدم القائمة الصيفية هنا كل شيء من carpaccio الخضر إلى agnolotti الذرة الحلوة إلى duck congee ، والتي يتم تقديمها في مساحة وسط المدينة المعاصرة.

Selden chef Andy Hollyday ، مرشح آخر لجائزة James Beard لعام 2015 لأفضل شيف: Great Lakes ، بدأ بدايته في ديترويت في مطعم الشيف الشهير Michael Symon & # 8217s Roast steakhouse ، الذي افتتح في عام 2008. هذا مثال على شيء تحتاج ديترويت المزيد منه ، يقول ريغاتو: مطاعم قوية تنتج طهاة أقوياء يمكنهم المضي قدمًا لفتح أماكن جديدة. & # 8220Roast قام بعمل رائع ، & # 8221 يقول. & # 8220 مايكل استثمر في ديترويت وفعل ذلك بشكل صحيح. بدأ برنامج الكوكتيل في Roast بالفعل الكوكتيلات في ديترويت. هو & # 8217s يقذف الطهاة الموهوبين. ألقى بالمال على المدينة عندما لم يكن الكثير من الناس يفعلون ذلك - لقد خاطر وكافأ على ذلك. & # 8221

فيما يتعلق بالمخاطر ، لا يزال هناك مجال لأخذ البعض في ديترويت. بالتأكيد ، لم يعد عام 2011 ، عندما كانت المدينة تتخلى عمليا عن العقارات. العديد من المنازل الجميلة والمغلقة والمباني المدمرة التي تراها في جميع أنحاء المدينة مملوكة بالفعل لشخص ما ، ربما ينتظر اللحظة المناسبة للبيع. هذا هو الحال مع محطة ميشيغان المركزية الشهيرة ، محطة القطار التي كانت في يوم من الأيام كبيرة ومتداعية الآن والتي كانت بمثابة رمز لمشاكل ديترويت & # 8217. تمتلك عائلة ثرية المبنى ، وقد اشتكى العديد من الأشخاص الذين تحدثت إليهم بمرارة من رفضهم إصلاح المكان.

محطة ميتشيغان المركزية المهجورة منذ فترة طويلة

بينما كنت في المدينة ، بدأت النوافذ الجديدة في الظهور في المبنى الشاغر ، مما أثار دهشة ودهشة العديد من الأشخاص. في وقت متأخر من الليل بينما كنا نتحرك في الشوارع المهجورة ، مررنا مباشرة بجوار المحطة ، التي أضاء الطابق الأرضي من الداخل (على الأرجح بسبب البناء) ، مع القوالب الداخلية المزخرفة والسقف المقبب مضاء بشكل رائع. كان المشهد مبهجًا ولكنه أذهل أصدقائي في ديترويت ، كما لو أن شبحًا ضائعًا منذ فترة طويلة قد ظهر من الماضي في زخرفة الأوبرا.

بالنسبة للبعض ، هناك شعور بأن حقبة الفرص في ديترويت قد ولى بالفعل ، ولكن ليس لمجموعة خريجي كلية هارفارد للأعمال ذوي الوجوه الجديدة الذين تحطمت حفل شواءهم في إحدى الليالي. تحدث هؤلاء الشباب ، ومعظمهم من الزرع والوافدين حديثًا ، بسرعة وحماسة ، ووصفوا مشاريعهم العقارية بكثافة تتناقض مع الغرب الأوسط الذي كنت أتحدث معه حتى ذلك الحين.

مولنار ، طاهي إسطبلات Green Dot ، يؤكد أن الفرصة ما زالت كثيرة. & # 8220 ديترويت هي واحدة من آخر المدن التي لا يزال فيها الحلم الأمريكي على قيد الحياة ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 إذا كنت ترغب في زراعة البنجر أو بدء الضغط على الشاشة ، فسيظل الأمر يتطلب الكثير من العمل الشاق ، ولكن يمكنك القيام بذلك هنا. & # 8221 بدا هذا صحيحًا بالنسبة لعدد من الأشخاص الذين قابلتهم في جميع أنحاء المدينة ، على الرغم من أن معظمهم كانوا هنا بالفعل منذ بضع سنوات.

في إحدى الليالي خارج جريل بوخارست ، تجاذبنا أطراف الحديث مع رجل كان يزرع العنب في أماكن شاغرة في جميع أنحاء المدينة ، وظف وتدريب السكان المحليين على رعايتهم ، بقصد بيع نبيذ ديترويت. من بين مجموعة الحج التي قمت بها في وقت متأخر من الليل إلى Duly & # 8217s Place ، كان الشيف Corktown Jesse ، كما هو معروف & # 8217s ، الذي ينظم النوافذ المنبثقة في جميع أنحاء المدينة التي تتنقل بلا خوف من خلال النكهات الدولية.قد يشتمل فطوره المتأخر المعتاد في ديترويت سيتي ديستيليري على كاري يتبارى ، ويمكن أن تشمل وجبات عشاء دجاج وأمبير ستاف العرضية الزبادي & # 8220Delhi-style & # 8221 الطيور. كما تتوقع & # 8217d لمدينة بها الكثير من المساحات الفارغة ، فإن المشهد المنبثق قوي في ديترويت ، والذي نأمل أن يبشر بمؤسسات إبداعية من الطوب وقذائف الهاون قادمة. لقد تأرجحت أيضًا من Tires ، وهو متجر سيارات سابق وبار عرضي حالي يستضيف حفلات تكنو ، والتي تم استئجارها كمساحة تدريب لمجموعة سيرك محلية في المساء الذي برزت فيه.

ومع ذلك ، فإن هذا النوع من ريادة الأعمال غالبًا ما يجب أن يتم بشكل إبداعي ، نظرًا لأن إحدى أكبر المفارقات في مدينة بها الكثير من العقارات الشاغرة هي أن الرهن العقاري والتمويل قد يكون من الصعب للغاية الحصول عليهما. يصف كولي كيف استغرق الأمر جهدًا جماعيًا لافتتاح مطعمه الأخير ، Gold Cash Gold ، البالغ من العمر تسعة أشهر ، أسفل الشارع من Slows في Michigan Avenue. & # 8220 جميع أصدقائنا الذين لديهم وظائف بدوام كامل كانوا على استعداد للظهور والبدء في التنظيف أو الصنفرة وما زالوا يذهبون إلى 9 إلى 5 & # 8217s ، & # 8221 كما يقول.

يقول كولي إن شركة Astro Coffee المجاورة لشركة Corktown تمكنت من افتتاحها في عام 2011 مع الأصدقاء والعائلة الذين يتعاملون مع الأموال ويتدخلون. هو نفسه ساعد في الخزانة ، وجاء نادل من Slows للقيام بعمل الإيبوكسي. & # 8220 لا أريد أن أقول إن الأمر يتطلب قرية لتربية مقهى ، لكن هذا نوع من حقيقة كيف كانت الأشياء هنا ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 لم يكن & # 8217 يحدث مع الميزانيات التقليدية والإقراض. كان يجب أن يحدث مع اتساخ كل منا. & # 8221


عيد ميلاد عطلة نهاية الاسبوع الجزء الثاني

بالأمس شاركت جزءًا من عطلة نهاية أسبوع رائعة ، بفضل حفنة من الأشخاص المميزين جدًا في حياتي.

أشعر كأنني شخص ضخم يصنع مثل هذه الصفقة الكبيرة في عيد ميلادي هذا العام. لا أرغب أبدًا في فعل الكثير من أجل ذلك ، ولكن بعد أن شعرت بالحب الشديد هذه المرة ، أردت مشاركة بعض الأماكن الرائعة التي تحتفل بيوم 2-9. وأشكر الناس الذين أتوا بي إلى هناك!

بدأ صباح السبت بتدريبات في الصباح الباكر على المسارات مع أليكس. مع صباح مشمس في منتصف الأربعينيات من القرن الماضي ، لم يكن الطقس أجمل بالنسبة لنا لغزو خمسة أميال.

أعتقد أن المناظر الخلابة على الممرات كانت & # 8217t مروعة أيضًا.

هناك عدد قليل من الأشياء في هذه الصورة تجعلني أضحك. أحدهم أنني نظرت أخيرًا إلى الطريق الصحيح للكاميرا ، بينما لم يكن أليكس & # 8217t. (# 8217s دائما والعكس صحيح.) آخر هو أننا نرتدي نفس قميص من النوع الثقيل لأننا & # 8217re رائع من هذا القبيل.

مع مرور كل عطلة نهاية أسبوع ، نزيد وقت تشغيل مجموعتنا ونكافئ أنفسنا دائمًا بنوع من الإفطار الدافئ بعد ذلك. هذه المرة مشينا إلى Panera Bread بالقرب مني ووجدت لنا شطيرة فطور صحية جديدة لسيل لعابها.

شطيرة فطور البحر الأبيض المتوسط ​​(بياض بيض ، سبانخ ، طماطم محمصة ، شيدر + ريحان بيستو) على خبز القمح بدلاً من سيابتا.

بعد غسلها بقهوة البندق الطازجة ، كان كل شيء حالماً وسيكون شيئًا سأطلبه عدة مرات في المستقبل.

لقد أمضينا الساعات القليلة التالية في القيام بمهمات منتظمة يوم السبت مثل التسوق من البقالة وإرجاع المتجر ، ولكن معًا ، مما جعل الأمر أكثر متعة.

بعد ساعتين ، توجهت إلى منزلها وقطعت رحلة لقضاء فترة ما بعد الظهر في ديترويت. خططت أليكس لدائرة من الأماكن الرائعة التي كانت تريد أن تطلعني عليها وأنا مصمم على أنها تفعل ذلك لمحاولة إبقائي في ميشيغان إلى الأبد.

أولاً ، توجهنا إلى متحف معهد ديترويت للفنون لإلقاء نظرة خاطفة سريعة على الداخل قبل إغلاقه. يحصل أي من سكان ميشيغان الذين يعيشون في مقاطعات واين وأوكلاند وماكومب على دخول مجاني ، وأعلى سعر تذكرة لليوم هو 8 دولارات لزيارة البالغين.

لم يكن لدينا الكثير من الوقت للنظر حولنا (أخطط للحضور مرة أخرى مع سكوت!) ، لكن الغرض الرئيسي من زيارتنا هذه المرة هو أن تريني مقهى أنيقًا في وسطه.

قدمت DIA نسخة جديدة من Kresage Court في يونيو الماضي لتبدو وكأنها غرفة معيشة. هناك فناء داخلي يضيء الضوء الطبيعي والطراز المعماري التاريخي الذي جذبتني على الفور.

بعد ملاحظة قائمة المشروبات (القهوة والشاي anddd والمقبلات!

لقد أحببت زوايا القراءة الصغيرة واعتقدت أن المنافذ الكهربائية المنبثقة على كل طاولة تقريبًا كانت عبقرية.

هذه الصور حقًا لا تحقق العدالة في الفضاء أيضًا.

تمكنا فقط من اللحاق بنهاية ساعات العمل ، لذلك أخذنا حفلة المقهى الخاصة بنا على بعد بضع بنايات إلى Great Lakes Coffee.

هذه هي نفس شركة القهوة التي تضم متجرًا صغيرًا في كنيستنا المنزلية ، لذلك كنت أتطلع إلى التحقق من الموقع الأكبر.

على مدار الساعة التالية أو نحو ذلك ، ارتشفنا مشروبات دافئة وأكلنا بعض المقبلات وتجاذبنا أطراف الحديث في فترة ما بعد الظهر.

(أيضًا مكان رائع آخر للعمل عندما كنت & # 8217m في منطقة وسط مدينة ديترويت!)

حوالي الساعة 6 مساءً حزمنا أمتعتنا وتوجهنا إلى السبب الرئيسي لزيارة المنطقة: العشاء في Green Dot Stables.

نظرًا لأن البقعة كانت مزدحمة وقاتمة للغاية ، لم أحصل على أي صور شخصية لها. للمساعدة في إظهار سحر الجو ، وجدت الصور التالية على الإنترنت ونسبت الفضل إلى المصادر أدناه.

لم أسمع شيئًا سوى أشياء رائعة عن هذا المطعم والبار من أصدقائنا. تقول الأسطورة المحلية أنه تم افتتاحه من قبل فارس سابق في سباقات الخيول ، كما أن الموقع يحتوي على آثار لقصص المافيا القديمة. تماما بقعة مثيرة للاهتمام. يمكنك قراءة المزيد عن ذلك هنا إذا كنت تميل لذلك.

نظرًا لكونه مكانًا شائعًا للغاية للاسترخاء ، فهناك دائمًا انتظار تقريبًا وكان لدينا أقل من ساعتين بسبب المقاعد المحدودة. بدا الأمر مجنونًا في البداية ، لكن وقت انتظارنا مر بسرعة بفضل الفناء الخارجي ومشروبات من 2 إلى 3 دولارات.

تشتهر بمجموعة كبيرة ومتنوعة من المنزلقات ، والتي تبلغ أيضًا حوالي 3 دولارات لكل منها. تحدث عن الدوي لباك الخاص بك!

بينما كان بإمكاني الذهاب بسهولة للحصول على دجاج مقلي مع شراب أو سلايدر باربيكيو ، إلا أنني أخرجت عصير التفاح الصلب (ثلاثة؟) بشيء اعتاد معدتي عليه.

منزلق الكينوا (يسار) + منزلق الفاصوليا السوداء (يمين)

لقد طلبت أيضًا حساء تورتيلا الدجاج ، الذي كان دسمًا ولذيذًا.

لقد جربت عينة من كل شيء تقريبًا تم إحضاره إلى طاولتنا ويجب أن أعطي أكثر جائزة أصالة إلى منزلق زبدة الفول السوداني وشيبوتل توت العليق. كان ذلك جيدا!

بعد بضع جولات من المشروبات والكثير من الضحك ، اعتقدت أنني خرجت من كل شيء محرج لعيد الميلاد حتى ظهرت على ضوء الشموع Guernsey Ice Cream-Mexican Tea Cookie (& lt- قل ذلك بسرعة ثلاث مرات؟).

أنا متشوق بالفعل لإعادة زيارة تلك القائمة وأخذ سكوت معي لمعرفة ما كنت أتحدث عنه.

بعد بضعة أيام متواصلة من الاحتفال ، شعرت بأنني محظوظ للغاية لأنني محاط بأشخاص مرحين ومدروسين ساعدوني في الاحتفال بعيد ميلادي ، خاصة مع زوج خارج المدينة.

أشكركم على عطلة نهاية الأسبوع الخاصة هذه ، أيها المحبوبون. لقد كان حقا انفجار!

حول هيذر

هيذر هي مدون ، ومدير استوديو ، ومدرب شخصي معتمد من NASM ، وأم جديدة تعيش في مدينة نيويورك. Life In Leggings هي مدونة نمط حياة صحية شخصية تتبع مغامراتها في المدينة وتساعد الآخرين على تحقيق أهدافهم من خلال مشاركة وجبات سريعة وصحية ، وتمارين صعبة ، ونصائح للياقة البدنية اليومية. شكرا جزيلا لزيارتكم!


أفضل مطعم مناسب للعائلة في كل ولاية

إنها ليلة الجمعة وترغب في اصطحاب زوجتك وأطفالك لتناول عشاء لذيذ في مطعم مناسب للعائلة ، لكنك لست متأكدًا من المكان الذي تذهب إليه. أنت تريد مكانًا به خيارات مناسبة للأطفال ، وطعام لذيذ لك ، والأهم من ذلك ، الجو المناسب للتأكد من أنك تشعر بالراحة في إحضار أطفالك إلى هناك في المقام الأول. مع وجود العديد من الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار ، قد يكون اختيار مطعم مناسب للعائلة أمرًا صعبًا.

هناك كذب مقبول بشكل عام مفاده أن المطاعم الصديقة للأطفال تميل إلى الحصول على أقل من الطعام الممتاز ، لكننا هنا لنقول إن هذا ليس صحيحًا. مع القليل من المساعدة من Yelp ، قمنا بتجميع أفضل مطعم مناسب للعائلة في كل ولاية لن يرحب ويستوعب كل فرد من أفراد عائلتك فحسب ، بل سيوفر لك بعض الأطعمة اللذيذة حقًا التي ستجعلك تعود مرة أخرى ومره اخرى.


ديترويت تعيد القطع معًا ، مع الطعام والفن يقودان الطريق

ديترويت & # 8212 يمكن للعديد من الأشخاص & # 8217t رؤية ما وراء هذه المدينة & # 8217s المباني المهجورة والأراضي المتضخمة ، ولكن هذا نوع من العدل. المدينة التي كانت تضم مليوني شخص ذات يوم وصناعة السيارات غير القابلة للكسر انخفضت إلى 700000 وانحطاط مروع في كل اتجاه. المرة الوحيدة التي اضطررت فيها إلى المرور عبر جهاز الكشف عن المعادن عند دخول أحد البنوك كانت في ديترويت.

لكن انظر إلى ما وراء كتل النوافذ المكسورة والأسقف الغارقة والكتابات على الجدران ، وستجد أن ديترويت تعيد الحياة إلى الحياة. بقدر ما غرقت المدينة ، فإن طاقتها الخفية وإثارتها تضعها على مفترق طرق رائع: كدمات العصور القديمة ، وتلبية الاختراعات غير المستقرة.

تراه في الطعام والشراب ، والفن ، والمسارات الحضرية المعاد بناؤها والناس. لقد تعلمت ذلك في محطتي الأولى ، مفصل الشواء الحديث المسمى Slows Bar-B-Q ، والذي يُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في إطلاق حي Corktown غرب وسط المدينة. ينتظر الناس ساعتين للجلوس خلال عطلات نهاية الأسبوع بسبب وجود الطوب والخشب ولحم الخنزير ولحم البقر. أثناء انتظاري ، قابلت فيليكس نجوين ، 34 عامًا ، مدير فندق مع أصدقاء في المدينة في أحد أكبر مهرجانات الموسيقى الإلكترونية في البلاد.

أوضحت نجوين أنها عاشت في ديترويت في التسعينيات ، وانتقلت إلى ضواحي شيكاغو ثم عادت إلى ديترويت لأنها فاتتها.

& # 8220 الناس حقيقيون هنا ، & # 8221 قال نجوين. لقد أثبتت ذلك من خلال مطالبتني بالانضمام إليها وأصدقائها لتناول العشاء. فوق أطباق اللحوم ومكاييل من بيرة ميشيغان الحرفية ، شرحت كيف تحسنت الأمور.

& # 8220 عندما كنت أعيش هنا في & # 821790s ، كان كل شيء مغلقًا في الساعة 5 ، ولم تكن هناك متاجر بقالة ، & # 8221 Nguyen قال. & # 8220 كانت خدمة العملاء هي الأسوأ في حياتي. & # 8221 أين بالضبط؟ & # 8220 ديترويت ، & # 8221 قالت. & # 8220 كل ذلك. لكن الأجواء الآن مختلفة. & # 8221

كان الأب والابن ستيف وأوستن سنيل ، اللذان التقيت بهما في طريقي للخروج ، قد وصلوا من الضواحي لإسقاط أخت أوستن في حفل موسيقي وتوقفوا في Slows بسبب سمعتها المتوهجة. قبل العشاء ، ارتشف ستيف مشروب الجن والمنشط ببابين ، في Sugar House ، في ديترويت & # 8217s أول بار كوكتيل يدوي. لا توجد مشكلة كبيرة في العديد من المناطق الحضرية ولكنها مهمة في ديترويت.

& # 8220I & # 8217 لم أذهب أبدًا إلى مدينة نيويورك ، لكنني أتخيلها & # 8217s مثل هذا ، & # 8221 قال ستيف سنيل. & # 8220 ما أتمناه هو أن تصبح ديترويت مكانًا يمكنك المشي فيه إلى أشياء مثل هذه. & # 8221

وعد ديترويت & # 8217s هو وظيفة لنضالاتها الموثقة جيدًا ، والتي قيلت في عدد لا يحصى من الأفلام والكتب ، من بينها العام الماضي & # 8217s & # 8220 أطلال ديترويت ، & # 8221 كتاب 125 دولارًا ، 200 صفحة من ديترويت & # حطام 8217s الأكثر لفتا للنظر.

لكن سكان المدينة المستنفدين قد جعلوا أيضًا خطط الفقس بسيطة ورخيصة نسبيًا. بدأت مجموعة من طلاب التصميم الجرافيكي والهندسة المعمارية المحلية للتو Urban Put-Put ، وهو ملعب جولف مصغر بجوار المدينة & # 8217s في نهاية المطاف (أو الجمال المؤلم ، إذا كنت تفضل ذلك) & # 8212 الشاهقة ، الفارغة ، عمرها 100 عام محطة قطار ميشيغان المركزية.

وبالمثل ، أراد جاك دريسكول افتتاح مطعم قبل عامين في سان دييغو ، حيث كان يعيش ، لكنه أدرك أنه سيكون من الأسهل القيام بذلك في ديترويت.

في مارس ، أطلق Green Dot Stables ، وهو مطعم يقدم سلايدر ذواقة & # 8212 ثن إلك ولحم الضأن والمتبلة مع الوسابي مايو & # 8212 وبيرة ميشيغان الحرفية بأسعار ديترويت البالغة 2 دولار و 3 دولارات لكل عنصر.

من الخارج ، تبدو Green Dot وكأنها نفس الغطس المهزوم بلا نوافذ الذي كان عليه قبل أن تتولى Driscoll المسؤولية ، وصولاً إلى لافتة Diners Club International المعلقة بالخارج. في الداخل ، مع ذلك ، أمضى دريسكول عامًا في إعادة تأهيل الأرضيات الخشبية والجدران المبنية من الطوب التي تعود إلى حقبة السبعينيات ، بينما كان يستفيد من فكرة حلبة السباق التي سبقته & # 8217s. النتيجة ، مكان مريح وبأسعار معقولة حيث & # 8217d تأكل بسعادة منزلقات وتشرب بيرة جيدة لساعات ، تجسد ديترويت 2013: حيوية ومثيرة للإعجاب ومنحرفة قليلاً.

& # 8220 الناس يسألون ، & # 8216 لماذا تترك مكانًا لطيفًا مثل سان دييغو إلى ديترويت؟ & # 8217 & # 8221 قال دريسكول. & # 8220It & # 8217s يصعب شرحها دون أخذهم في الجوار لبضعة أيام وإظهار ما يحدث لهم & # 8217s. & # 8221

لذلك يفعل الناس ذلك ، مثل دريسكول. ديترويت هي مدينة طالما فخر بها & # 8212 مجرد تخميني & # 8212 إحساسها بالنضال الموحد يجعلها أكثر ودية من معظم الأماكن.

دريسكول ، على سبيل المثال ، قابلت سائحين من مونتريال يقيمون في مخيم عبر نهر ديترويت العام الماضي. عندما أخبروه أنهم كانوا فقط يتفقدون ديترويت لبضعة أيام ، لم يعرض عليهم فقط عرضهم في الجوار ، بل عرضهم أيضًا.

علمت أنها لم تكن مصادفة بعد يوم واحد عندما قضى مصور محلي يُدعى CJ بكل سرور فترة ما بعد الظهيرة يقودني في أنحاء مسقط رأسه ، متفاخرًا بالخير والشر ، عندما شرحت سبب وجودي في ديترويت.

المدينة هكذا تمامًا ، وسحرها عميق. إنه ليس & # 8220cute & # 8221 أو & # 8220charming & # 8221 أو & # 8220revitalized. & # 8221 هو مجرد أزيز ، يدفع بهدوء ويعيد اختراع نفسه بينما يفشل العديد من الغرباء في رؤية ما وراء الفوضى.

& # 8220It & # 8217s مثل هذه المدينة الغريبة ، & # 8221 دريسكول قال. & # 8220 لا أستطيع أبدًا أن أضع إصبعي على كيفية وصفه للناس ، ولكن يمكنك دائمًا العثور على شيء فريد يحدث إذا سألت الأشخاص المناسبين. & # 8221

أبقِ أذنيك مفتوحتين في Mercury Burger Bar ، وهو عبارة عن مفصل برغر مع قائمة بيرة عالية ومساحة واسعة للجلوس في الخلف Astro Coffee ، والتي تعد أفضل قهوة مستوردة يمكن العثور عليها و Sugar House & # 8212 كلها حجر حرفي & # 8217s رمي من Slows & # 8212 وستسمع الناس في العشرينات والثلاثينيات من العمر يتحدثون عن العقارات التي يشترونها وخططهم لإعادة تطويرها.

أحدهم هو جون جيرلوك ، المقيم في ديترويت مدى الحياة والذي أعاد تطوير العديد من العقارات الرخيصة في السنوات الأخيرة والمشروبات في Sugar House. لقد شعر بالذهول في البداية عندما لم يكن البار & # 8217t يحل محل الجن الذي يختاره في واحدة من الكوكتيلات الحرفية. ثم طمأن.

& # 8220 نحن بحاجة إلى تطوير هذا الموقف ، لأن كل عمل في المدينة سعيد للغاية لأنك & # 8217 هناك ، & # 8221 قال. & # 8220 أنا أعتبرها علامة على التقدم أن لدينا أماكن عالقة الآن. & # 8221


طعام اليوم: سلايدر دجاج وشراب في إسطبلات جرين دوت - وصفات


وصفات ميدل ايرث
تم جمعها بواسطة MithrandirCQ و Primula مع الإضافات.

نشجع زيارة مدونة Middle-earth Foodie للحصول على صور وكتابات لبعض الوصفات التي ستجدها هنا.

ميري موليد سيدر

امزج 2 ليتر من عصير التفاح مع 20 فصًا كاملًا ، 1/2 كوب سكر ، 12 عود قرفة ، 14 بهارات كاملة ، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج. ينضج لمدة 15 دقيقة. ابق دافىء. يصفى ويقدم في كوب مع شريحة ليمون.



سأشرب أي شاي ، لكنني أفضل الشاي إذا كان بإمكاني الحصول عليه. في الواقع ، لقد أحببته كثيرًا ، لدرجة أنني كنت أستخدم الوصفات حتى توصلت إلى نسختي محلية الصنع:

ميري سبايسد تشاي

5 أكواب من الماء المغلي
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
2 رشة من البهارات
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
10 فصوص كاملة
1 1/2 عود قرفة
1/8 بذور هيل
كيسان من الشاي (الشاي الأسود كنت أستخدم الفطور الإنجليزي ، لكن يوصى أيضًا بإيرل جراي ودارجيلنج)

اخلطي جميع المكونات ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قم بإزالة أكياس الشاي واتركه لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، اعتمادًا على مدى توابل الشاي الذي تفضله. للحصول على نكهة شاي أكثر اعتدالًا ، استبدل أحد أكياس الشاي بكيس شاي أعشاب من التفاح والقرفة واستخدم عودًا واحدًا من القرفة.

من الأفضل تقديم الشاي مع الحليب والسكر. يمكن استخدام مزيج التوابل لضعف الوصفة إذا تم استخدام وقت أطول للتخمير. يمكن إعادة تجميد الشاي المتبقي من أجل الشاي المثلج ، أو إعادة تسخينه لاحقًا. - ميريك

فطيرة كوخ السيدة ماجوت

قطعي بصلة كبيرة و 2 جزر واقليها في دهن اللحم المقدد حتى ينضج البصل. أضف 1 رطل من مكعبات اللحم وملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى لعدة دقائق ، ثم يضاف 1/2 كوب من مرق اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. قشر وربع 1 رطل من البطاطس واسلقها حتى تصبح طرية. يُهرس مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والحليب الكافي لعمل هريس ناعم. يتبل بالملح والفلفل. ضعي اللحم في طبق فطيرة ، وغطيه بالبطاطا المهروسة ، واخبزيها في فرن 375 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، حركي الطبق سريعًا تحت الدجاج اللاحم لتحمير قشرة البطاطس.

حساء الفطر من Inn at Bree

يقطع نصف رطل من الفطر ناعما جدا. في قدر كبير ، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضف 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ، 2 كوب من الجزر المفروم ناعماً ، 2 كوب من الكرفس المفروم ناعماً ، و 1 فص ثوم مفروم. ضجة في 2 1/2 أكواب من مرق اللحم ، 3 1/2 أكواب من الماء ، علبة صغيرة من معجون الطماطم ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/16 ملعقة صغيرة فلفل. يُغلى المزيج. غطيه وخفضي الحرارة. ينضج لمدة ساعة. اهرس الحساء. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة وتضاف 1/2 رطل من شرائح الفطر ، ويقلى لمدة 5 دقائق. أضفه إلى الحساء. يضيف 1/4 كوب شيري جاف. سخنيها جيدا وقدميها.

ميركوود كوكيز

نخلط معا 2 1/2 أكواب من الدقيق ، 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز مزدوج الفعالية ، وملعقة صغيرة من الملح. كريم 3/4 كوب زبدة. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر البني تدريجيًا (السكر البني الحبيبي يعمل جيدًا) ، ودهني جيدًا. امزجي 1 بيضة غير مخفوقة و 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا واخفقي جيدًا. إنصهار 1 1/2 مربعات (1 1/2 أوقية) من الشوكولاتة غير المحلاة تُترك جانباً لتبرد. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض. تخلط جيدا. يزيل 2/3 من العجين إلى لوح معجنات مطحون. يقلب 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الشوكولاتة. اخلطي مزيج الشوكولاتة مع الثلث المتبقي من العجين. يُبرد إذا لزم الأمر لتسهيل التعامل معه. لف نصف العجينة ذات الألوان الفاتحة إلى مستطيل 10 × 4 بوصة. تُشكّل نصف عجينة الشوكولاتة الداكنة على شكل لفة حجمها 10 إنش وتوضع على مستطيل من العجينة الخفيفة. تُقلب العجينة الخفيفة حول العجينة الداكنة وتُلف بورق الألومنيوم. كرر مع العجين المتبقية. برّدي لمدة ساعتين على الأقل ، قطّعي العجينة إلى شرائح 1/8 إلى 1/4 بوصة سميكة. ضعي شريحتين معًا على ورقة بسكويت مدهونة بالزيت لتشبه العينين. اضغط على زاوية كل شريحة لإضفاء نظرة مائلة على ملف تعريف الارتباط.ضع رقائق الشوكولاتة في وسط كل عين. اخبزيها لمدة 8 إلى 12 دقيقة في فرن محمى على 350 درجة. أخرجه من صفائح الخبز دفعة واحدة. يخزن بين طبقات من رقائق الألومنيوم في وعاء مسطح ومغطى. يجعل تقريبا 3 1/2 عشرات ملفات تعريف الارتباط.

سكوتش بيض سترايدر

اسلقي 8 بيضات. بارد وقشر. امزج 1 رطل من لحم السجق ، 1/2 ملعقة صغيرة من المريمية وملعقة كبيرة من البقدونس ورشة زعتر (أو استخدم رطلًا واحدًا من النقانق بنكهة المريمية). مع السجق اصنع 8 قطع كبيرة بما يكفي لتطويق 8 بيضات مقشرة ومطبوخة جيدا. ضع بيضة في وسط كل فطيرة وشكل النقانق حول البيضة. نلف البيضة في الدقيق المتبل بالملح والفلفل ، ثم في البيض المخفوق ، ثم في فتات الخبز. تقلى في دهون عميقة.

كعكة العسل والمكسرات من بيورن

يضع 1 1/2 أكواب من الجبن من خلال مصفاة. امزج الجبن المصفاة مع 1 1/2 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 3 صفار بيض مخفوق ، 1/2 كوب من العسل وملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقشر 1 ليمون و 1/2 كوب من جنين القمح. يضاف 3 بياض بيض مخفوق جيدا. زبدة قالب كيك 9 إنش مربع. رشي قاع المقلاة 1/4 كوب من جنين القمح. يُسكب المزيج في المقلاة ويوضع فوقها 1/8 كوب من جنين القمح 1/2 كوب من المكسرات المفرومة. تُخبز في فرن محمّى على 375 درجة لمدة 30 دقيقة.

جواهر سموغ

يُمزج 1 كوب من فتات بسكويت الويفر بالفانيليا ، كوب واحد من سكر الحلويات ، كوب من المكسرات المفرومة ، وملعقة كبيرة من الكاكاو ، أضف ملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف وربع كوب من الويسكي. تخلط جيدا وتشكل في كرات بحجم 1 انش. يُلف سكر الحلويات ويوضع في وعاء محكم الغلق. احفظه في الثلاجة.

مربى البرتقال بيلبو

اغسل ، وجفف ، وقشر 2 رطل من البرتقال الناعم الذي لا تشوبه شائبة ، غطي القشر بالماء البارد واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين ، حتى ينضج. يقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة جدًا ويخلط مع 2 رطل من السكر يصفى القشر ويبرد ويكشط اللب الأبيض. قطعي القشرة إلى شرائح رفيعة جدًا. يُمزج البرتقال مع القشر ويُحرّك جيدًا. ينضج على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. تصب في برطمانات ساخنة ومعقمة وتغطى

كعكات فرودو

في وعاء كبير ، نخل 2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر وملعقة كبيرة من السكر. قطع 1/2 كوب سمن. أضيفي كوبًا من الزبيب أو الكشمش ، وحركي جيدًا وأضيفي كمية كافية من اللبن لتشكيل عجينة قاسية. 1/4 إلى 1/2 بوصة سميكة على لوح مطحون. تقلى على صينية مدهونة بقليل من الزيت لمدة 7 إلى 10 دقائق. منعطف أو دور. تقلى لمدة 7 إلى 10 دقائق إضافية وتقدم.

لحم الضأن المشوي للترولز

- تترك طبقة رقيقة من الدهون على ساق كبيرة من لحم الضأن وتدلك بقطعة من الثوم. تحمص لمدة 25 دقيقة لكل رطل في فرن بدرجة 350 درجة. تقدم مع جيلي النعناع وبودنج شاير.

شاير بودنغ

اخلطي كوبًا من الحليب مع بيضتين وكوب دقيق وملعقة صغيرة من الملح في الخلاط. ضعي 3 ملاعق كبيرة من اللحم البقري الساخن أو مرق لحم الضأن في طبق فطيرة زجاجي 9 بوصات. صب الخليط في منتصف المرق. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 425 درجة لمدة 15 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز حتى يصبح البودينغ منتفخًا وبنيًا.

Seedcake لجيملي

سخني الفرن على 350 درجة. زبدة قالب كيك مستدير مقاس 8 بوصات. غربلة 2 1/2 أكواب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح. تُخلط 4 أونصات من الزبدة معًا 1/2 كوبا من سكر. اخفقي بيضة واحدة وأضيفيها إلى الزبدة ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من بذور الكراوية. أضيفي خليط الدقيق ثم أضيفي كمية كافية من الحليب تدريجيًا (حتى نصف كوب) لعمل عجينة ناعمة وسميكة. تصب في المقلاة المحضرة. تُخبز في منتصف الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. اتركيه يبرد من 5 إلى 10 دقائق قبل أن ينقلب على رف الكيك.

فطيرة غولدبيري

سخني الفرن إلى 425 درجة. مزج ، 2/3 كوب سكر ، 4 ملاعق كبيرة دقيق ، 1/3 ملعقة صغيرة قرفة ، ورشة قشر ليمون مبشور. امزج مع 3 أكواب من التوت الطازج (توت ، توت أسود ، توت بري ، فراولة ، توت بويزنبيري). تصب في مقلاة مبطنة بالفطائر. انقع بالزبدة. مع تغطية القشرة العلوية. ادهني الطبقة العلوية بالحليب ورشيها بالسكر. اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة. إذا بدأت القشرة في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، فقم بتغطية الحواف بورق القصدير.

السمك الأزرق المخبوز من أجل Gollum

سخني الفرن إلى 425 درجة. ضع سمكة زرقاء من 4 إلى 5 أرطال ، نظيفة ومقسمة ، على صينية خبز مدهونة بالزيت ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ضع 5 أو 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد فوقها. تُخبز بدون غطاء لمدة 25 دقيقة حتى يتقشر السمك بسهولة. يرش البقدونس الطازج وعصير الليمون ويقدم على الفور.

لعبة Fruit Fool a la Sackville-Baggins

قم بطهي ربع من التوت (عنب الثعلب ، توت العليق ، أو العليق) في قدر ثقيل على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك وهرس باستمرار. أضف 1 كوب من السكر واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر. اهرسها في منخل ناعم وغطاء وثلاجة. قبل التقديم مباشرة ، اخفقي 3 أكواب من الكريمة الثقيلة وقلبيها مع خليط الفاكهة. قدميها مرة واحدة.

حلقة ملفات تعريف الارتباط وعيون سورون

دفعة واحدة من عجينة الكوكيز ، ملونة بالأصفر ولمسة من لون الطعام الأحمر لتحقيق لون ذهبي جميل
سكر أحمر
شوت شوكولا

لف العجينة بسمك 1/4 بوصة. تقطع إلى دوائر باستخدام قاطعة دونات (واحدة تقطع وسط العجين) واحتفظ بالوسط. استخدم شوكة لعمل علامات متقاطعة (أو ، بالنسبة لعقلية Tengwar و Quenyan ، اكتب شكلاً من أشكال Elvish مع ظهر سكين العشاء). يرش السكر الأحمر على العلامات. تخبز حسب إرشادات الوصفة وتبرد على الرف.

خذ المراكز المحجوزة ، وباستخدام ظهر سكين العشاء ، اضغط على "تلميذ" خطي في كل مركز. املأ التلميذ بجرعة الشوكولاتة. يرش السكر الأحمر مباشرة فوق جرعة الشوكولاتة (صدقني!). تخبز حوالي خمس دقائق وتبرد على الرف.

القليل من اللون الأحمر يجعل ملفات تعريف الارتباط تشبه المعدن الذهبي أكثر من الشبيهة بالشمس. سيخلق رش السكر مباشرة فوق علامات الفتحات المتقاطعة ولقطات الشوكولاتة لعيون ساورون مظهرًا مشعًا قليلاً بعد الخبز ويوفر الوقت. لن يستغرق الأمر سوى ثلاث أو أربع قطع من الشيكولاتة لكل عين ، لذلك قد ترغب فقط في وضعها باليد. لم يستغرق الأمر مني سوى دقيقة ، وأنا خباز بطيء!


وصفة Doc's Carrot Cake

امزج في الخلاط:
1 بوكس ​​خليط الكيك الأصفر
1 سم بوكس فانيلا بودنج سريع التحضير
2/3 كوب عصير برتقال
1/2 كوب زيت نباتي
4 بيضات

يضيف:
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون

باليد ، قم بطيها:
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم (ليس صغيرًا جدًا)
1/2 كوب زبيب (أفضل الزبيب الذهبي من العنب الأبيض ، لكن لكل منهما)
3 أكواب جزر مبشور.

ادهني بالطحين واثنين من قوالب الكيك المستديرة (أنا أستخدم 8 بوصات) واخبزيها على درجة 350 حتى تصبح بنية اللون ثم تعود إلى الوراء عندما
الضغط برفق بإصبع (في الفرن ، حوالي 25 دقيقة).

تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها من المقالي واتركها تبرد لمدة ساعة إضافية.

صقيع:
امزج في الخلاط:
8 أونصات جبنة كريمية
1 عصا زبدة
2 ملاعق صغيرة عصير برتقال

يضيف: (قليلا في وقت واحد!)
3 1/2 كوب سكر بودرة

ادعُ الدكتور ج لمعرفة ما إذا كنت قد فعلت ذلك بشكل صحيح :-)

عودة الهوبيت بيكر
يمكن العثور على المزيد من وصفات Middle Earth اللذيذة من خبازنا الموهوب في موقعها: The Bakery in Rivendell
كونه بيكر والجميع. - بقلم ميل باجينس

قشر ليمونة واحدة (أو برتقالة إذا كنت تفضل ذلك)
3/4 ج. زبدة
1 ج. السكر
4 بيضات

2 1/4 ج. دقيق (أي دقيق طري سيفي بالغرض)
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ج. التوت البري المجفف أو التيارات
عصير ليمونة (برتقال)

تُخفق الزبدة مع السكر والقشر معًا. قلب المكونات الجافة معًا في وعاء منفصل. أضيفي البيض إلى خليط الزبدة واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل منهما. أضف المكونات الجافة وعصير الليمون (أو البرتقال) واخلطهم حتى يمتزجوا. تُسكب الملعقة في قالب رغيف مدهون وتُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 30-45 دقيقة. أو حتى ذهبية اللون. لفه وخزنه طوال الليل قبل تقديمه إلى Gandalf لتناول شاي بعد الظهر.
-ملاحظة- لإثارة إعجاب الساحر (والأقزام) ، قم بتزجيجها بمزيج من نصف ليمونة (وليس برتقالية) ونصف ج. من السكر البودرة. يُسكب فوق الرغيف قبل الاختباء في الثلاجة طوال الليل. مثالي للحفلات غير المتوقعة.

كعكات الإفطار للسيد فرودو

2 1/2 ج. كل الدقيق المقصود
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
1/4 ج. السكر
1/2 ج. زبدة باردة
1 ج. أي نوع من زبادي الفاكهة (أحب الفراولة).

اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير. نقطع الزبدة باستخدام خلاط المعجنات حتى يتفتت. أضيفي الزبادي واخلطي حتى تتكون كرة من العجين الطري. (* حفيف * هذا Sting. لا تفرط في الاختلاط ، أو ستشعر به هذه المرة!)
ضعيها في لوح مرشوش بالدقيق واعجني 8-10 مرات فقط حتى تصبح ناعمة * تربت على اللدغة بجانبها * لا تفرط في إفراط العجين!
باستخدام يدك ، اربط برفق حتى سماكة 1 بوصة وقم بتقطيع الشكل المطلوب (المثلثات هي المفضلة لدي)
تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 12-15 دقيقة (أو حتى يصبح لونها بني فاتح) على صينية خبز غير مدهونة.
حضّر قدرًا من الشاي. قطّع بعض الفاكهة إلى شرائح. اسلقي بعض البيض. ضعي الزبدة والمربى والعسل والقشدة على المائدة. استيقظ السيد فرودو. يذهب! *إنطلق بسرعة!*

أنند. بعد ذكر الكثير في المشاركات. يظهر شاي الشفاء بعيد المنال! (هذه الوصفة جيدة حقًا لنزلات البرد. أستخدمها طوال الوقت :))

أعلى

شاي أثيلاس أراجورن
يُعرف أيضًا باسم Sam s Kingsfoil Brew

* نظرًا لأن تقاليد الأعشاب في Middle-Earth تقتصر في الغالب على الأعشاب الأصلية في Shire ، فإن سجلات True Athelas نادرة. ومع ذلك ، يبدو من جميع الحسابات أن Mint هو الأقرب.

عصير 2 ليمون
3-4 قطع من الزنجبيل الطازج
1 فص ثوم (أنت * يجب * تثق بالماجستير .. )
3 أغصان نعناع (7-10 أوراق تقريبًا)
2 لتر ماء مفلتر ، يغلي
عسل غير مبستر
مستخلص نبات القنفذية السائل

ضع الزنجبيل والنعناع والثوم (مقشر ولكن ليس مهروسًا!) في قماش قطني واربطه. يُضاف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون. أزل التوابل وانقلها إلى إبريق شاي معزول. في كل كوب ، أضف ملعقة صغيرة. من العسل (أو حسب الرغبة) ، ومستخلص إشنكسيا لتعليمات الزجاجة.
آر إكس: تخدم أي رجل أو هوبيت أو قزم (الجان لا يمرض ، تذكر؟) يعاني من الاحتقان أو التهاب الحلق أو السعال الجاف أو شفرات مورغول.


لقد وجدت الوصفة السرية التي استخدمها Merry لتحضير فطر Frodo في FOTR. ولكن لأنك كل شيء لطيف للغاية ، سوف أشارك)

هم لي! أعطتهم السيدة ماجوت لي - ملكة بين زوجات المزارعين! - فرودو ، زمالة الخاتم.

أنا بصلة صغيرة نرد
3-4 فصوص ثوم مفرومة
3 ج. فطر صغير مغسول (يمكن أيضًا استخدام فطر كبير مقطوع إلى نصفين أو أرباع)
3 ملاعق كبيرة. نفط
1 ملعقة كبيرة. زعتر
2 ج. ماء
2 ملعقة كبيرة. الاروروت
ملح و فلفل

في قدر متوسط ​​الحجم أو مقلاة عميقة ، اقلي البصل والثوم في الزيت حتى ينضج البصل. يُضاف الفطر والزعتر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضف 1 1/2 ج. الماء ويترك على نار خفيفة مكشوفة لمدة 15 دقيقة. امزج الاروروت مع 1/2 ج المتبقي. من الماء ويضاف إلى القدر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، تقريبًا. دقيقة واحدة. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق. قدمها على الفور إلى الهوبيتس الجائعين (أو أكلهم جميعًا بنفسك :))

يتمتع!
أعلى

طريقة ميلاني الخبز
Lembas الاسكتلندية على غرار Shortbread
هذا لمن هم حلو جدا منا. هذا هو مرض السكري.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
12 عبوة Splenda أو Equal (لا تفقد الحلاوة في الخبز)
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
8 ملاعق كبيرة زبدة باردة أو سمن ، مقطعة إلى قطع.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
12 حبة لوز كاملة غير متوازنة أو نصفين بقان (اختياري)
يُمزج العناصر الجافة والزبدة معًا في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يشبه الفتات الخشنة. يرش في مستخلصات الفانيليا واللوز ويقلب. يخلط مع اليدين حتى يبدأ المزيج في التماسك.
ضعي العجينة بالتساوي في قالب كيك 8 بوصة مدهون بالزبدة أو ما شابه ، بسمك 1/2 بوصة. تُقطّع العجينة برفق في منتصف الطريق تقريبًا إلى 12 قطعة أو مربعات. اضغط في اللوز أو البقان إذا رغبت في ذلك.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا 325 * فهرنهايت (160 * مئوية) حتى يصبح الخبز بني فاتح ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. تبرد على رف سلكي ، مقطعة إلى أسافين وهي دافئة.

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون مثل هذه الأشياء: 120 سعرة حرارية ، 1 جرام بروتين ، 10 جرام كاربو ، 8 جرام دهون ، 0 ملليجرام كول ، 112 ملليجرام صوديوم. التبادل الغذائي = 1/2 خبز ، 1 1/2 دهن.

أعطيت لي هذه في يوم الآباء ، ملفوفة بأوراق (بلاستيكية) كبيرة مربوطة بحبل فضي يشبه هدية Elven كمقدمة لهديتي الملكية. العقرب. تعرف فتياتي الأربع دائمًا كيفية إرضاء أبي وجعله يبكي.

كعكة اليقطين النسائية من Dwarven
لا حاجة لحية

2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ
4 بيضات كبيرة
1 كوب زيت القرطم أو زيت الكانولا
1 1/2 كوب من هريس اليقطين الطازج أو اليقطين المعلب الصلب

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

زبدة صينية خبز معدنية 13 × 9 × 2 بوصة. ضعي القاع بورق الشمع أو الزبدة ثم ورق الزبدة.
(ملاحظات GS: يمكنك استخدام صينيتين ، مقاس 9 بوصات بدلاً من ذلك - وليس عليك دهن أي شيء بالزبدة ، فقط ضع الشمع أو ورق الزبدة في الأسفل)

ينخل الدقيق ، القرفة ، البهارات ، صودا الخبز ، والملح. اخفقي السكر البني والبيض في وعاء كبير ، ثم اخفقي في الزيت وهريس اليقطين. يُضاف خليط الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في صينية الخبز ويُخبز في منتصف الفرن حتى يصبح ملمسًا زنبركيًا ويخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
(ملاحظة GS: الكعكات ذات 9 بوصات استغرقت 20 إلى 25 دقيقة)

تبرد الكيك في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق ، ثم مرر السكين حول الحافة واقلبها على الرف. يُقشر الورق ويُبرد تمامًا.
(ملاحظة GS: أم لا!) لقد صنعت صقيعًا بالزبدة / الجبن كان جيدًا جدًا. أعتقد أن هذا سيكون جيدًا أيضًا مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.



Rivendell Banquet مافن تشيز كيك أسود القاع

حصان إلفن للقضم ما بعد الولائم.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

* ملاحظة الماوس ضاعف مقادير المكونات الـ 11 التالية. من شأنها أن تعطيك ضعف القاعدة ، والتي
يعمل imho بشكل أفضل ، ويبدو أفضل ، ومذاقه أفضل. *

تُمزج المكونات الستة التالية في وعاء كبير:
1 1/2 ج دقيق
1/4 كوب كاكاو غير محلى
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1c سكر
امزج المكونات الخمسة التالية في وعاء منفصل
1 بيضة
1c ماء
1/2 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة فانيليا
تضاف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة بالملعقة في علب الكعك المدهونة بالزبدة. املأ 3/4 الطريق

تُمزج المكونات التالية وتُخفق حتى تتكتل قليلاً. ضعي بالملعقة وسط خليط الشوكولاتة.
1 عبوة سعة 8 أونصة من الجبن الكريمي ، مخففة
1 بيضة
1/3 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب لوز مقشر (اختياري)

اخبزي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج المافن ويبدأ مزيج الجبن الكريمي في التحول إلى اللون البني. اتركه يبرد في المقلاة لمدة دقيقتين ثم أخرج المافن بعناية. استمتع على طبق mithril مع miruvor أثناء الاستماع إلى hobbits يتلو الشعر!

شوفان ملفوف قديم الطراز - أو إذا كنت تريد حقًا أن تكون أصيلًا ، شوفان مقطوع بالفولاذ
لوز كامل مقشر أو شرائح لوز.
جوز أمريكي أو جوز مفروم
بذور الكتان
الزبيب و / أو التوت البري المجفف والمحلى. (التفاح يعمل أيضًا!)
سكر بني ، دبس السكر أو شراب القيقب الحقيقي
قرفة
(ملح)
كريمة مخفوقة (من العلبة هي الأكثر متعة)

الموقد: قم بطهي كمية جيدة من الشوفان حسب العبوة. اجعله سميكًا أو مطاطيًا أو جلوبي كما تفضل. أضف كل ما سبق بما يناسب أذواقك. يقلب جيدًا ، ويُغطى بسخاء بالكريمة المخفوقة ورش المزيد من القرفة. لن تفكر أبدًا في دقيق الشوفان بنفس الطريقة مرة أخرى!

الميكروويف: ضعي ملعقة من الشوفان في وعاء - على الأقل كوب. رجه في القليل من الملح. أضف العديد من الأشياء الجيدة المذكورة أعلاه إلى الشوفان كما تفضل. املأ الوعاء بالماء قليلاً فوق الشوفان. الميكروويف حوالي دقيقة ونصف. يقلب جيدا. وزعي بسخاء مع الكريمة المخفوقة وقليل من القرفة.

نسخة ليدي هوبيت: أضيفي أيضًا رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة إلى الشوفان الساخن وقلبي حتى تذوب.

بالنسبة إلى الهوبيتيل الأصغر سنًا ، تأكد من أن الهوبيت الكبير يتحكم في كمية الملح التي يهزها في وعاءهم ، ويساعدهم في الطهي بالطبع.

عصيدة الهوبيت سيمبس
ابدئي الشوفان في الليلة السابقة في إناء صغير (وعاء صغير من الفخار) ما لم تكن تطبخ من أجل حفنة ، فحينئذٍ ستفي وعاء الفخار العادي بالغرض. أضف القليل من الماء أكثر من المعتاد للطبخ طوال الليل. أضف الزبيب في الليلة السابقة للحصول على حلاوة طبيعية.

أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنه عندما تنهض وتدخل المطبخ ، انظر !! شخص ما قد أعد الإفطار بالفعل! رائع!

آها! لجميع أولئك الذين بحثوا دائمًا عن وصفة خبز Lembas ، لا مزيد من البحث. لقد جربتها شخصيًا ، وجعلتها بنفسي ، وهي جيدة جدًا. جربها!

وصفة خبز Elven Lembas

6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي ، طري قليلاً
2 كوب دقيق ذاتي الرفع

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
كوب زبيب (اختياري)

1 بيضة مخفوقة جيداً
كوب حليب

4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
أوراق مالورن


باستخدام خلاط المعجنات من الشوكة ، نقطع السمن إلى الدقيق في وعاء الخلط حتى يشبه الخليط دقيق الذرة. افعل ذلك بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. نضيف السكر وكوب من الزبيب إذا رغبت. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب معًا حتى يتجانس. احتفظ بـ 1 TBSP من هذا الخليط لتنظيف قمم Lembas. أضيفي خليط الكريمة والبيض إلى الدقيق واخلطيهم حتى يتجانسوا في عجينة صلبة وناعمة. اعجن ثلاث أو أربع مرات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. لف العجين بسمك "" وقطعه بقطعة بسكويت بيضاوية أو على شكل أوراق الشجر. ضعه على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت ، مع ترك مسافة 1 بوصة بين ليمباس. ادهني قمم الليمباس بخليط حليب البيض المحفوظ. تخبز لمدة 12-13 دقيقة في فرن محمى على حرارة 400 درجة.

لحفظها بأمان ، لف كل ليمباس على حدة في ورقة مالورن منعشة ونظيفة. إذا كانت هذه الأوراق غير متوفرة في منطقتك ، فقم بتخزين Lembas في حاوية مغلقة بإحكام. يجعل حوالي 1 دزينة ليمباس.

خبز إلفين ليمباس II

2 كوب طحين (كنت أستخدم دقيق الخبز ولكن يمكنك استخدام الطحين الأرجواني بالكامل)
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
كوب زبدة
1/3 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة عسل
2/3 كوب كريمة خفق ثقيلة
ملعقة صغيرة من الفانيليا


يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. نضيف الزبدة ونخلط جيداً حتى تصبح حبيبات ناعمة (أسهل طريقة هي بالخلاط الكهربائي). ثم نضيف السكر والقرفة ونخلطهما جيداً. أخيرًا أضيفي الكريمة والعسل والفانيليا وقلبي حتى تتشكل عجينة سميكة.

افردي العجينة بسمك حوالي 1/2. اقطعي مربعات بحجم 3 بوصات وانقلي العجينة إلى صفيحة بسكويت وقطعي كل مربع من الزاوية إلى الزاوية بسكين برفق (لا تقطعي العجين). اخبزي لمدة 12 دقيقة أو أكثر (حسب سمك الخبز) حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا قليلاً.

اتركه يبرد تمامًا قبل تناوله ، هذا الخبز مذاق أفضل في درجة حرارة الغرفة وجاف. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة المزيد من القرفة أو التوابل الأخرى.

1 رطل فطر كامل
1 رطل نقانق مطحونة
1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
1 جزرة مقطعة مكعبات
2 تيرابايت. طحين
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
1 1/2 كوب مرق دجاج
1 تيرابايت. زعتر
1 ملعقة صغيرة حكيم
ملح وفلفل حسب الرغبة

نظفي الفطر وقطعيه إلى أرباع. تفتح السجق وتوضع في مقلاة عميقة كبيرة. اطبخي على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والكرفس والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين مع التحريك. أضف النبيذ ونصف المرقة مع التقليب والعمل على التخلص من أي تكتلات. يُضاف ما تبقى من المرقة ويُغلى المزيج. خففي النار وأضيفي الأعشاب والملح والفلفل واطبخي لمدة 10 دقائق. تصب في طبق فطيرة عميق أو 8 × 8 صحن خبز وتوضع جانبا.

قشرة دقيق الذرة (تكفي فطيرتين)
1 3/4 كوب دقيق
3/4 درجة مئوية دقيق الذرة الصفراء
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كيلو زبدة باردة
1/4 كوب سمن
1/3 - 1/4 كوب ماء مثلج

اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح في وعاء كبير. قطع الزبدة. أضيفي السمن واستمري في عمل العجينة حتى يشبه قوام الوجبة الخشنة. يرش الماء على العجين ويعجن باليد. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 24 ساعة (يمكن تجميدها أيضًا). لف العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 1/4 بوصة. توضع العجينة فوق الحشوة في طبق الفطيرة.

تُخبز الفطيرة على درجة 375 درجة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح وتكون الحشوة فقاعات.

جنبًا إلى جنب مع السلطة الخضراء والخبز الدافئ ، تغذي هذه الفطيرة عائلة مكونة من 4 إلى 6 من الهوبيتين الصغار الجائعين.


لحم بالين متبل
شيء من أرقى الأيام ، عندما كان يسلي أبناء عمومته بأناقة.

في وعاء كبير ضعي 4-5 رطل ظرف أو كتف أو شواء دائري

النبيذ الاحمر الجافة
عصير التفاح أو عصير التفاح
بصل أبيض مقطّع إلى شرائح
1/2 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة. كل من القرفة والبهارات
1/2 طن. قرنفل
1 1/2 طن. ملح
1 ر. فلفل

يغطى ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة. او اكثر. استنزاف وحفظ ماء مالح. يسخن الفرن على 275 درجة.
ضعي اللحم في مقلاة ، سخني نصف كمية التتبيلة حتى الغليان واسكبيها مع كوب من الماء المغلي. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا. إذا أردت ، يمكنك إضافة قطع الجزر وشرائح اللفت والبطاطا قبل ساعة من نضجها.

يمكنك تكثيف الصلصة مثل المرق ، أو تناولها. قدميها مع الخضار المشوية أو النودلز أو الأرز. جيد ساخن أو بارد.

خبز الفراولة و الكريمة

1 3/4 ج. طحين
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ج. زبدة
3/4 ج. سكر (أو أقل)
1/2 ج. الكريمة الحامضة
2 بيض
1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
2 ملعقة صغيرة. فانيلا
1 ج. فراولة مفرومة بشكل خشن

دهن صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصة. سخني الفرن إلى 350 درجة. في وعاء ، قلبي الطحين والبيكنج بودر / الصودا والملح معًا. في وعاء الخلط ، قشدي الزبدة وأضيفي السكر. فاز حتى التهوية. أضف البيض واحدًا تلو الآخر. اخفقي الكريمة الحامضة والفانيليا. قلبي المكونات الجافة حتى تتبلل تمامًا. أضيفي الفراولة واخلطيها بلطف وقلبيها إلى مقلاة. افردي الطبقة العلوية واخبزيها لمدة 60 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الرف لتبرد.

الادمان! هذا فقط يصنع رغيفًا واحدًا - عادةً ما أحضر أربعة رغيف في كل مرة. يتجمد بشكل جيد.

التوست الفرنسي بالفراولة والموز

1 حبة موز مقطعة إلى شرائح
4 شرائح تكساس توست
حلواني سكريات
فراولة مقطعة شرائح
1 بيضة
كوب حليب
مستخلص الفانيليا ملعقة صغيرة
سمنة

ساندويتش شرائح الموز والفراولة مع سكر الحلويات. اخفقي البيض والحليب والفانيليا والقرفة. تُغمس السندويشات في خليط البيض وتُطهى في الزبدة. حسنًا ، ربما لم يكن لدى الهوبيت فاكهة جنوبية غريبة مثل الموز - دعنا نقول فقط أن بائع فواكه متجول من فار هاراد جاء.


كيس خبز التفاح
لقد قمت بتكييف هذا من وصفة خبز الموز لأن لدي الكثير من التفاح القديم. الأطفال يحبونها!

1 كوب عصير تفاح (بديل للسمن ، يمكن استخدام السمن أو الزبدة أو الزيت إذا كنت تريد الأشياء غير الصحية. غمزة)
1 كوب سكر بني
1 كوب سكر أبيض

4 بيضات ، مخفوقة جيدًا (أستخدم مسحوق البيض ويعمل جيدًا أيضًا)
4 ج عصير تفاح (أو 4 موزات مهروسة ناضجة)
2/3 كوب حليب (أستخدم البودرة ، يعمل بشكل رائع!)
4 ج دقيق (للحصول على بديل صحي إضافي ، استخدمت 2 ج دقيق أبيض ، 1 ج. دقيق قمح ، 1 كوب جرثومة قمح)
2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة - 1 ملعقة كبيرة قرفة حسب الذوق المفضل

صوص التفاح بالكريمة (الزيت) والسكر / اخلطي باقي المكونات مع التقليب حتى يصل قوام خليط الكيك. اخبزي في مقالي رغيفين كبيرين مع رش مقلاة لمدة ساعة عند 350 درجة.

مقبلات ميدل ايرث

She-Loaves (فطائر خبز الذرة الصغيرة مع صقيع الجبن الأسود وأرجل العنكبوت من عرق السوس الأسود)

أصابع فرودو (أعواد خبز قصيرة قصيرة مع شرائح لوز على أحد طرفيها وحلقة من الفلفل الأسود حول الطرف الآخر)

أصابع ساورون (أعواد خبز طويلة مع قطع زيتون مدببة ومقطعة من طرف وحلقة من الفلفل الأسود حول الطرف الآخر)

مقل عيون سورون (بيضة مسلوقة نصفين ، مع زيتون أخضر مملوء بالفلفل الحلو يوضع بدقة فوق صفار موردور)

في سلطة صدف الغرب

قم بطهي كيس واحد من باستا صدف كبير ، وصفيها ، وضعها في الثلاجة.
عندما تبرد المعكرونة نضيفها ونمزجها معًا:

علبة واحدة من التونة البيضاء المصفاة المليئة بالماء (أو أي بروتين آخر تفضله) ،
اثنين من الكرات (حوالي 1/3 إلى 1/2 كوب؟) من المايونيز لجعلها تلتصق ببعضها البعض (أو صلصة السلطة ، أو المايونيز الخالي من الدسم ، على الرغم من أن الصنف كامل الدسم يضفي طعمًا وقوامًا رائعًا ، خاصةً إذا كان هناك بقايا طعام)
حوالي ربع كوب من المخلل المحلى
1/4 كوب من الكرفس المفروم ناعماً (لهذا العامل الهش للغاية)
ملح وفلفل حسب الرغبة

قدميها فوق ورقة الخس.
تعتبر شرائح الخوخ أو الكمثرى الطازجة مرافقة رائعة. برد بقايا الطعام في الثلاجة على الفور!

4 ملاعق كبيرة زبدة
2 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
2 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
3 أكواب حليب
5 أكواب مرق دجاج معلب
أكواب الثوم المعمر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة بذور الكرفس
ملعقة صغيرة زعتر مجفف كامل
1 كوب كريمة خفيفة
ملح للتذوق
فلفل أسود (مطحون طازجًا ، إن أمكن) حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
3 ملاعق كبيرة ماء
كوب ثوم معمر طازج مفروم
6 شرائح لحم مقدد مقلي ومفرومة


في قدر كبير ، تذوب الزبدة ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف (لا يكتسب اللون البني). أضف البطاطس والحليب ومرق الدجاج والثوم المعمر وبذور الكرفس والزعتر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.

اخلطي نشا الذرة والماء مع التحريك جيدًا. أضيفيها إلى الحساء مع التحريك باستمرار حتى تتماسك. طهي لمدة 5 - 10 دقائق.

باستخدام هراسة البطاطس ، اهرسي البطاطس إلى قطع صغيرة. (أو استخدم محضر الطعام أو الخلاط الغاطس لهرس الحساء). أضف الكريمة والملح والفلفل. سخني حوالي 5 دقائق.

تُزين بالثوم المعمر و / أو قطع لحم الخنزير المقدد.

شوربة شيدر

2 حبة كراث
2 بطاطس
4 جزر
4 ملاعق كبيرة زبدة
6 أكواب مرق الخضار
1 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق زعتر
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق المريمية
الملح والفلفل حسب الذوق
1 كوب حليب
5 أوقية. جبنة شيدر Kerrygold الأيرلندية

نظف الخضار وقشرها وقطّعها.
نذوب الزبدة في قدر الحساء ونقلي الخضار لمدة 3 دقائق. تقليب باستمرار.
أضف المرق والثوم والأعشاب والتوابل.
يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يُمزج الحساء في الخلاط ويُعاد إلى القدر.
أضف الحليب والجبن.
أعيدي التسخين لكن لا تغلي.

ما هي أفضل طريقة لتدفئة مجموعة من المسافرين الباردين القادمين من البرية؟
بالتأكيد عنصر أساسي في Barliman أو أنه لم يكن صاحب حانة مناسبًا.

عشرة أكواب كوكيز رينجر لرينجرز في الميدان الذين لا يملكون سوى كوب قياس واحد معهم.

1 كوب زبدة
1 كوب زبدة الفول السوداني
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني
2 بيض
1 كوب دقيق الشوفان
1 كوب جوز هند
1 كوب رقائق شوكولاتة
1 كوب زبيب أو زبيب **
1 كوب جوز البقان أو الجوز المفروم
1 كوب دقيق ذاتي الرفع

تُخفق الزبدة والسكريات معًا ، وتُضاف زبدة الفول السوداني والبيض ، وتُخفق حتى تمتزج جيدًا. يُضاف دقيق الشوفان وجوز الهند ورقائق الشوكولاتة والزبيب والمكسرات مع التحريك بعد كل منها. يقلب في الدقيق.

تُسقط عجينة البسكويت على أوراق البسكويت وتُخبز لمدة 13 دقيقة.


ملحوظة: هذا جيد كما هو ، ولكن يمكنك اللعب بكميات دقيق الشوفان وجوز الهند ورقائق الشوكولاتة والزبيب / الزبيب والمكسرات ، طالما أن مجموعهم يصل إلى 5 أكواب. لذا ، إذا كنت لا تحب الزبيب ، فيمكنك وضع كوب آخر من جوز الهند ، أو نصف كوب إضافي من جوز الهند ونصف كوب من المكسرات!

السيدة كوتونز بيري باي

عجينة عجينة مزدوجة (9 بوصة)
1 بياض بيضة
2 ملاعق كبيرة ماء ، مقسمة
1 كوب سكر
كوب نشا
1-2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 أكواب من العنب البري الطازج
1 كوب من توت العليق الطازج
سكر يرش

ضع عجينة سفلية في طبق فطيرة 9 بوصات.
يخفق بياض البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء ، ويدهن على القشرة.
في وعاء. يُمزج 1 كوب من السكر ونشا الذرة وقشر الليمون والفانيليا والقرفة.
يقلب بلطف في التوت.
تصب في القشرة.
افردي العجين المتبقي وضعيه على الفطيرة.
حواف الفلوت ، ودهنها بالماء المتبقي.
قطع الشقوق في الأعلى.
يرش السكر.
اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 40-50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتكون الحشوة فقاعات.
تبرد على رف السلك.
احفظي البقايا في الثلاجة.

مثالي لأشهر الصيف مع توت العنب البري وتوت العليق بكثرة.

عصير إيلانور تشيز كيك الفراولة

1 1/2 ج. آيس كريم فراولة أو زبادي مثلج
3/4 ج. رحيق الفراولة
1/4 ج. كريمة حامضة قليلة الدسم
3 ملاعق كبيرة جبنة كريمية
2-3 أكواب فراولة طازجة مجمدة.

حسنًا ، ربما لم يكن لدى Hobbits خلاطات. لكن إذا هم كان، كانوا يريدون أن يشربوا هذا!
ضع كل شيء ما عدا الفراولة في الخلاط واخلطها. يضاف التوت المجمد ويخلط حتى يصبح ناعما. قدمها مع بسكويت غراهام إذا كنت تريد حقًا التجربة بأكملها. رائع.
لقد صنعنا هذا باستخدام عصير التوت البري والتوت بدلاً من الرحيق وكان لا يزال جيدًا جدًا.

صلصة طماطم جافر
طازجة من تلك الحديقة الرائعة.

1 علبة (1 رطل 12 أونصة) طماطم مطحونة
1 علبة طماطم بيوري
1 علبة معجون طماطم 6 أونصات
بقدونس إيطالي مفروم ناعم
ورق الخليج
سويت ريحان مفروم نهائيًا
ملح
فلفل
قطع بصل صغيرة إلى متوسطة الحجم
فص من الثوم
زيت الزيتون

(اللحم البني بزيت الزيتون والثوم قبل إضافة الصلصة إلى القدر)
كتف لحم الخنزير / المحمص
الكفتة
سجق إيطالي حلو (من 15 إلى 20 دقيقة) - شوكة لإخراج النكهة
BRACCIOLE - (AKA ROUND STEAK شرائح رقيقة) - أضف الثوم والبقدونس والملح والفلفل عليها ، ثم لفها وصنعها مع مسننة يجب أن يكون القطر حوالي 1 بوصة لكل لفة

اطبخ معجون الطماطم ، نقى وطماطم مهروسة. بالقرب من الغليان ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
يقلب لمدة 20 دقيقة - الغليان

تطبخ حوالي 3 إلى 4 ساعات مع التقليب كل 15 دقيقة.

(لمزيد من الحصص ، ضاعف (أو ثلاثة أضعاف) الوصفة. هذه ليست قدرًا كبيرًا ممتلئًا)


مانيكوتي Gammer
(مثالي مع صلصة غافر أعلاه)

2 بيض
1.زيت زجاج شوت (قد تضطر إلى استعارة واحدة من التنين الأخضر)
2 كوب دقيق
مياه دافئة شحيحة
قليل من الملح

أضف الزيت إلى البيض ، واضرب جيدًا.
امزج في الدقيق والماء.
إذا لزم الأمر ، أضف دقيقًا إضافيًا بحيث يشكل العجين كرة.
انقسام وتدوير.

حشوة:
1 رطل ريكوتا
موزاريلا LB مقطعة
1 بيضة
جبن مبشور
ثوم
بقدونس

تخبز 45 دقيقة على 350 درجة.

الباذنجان بارم أبي تووفوت
ما الذي يحب كل الهوبيتين الجيدين فعله مع الباذنجان!

شرائح الباذنجان
معطف بالدقيق الأول
ثم البيض (مخدوش)
ثم فتات الخبز

ضع ورقة كوكيز مع زيت صغير (يكفي لتغطية القاع)
ضع الباذنجان على ورقة الكوكيز

400 درجة فرن - اقلبها في حوالي 10 دقائق أو حتى البني

يمكنك تجميدها كما هي وحسب الحاجة ، قم بإخراجها من المجمد

ضعي في إناء مع بعض الصلصة على القاع ، وطبقة من الموزاريلا في وسط الطبقات ، مع بعض الجبن المبشور.

تخبز لمدة 30 دقيقة ، وتغطى بالقليل.

ملفات تعريف الارتباط Gondorian Griddle

لا شك أن تارجون احتفظ بالعديد من هذه المجموعة في متناول اليد لجنود ميناس تيريث في زبداني ، خاصة أنه يمكن تحضيرها وطهيها في وقت قصير للمراقبة المبكرة.

3 1/2 كوب دقيق
3/4 إلى 1 كوب سكر حسب الذوق
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 كوب زبدة أو سمن
1 بيضة
1/2 كوب حليب
1 1/4 كوب زبيب (اختياري)

نخل المكونات الجافة معًا في وعاء كبير. نقطع الزبدة أو السمن حتى يصبح الخليط ناعمًا. يخفق البيض ويضاف الحليب ويخلط. يُضاف خليط البيض والزبيب إلى خليط الدقيق. حركي المزيج حتى يتماسك العجين جيدًا. قم بلفها على لوح مرشوش قليلاً بالدقيق حتى سمك 1/4 بوصة. قطع مع 2 "قاطعة ملفات تعريف الارتباط المستديرة.

تسخين الشواية حتى ترقص بضع قطرات من الماء عليها - لا تسخن! قم بالزيت برفق وضع ملفات تعريف الارتباط عليه. عندما تصبح القيعان بنية ، تصبح القمم منتفخة. بدوره والبني الجانب الآخر. قدميها دافئة. يصنع 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط.

الشكل: بسكويت صاج الليمون - تجاهل الزبيب وأضف 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

التجميد: قم بتعبئة ملفات تعريف الارتباط غير المخبوزة في حاويات التجميد مع قطع من رقائق الألومنيوم بينها لتجميدها. قد يتم إزالة القليل من الفريزر عندما تريدهم. دعهم يذوبون في درجة حرارة الغرفة حوالي 15-20 دقيقة واخبزهم على صينية الخبز كما هو مذكور أعلاه. ممتاز لرحلات التخييم.

أعلى
شقلبة الإسكافي من Rumble's
من المؤكد أن Widow Rumble كان سيقدم مساعدات سخية لهذه البهجة بالفواكه في كل باجشوت رو بوتلاك.

1/4 إلى 1/2 كوب سكر
1/4 كوب زبدة أو سمن

1/2 ج. حليب
3/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة. ملح

3 أكواب من التوت أو الفاكهة
سكر
3/4 كوب ماء مغلي

كريمة السكر والزبدة. تُمزج المكونات الجافة وتُضاف بالتناوب مع الحليب. تخلط جيدا وتسكب في قدر 8x8 بوصة مدهون بالزبدة. ضعي 3 أكواب من التوت أو الفاكهة فوقها. يرش فوقها نصف كوب سكر (أقل للفاكهة الحلوة ، أكثر للحامض - ما يصل إلى كوب واحد للكرز الحامض). انقع بالزبدة. صب الماء المغلي فوق كل شيء.

اخبز لمدة 30 دقيقة على 400 درجة.
يمكنك مضاعفته وخبزه في طاجن كبير ويعمل بشكل رائع أيضًا. بهذه الطريقة قد يكون هناك القليل من الملعقة المتبقية في الزاوية من أجلك بعد أن يكون كل جيرانك الجائعين قد امتلأوا بالشبع.

التوت البري صلصة الطماطم

بعد أن يمر التجمع الكبير التالي من الأقزام ، وأن الديك الرومي البارد في انتظار أن يتم استخدامه ، جرب صلصة الطماطم Cranberry Tomato Chutney لتذهب مع ترك الديك الرومي البارد. إنه طبق بسيط.

5 أكواب توت بري طازج
1 علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة
1 كوب زبيب
3/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون

في قدر ، اخلطي جميع المكونات. يجلب ليغلي. خففي الغطاء الحراري واتركيها على نار هادئة لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى تنضج التوت البري والزبيب مع التحريك من حين لآخر. رائع. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام قبل التقديم.

1 باوند زبدة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
3 1/2 كوب دقيق
كوبان من رقائق البطاطس المهروسة (حوالي 5 أونصات)
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

يضاف الزبدة والسكر ويضاف الفانيليا ويقلب في الدقيق. أضف رقائق البطاطس والمكسرات. تُسقط بملعقة صغيرة على ورقة بسكويت مدهونة بالزبدة. لا ينتشرون كثيرًا ، يمكنك وضعهم بالقرب من بعضهم البعض إلى حد ما. اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة. هذه تبقى بشكل جيد للغاية وتكون مدهشة مثل كعكة الغريبة.

أعلى
نظرًا لأنه موسم الكريسماس ، سأشاركك أحد المفضلين لدينا من أول عيد ميلاد لنا في ألمانيا: Beseler Lebkuchen. إنهم يحتفظون بها إلى الأبد (على ما يبدو - نحن نأكلهم بسرعة كبيرة جدًا) ، ومن الرائع تقديمها كهدايا. بالنسبة إلى LOTR فينا ، نشير إليهم على النحو التالي:

1 باينت هييني
3 1/4 كوب سكر
3/4 أكواب جوز البقان (أو اللوز)
3/4 سيترون
1/2 كوب قشر برتقال سكرية (مقطعة إلى قطع صغيرة)
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة صولجان
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
6 أوقية. سائل (يستدعي نصف ماء ، نصف حكمة يعمل بشكل رائع ، لكننا استخدمنا أماريتو وعصير برتقال ورم وجعة زنجبيل كبدائل للحكمة وكلها جيدة)
قشرة ليمون مبشورة
10 أكواب دقيق.

سخني العسل والسكر والجوز. دع الطبخ قليلا مع الاستمرار في التحريك. لتهدأ. نضيف البهارات والصودا ، ثم ماء الويسكي وأخيراً الطحين. افردي العجينة برفق وهي لا تزال دافئة. تقطع إلى مربعات أو مستطيلة وتوضع على علب البسكويت المكسوة جيداً. دعنا نقف بين عشية وضحاها. اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت 10-12 دقيقة ، ثم أخرجيها وهي دافئة.

كان هناك حساء ساخن ، ولحوم باردة ، وتورتة بلاك بيري ، وأرغفة جديدة ، وألواح من الزبدة ونصف جبنة ناضجة: طعام عادي جيد ، كما يمكن أن تظهره شاير. FotR

بلاك بيري تارتس من بري

4 ج. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري
سكر حسب الرغبة
نكهة الليمون حسب الرغبة

يُغسل التوت ويُمزج بخفة مع السكر وقشر الليمون. سخن الفرن إلى 350 درجة.

3 ج. طحين
1 ر. ملح
1 ج. زبدة أو سمن
8 ت. ماء مثلج (أكثر أو أقل)

نخل الدقيق والملح. قطع السمن أو الزبدة. أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة ، مع التقليب بالشوكة. شكلي العجينة على شكل 2 كرات. قم بلف وقطع دوائر كبيرة بما يكفي لتناسب أكواب قالب الكعك. ضعي دوائر العجين في صينية المافن مثل الفطائر الصغيرة. املأ التوت.
تُخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو تصبح المعجنات ذات لون بني فاتح.

يصنع حوالي 2 دزينة صغيرة من الفطائر بحجم الكعك.

أعلى

لقد صنعت هذا العام الماضي من وصفة وجدتها في Epicurious. رائحته رائعة لأنها تخبز ومذاق أفضل. استمتع وفيليز نافيداد!

خبز عيد الميلاد في Hall of Fire (تشيلي بان دي باسكوا)

قليل من السكر
1 (1/4 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة (2 1/4 ملاعق صغيرة)
3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
قشر برتقالة أو ليمون مبشور ناعماً
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة براندي
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/2 كوب كرز مجفف أو جليد
1/3 زبيب غامق
1/3 كوب زبيب ذهبي
1/3 كوب زنجبيل مسكر أو ليمون أو قشر برتقال
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

صنع الاسفنج:
في كوبين زجاجيين ، اخلطي نصف كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت) والسكر. يرش الخميرة ويقلب ، ثم يترك لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.قلبي الدقيق ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يرتفع الإسفنج إلى أعلى كوب القياس ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. اكشف الخليط وحركه لأسفل.

تحضير العجين وخبز الخبز:
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يضاف الملح والقشر ويخفق حتى يتجانس. أضيفي 3 بيضات ، 1 في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الإسفنج واخفقي حتى يتجانس. يضاف 2 كوب دقيق ويخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس. يُضاف الكوب المتبقي من الطحين ، والبيض المتبقي ، والبراندي ، والفانيليا ويخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

زد السرعة إلى متوسطة وخفق العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الكرز ، والزبيب الداكن والذهبي ، والفواكه المسكرة ، ويُخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس.

زبدة نظيفة ، وعاء كبير. اقلب العجين على سطح العمل وشكله إلى كرة. انقلي العجينة إلى وعاء وقلبيها لتغطي بالزيت. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركه يرتفع في منطقة دافئة خالية من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

خط قطره 8 بوصات (في الأعلى) إناء زهور من الطين مع رقائق ورقائق شحوم خفيفة. (بدلًا من ذلك ، دهن صينية الشكل الزنبركية بقطر 9 بوصات بجوانب بارتفاع 3 بوصات.) اقلب العجين على سطح العمل واعجن لمدة دقيقة ، ثم انقله إلى قدر أو مقلاة. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة.

رتب الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين إلى 375 درجة فهرنهايت. يُرفع الغلاف البلاستيكي عن العجين في المقلاة ويُنقل إلى الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعي ورقة من ورق القصدير بشكل غير محكم فوق الرغيف. استمر في الخبز حتى ينفخ الخبز جيدًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة أخرى. تبرد في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق ، ثم انزع القوالب واتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع والأكل.

يعد إذابة الخميرة في الماء بدرجة الحرارة الصحيحة أمرًا أساسيًا: فالماء غير الساخن بدرجة كافية سيؤدي إلى ارتفاع الماء البطيء جدًا الذي يكون شديد السخونة سيقتل الخميرة ولن يرتفع العجين على الإطلاق. استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق من درجة حرارة الماء: للحصول على قراءة دقيقة ، ابدأ بكمية من الماء أكثر مما تحتاج ، ثم اسكب الكمية الزائدة.

تأكد من استخدام الخميرة الجافة النشطة ، وليس الفورية.

قبل أن تبدأ ، تأكد من أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة. لتسخين البيض ، ضعه في وعاء صغير ثم أضف عدة تغييرات من الماء الساخن لتغطيته.

يعد الخلاط القائم هو الأفضل لصنع هذا الخبز ، فهو طري جدًا بحيث لا يمكن عجنه يدويًا ومرهق للعجن عن طريق التقليب. استخدم ملحق المضرب للحصول على أفضل النتائج.

هذه وصفة بريطانية قديمة مع بعض التعديلات بنفسي:

املأ مقلاة بالفطر المقطّع (بورتابيلا إذا كان لديك).

يكفي نبيذ الطبخ (من اختيارك) لتغطية قاع المقلاة.

أضف الفلفل بسخاء مع مطحنة.

أضف صلصة ورشيسترشاير حتى يتحول كل شيء إلى اللون الأسود.

يغطى ويطهى على نار متوسطة. اطبخهم حتى الموت. استخدم موظفيك إذا كان عليك ذلك.

اخفض الحرارة حتى تصبح دافئة عندما يمتص الفطر معظم السائل الموجود في المقلاة.

لأفضل مذاق ، اتركه في المقلاة وقدميه.

رائع مع شرائح اللحم أو البرغر. يجعل بقايا الطعام جيدة أيضا.

الشيء الوحيد الذي يتبادر إلى الذهن عندما تدور العطلات هو كعكة الفاكهة الإلزامية والتي غالبًا ما تكون سيئة. في كل عام ، نصنع أنا وأمي كعكات الفاكهة باستخدام نفس الوصفة الأساسية ، ولكن مع اختلافات طفيفة لأذواقنا المختلفة (لها كرز مسكر - يوك!) ، لذلك اعتقدت أنني سأقوم بنشر وصفتي لأي شخص يحب الفاكهة. كعكة ، خاصة مع الكثير من النبيذ الأحمر فيها.

فروت كيك من إيربور

8 أوقية زبيب ذهبي
8 أونصة أناناس ملبس
1 رطل فواكه مشكلة مسكرة
8 أوقية تين مجفف ، أرباع
8 أوقية تمر ، أرباع
6 أوقية من التوت البري المجفف
1 كوب نبيذ أحمر

يُمزج الفاكهة مع النبيذ وينقع بين عشية وضحاها.

8 أونصة زبدة أو سمن
8 أونصة سكر بني
كوب دبس السكر
4-5 بيضات كبيرة
1 + & # 8531 كوب دقيق لجميع الأغراض
+ & # 8539 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة قرفة
1 & # 8539 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
4 أوقية لوز مقشر
8 أوقية رطل جوز البقان
4 أوقية جوز

سخني الفرن إلى 300 درجة.
كريمة الزبدة والسكر والدبس. يخفق في البيض. يضاف الدقيق والصودا والبهارات تدريجياً.
يُضاف الخليط والمكسرات إلى خليط الفاكهة ويُحرّك جيدًا.
دهن قوالب رغيف 8 درجات (4 - 6) بالسمن النباتي. املأ كل مقلاة @ 2/3 ممتلئة. اخبزيها لمدة 1 2 ساعة حتى تنضج.

صب حوالي ربع كوب من النبيذ فوق كل رغيف عند إخراجها من الفرن. أخرجي الكيك من المقلاة على الفور وضعيه على رف سلكي ليبرد.

لف كل رغيف في غلاف بلاستيكي (أو قماش قطني) ، ثم بورق الألمنيوم وخزنه في الثلاجة. يمكن دهنه بنبيذ إضافي أسبوعيًا ، إذا رغبت في ذلك.

مع كل النبيذ الأحمر ، كل ما تحتاجه هو نار طافوا وبعض اللحم الأحمر من العظام!

تكيف بريمولا: قم بتغيير الجوز إلى جوز البقان ، وزاد اللوز ، والقرفة المزدوجة ، واستبدل الفاكهة المختلطة المسكرة بالكشمش والتمر الإضافي. عملت نصف ملعقة السكر بشكل جيد لخفض كمية السكر. التمر المقطّع مسبقًا يعمل جيدًا أيضًا.

حساء الكرز . (لأنه يتطلب الكثير من العلف لتربية الهوبيت الشباب).

2 1/2 رطل من الكرز الحلو الداكن (طازجًا إذا كان بإمكانك العثور عليه وشراءه ، فأنا أستخدم المجمد)
4 أكواب ماء
1/4 كوب عسل أو شراب القيقب
عصير 1 ليمونة
كريمة مخفوقة أو زبادي للتزيين (اختياري)

في قدر كبير ، يُحضر الكرز والماء والعسل / شراب القيقب ليغلي ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
تبرد تمامًا قبل الخطوة التالية.
يُمزج الكرز والسائل مع عصير الليمون ، ويُضاف المزيد من العسل / شراب القيقب إذا لزم الأمر ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
برد جيدا. تُسكب في أوعية وتوضع فوقها القليل من الكريمة المخفوقة أو الزبادي.


مافن اللافندر والليمون
الكعك الذهبي السماوي لجميع هؤلاء الهوبيتلينج ذوي الشعر الذهبي الذين يتجولون في حديقة روزي.

كوب سكر
1 ملعقة صغيرة لافندر
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
1 كوب دقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة ملح
2/3 كوب لبن
1/3 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
1 بيضة
2 ملاعق صغيرة زبدة مذابة

- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
- توضع 12 قالب مافن عادي مع بطانات أكواب ورقية
- يُمزج السكر والخزامى وقشر الليمون في الخلاط أو محضر الطعام حتى يتم تقطيع اللافندر
- أخرجي ملعقتين كبيرتين في وعاء منفصل
- في وعاء منفصل ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح
- في وعاء منفصل ، اخلطي اللبن والبيض والزيت
- يضاف خليط السكر مع خليط الدقيق ، ثم يضاف خليط اللبن ويقلب حتى يتجانس
- يُسكب الخليط في أكواب المافن
- اخبزي لمدة 15 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً
- بينما لا تزال دافئة ، ادهني الزبدة المذابة على الكعك واغمسها في خليط السكر المحفوظ

فروغمورتون فلابجاك
لدغة جيدة للأسنان الحلوة من شاير "الحقيقي".

125 جرام شوفان عصيدة (شوفان سريع التحضير)
125 جرام شوفان ملفوف
150 جرام زبدة
75 جرام شراب ذهبي
75 جرام سكر ناعم (ناعم للغاية)
1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل (اختياري)

سخني الزبدة والشراب والسكر في قدر حتى يذوب الجميع معًا ، ثم اخلطيهم في الشوفان.
ضعها في صينية خبز واطبخها لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية.
ثم قطعيها واتركيها لتبرد.

واحدة من المفضلة لفصل الخريف - فقط تأكد من استخدام "فطيرة اليقطين" وليس "جاك أو فانوس" ، هذا الأخير لطيف للغاية وخيطي للأكل الجيد. نحصل على حبة أو اثنتين من "القرع" في أكتوبر والتي تزين شرفتنا حتى يتم تناولها في نوفمبر - عادةً بهذه الطريقة:

محشي القرع (أو عشاء في اليقطين)

اليقطين (حوالي 4-5 رطل)
1 رطل لحم مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 علبة طماطم (غير بحجم الجامبو)
1 كوب أرز فوري غير مطبوخ
2 كوب مرق لحم بقري
4 ت.زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. زعتر
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
1 ج. جبنة شيدر مبشورة

قطع غطاء في اليقطين الخاص بك ، اغرفه ودهن الداخل بالزبدة المذابة. ضعه في طبق خزفي مسطح. يُحمّر اللحم البقري والبصل معًا ، يُصفّى. نضيف باقي المكونات ماعدا الجبن. يُمزج ويُغرف في اليقطين. ضع الغطاء. تُخبز القرع في فرن بدرجة 350 درجة لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يصبح لب القرع طريًا. قبل أن تنضج بحوالي 15 دقيقة ، انزع الغطاء وفوقه بالجبن ، وأعده إلى الفرن ليذوب.

قدميها عن طريق سكب الحشوة مع اليقطين اللذيذ. يمكنك حفظ البذور من اليقطين الخاص بك إلى السلق والتحميص في الفرن أيضًا.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ستحتاج إلى 3-4 أشخاص

1.5 رطل من البطاطس - مقشرة ومقطعة إلى شرائح حوالي 1/4 بوصة ، شرائح بصل ، بعض إكليل الجبل (لكن الأعشاب المجففة تعمل بشكل جيد) ، ومزيج من كوب واحد من مرق الدجاج ونصف كوب من الحليب. جيد جدًا لوجبات العشاء الكبيرة / الأصغر. خذ طبق فرن وامسحه بالزبدة حتى لا يلتصق شيء. ضعي طبقة من البطاطس ، طبقة من البصل ، رشي فوق القليل من إكليل الجبل المتكدس. كرر ذلك. ضع طبقة من البطاطس. صب فوق خليط مرقة الحليب (قد لا تحتاجها كلها) ثم نضع نقاط من الزبدة وبعض أغصان إكليل الجبل (أو أعشاب) على الطبق. يُطهى بدون غطاء في الفرن لمدة 50-60 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية في الفرن. وسط وبني / مقرمش في الأعلى اقترحت الوصفة الأصلية فحص الطبق وإضافة المزيد من السائل إذا بدا جافًا ، لكني لم أضطر إلى ذلك مطلقًا.
أو قرع الجوز المحمص.

1 قرع الجوز ، حوالي 2 رطل.
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة شمر
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الطرخون
1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

تحذير: القرع الجوز ناعم ، صلب ، ومستدير الرائحة الكريهة حتى تقطع دون إضافة إصبع إلى المزيج. كن حذرا! أريدك أن تظل قادرًا على الكتابة.

سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت. نقطع القرع إلى نصفين ، ثم نستخرج البذور وتخلص من البذور والقطع اللزجة. قطع هؤلاء إلى النصف ثم النصف مرة أخرى.

اخلط البهارات - اطحنها إذا كنت تستخدم توابل كاملة ولديك الكثير من الطاقة. امزج مع كمية كافية من الزيت لعمل عجينة سائلة.

ضع القرع ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، على صينية خبز. لصق / تشويه بمزيج التوابل. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

تفحم الثوم مدهش جدا.

قطعي رؤوس 4 رؤوس من الثوم وضعيها في طبق من البيركس. صب 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على كل رأس ، ثم غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه على 325 لمدة 45 دقيقة. انزع ورق القصدير واخبز 12 إضافيًا.

يمكنك إما تقديمه مع بعض الخبز الفرنسي (ستسمح لك السكين بسحبه من الرأس بسهولة) والزبدة (له نكهة جوزية جميلة غير حادة) ، أو مزجها مع البطاطس المهروسة مع القليل من الكريمة الحامضة والزبدة والحليب.

6-8 حبات بطاطس مغسولة ومقطعة إلى قطع
2 بصل مقطع إلى قطع
& # 8531 كوب زيت زيتون
كوب زبدة مذابة
1 مغلف مزيج شوربة البصل
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح

تُمزج جميع المكونات في صينية تحميص كبيرة. ارميه جيدًا. اخبزي البطاطس حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية مع التحريك من حين لآخر لمدة 60-75 دقيقة. علف أساسي جيد.

1 علبة ذرة نواة كاملة ، مصفاة
1 علبة ذرة كريمة
2 ملعقة كبيرة دقيق ذاتي الرفع
ملعقة صغيرة ملح
& # 8539 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كيس بديل السكر
2 بيض كبير
كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

سخني الفرن إلى 350 درجة. ادهني طبق خزفي بقليل من رذاذ الطبخ.

الجمع بين الحبوب الكاملة والذرة المخبوزة. أضف المكونات الأربعة التالية وحركها جيدًا. يخفق البيض مع الحليب ويضاف إلى خليط الذرة مع الزبدة المذابة ويقلب جيدا. يُسكب المزيج في الطبق المُجهز.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

1 باوند من الفاصوليا الخضراء ، مقطوع الأطراف
1 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح طعام وفلفل أسود مطحون

اضبط رف الفرن على الوضع المتوسط ​​لتسخين الفرن إلى 450 درجة. صفيحة الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم ** افرد الفاصوليا على صفيحة الخبز. يُرش بالزيت باستخدام اليدين ، ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح ويقلب حتى يتغطى ويوزع فى طبقة متساوية. تحميص لمدة 10 دقائق.

أخرجي صينية الخبز من الفرن. باستخدام الملقط ، قم بإعادة توزيع الفاصوليا. استمر في التحميص حتى يتحول لون الفاصوليا إلى اللون البني الذهبي الغامق وتبدأ في الذبول لمدة أطول من 10 إلى 12 دقيقة.

اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل ، انقليها إلى وعاء التقديم وقدميها.

** تمنع بطانة رقائق الألومنيوم الاحتراق على صفائح الخبز الداكنة غير اللاصقة. عند استخدام صفائح الخبز ذات اللمسة النهائية الخفيفة ، لا يلزم وجود رقائق معدنية ، ولكن يوصى بها لسهولة التنظيف.


خضروات مشكلة ميدوسلد

خضروات متنوعة ، مجمدة أو طازجة ، مثل زهور البروكلي والقرنبيط ، والفاصوليا الخضراء ، والبازلاء الجديدة ، إلخ.
1/2 - 1 ج. مكسرات متنوعة مفرومة. البقان والكاجو واللوز المقطع أو المقطع هو الأفضل.
1/4 ج. الزبدة ، أو أكثر حسب عدد الخضار التي لديك.
التوابل: فلفل مفضل ، ربما ، أو خلطة توابل. المفضل لدينا هو "رأس الحنوت" ، مزيج من الكزبرة والخزامى والقرنفل وبتلات الورد والفلفل الأحمر وأشياء أخرى جيدة. إنه بهار مغربي ، ويمكن العثور عليه في السوق "الدولية" ، إذا لم يأتِ تجار مؤخرًا من فار حرض.

ضعي الخضار في مقلاة عميقة ، أضيفي القليل من الماء وغطّيه. على البخار مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. انقل الخضار إلى وعاء آخر. في المقلاة الساخنة نذوب الزبدة ونضيف المكسرات والتوابل. يقلب باستمرار على نار متوسطة إلى عالية متوسطة حتى تصبح الزبدة بنية ورغوة. يُسكب فوق الخضار ويُقلب.
مناسبة للملك ، هذه طريقة رائعة لاستخدام الخضار المجمدة.

مكعبات 8 شرائح من الخبز (نقطعها إلى أرباع في كلا الاتجاهين بمعدل 16 مكعبًا لكل شريحة).
قم بإذابة قطعة من الزبدة وصبها فوق مكعبات الخبز مع التقليب حتى يتم تغطيتها جميعًا بشكل متساوٍ. اجلس جانبا.

مكعبات 1 رطل من جبن الشيدر إلى قطع 1 بوصة. اجلس جانبا.

افتح علبتين من مكعبات Pinepple واسكب العصير في قدر.
أضف 1/2 كوب سكر و 4 ملاعق كبيرة. من الدقيق. سخنيها على نار متوسطة حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار.

اسكبي قطع الأناناس والجبن وكوبين من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة في مقلاة 9 × 9 (وزعيها بالتساوي حتى تمتزج العناصر الثلاثة جيدًا.

خليط العصير فوق هذا ، ومكعبات الخبز.

اخبز في 350 لمدة 20-25 دقيقة (حتى تبدأ قشور الخبز في التحول إلى اللون البني - لا تفرط في الطهي).

يبدو غريبًا ، لكنه لذيذ تمامًا!


خبز روزي
في هذا الوقت من العام ، أحب خبز الخبز. بعد الكثير من التجارب والخطأ ، قمنا أنا وابنتي بتعديل وصفة للخروج بالقوام الصحيح للخبز الأبيض للتقطيع ولفائف القرفة وعجينة البيتزا. الطريقة المفضلة لتناولها طازجة من الفرن مع القليل من الزبدة المذابة وملح الثوم. يم! نستخدم هذه الوصفة مرتين على الأقل في الأسبوع. لا يوجد شيء أكثر راحة من رائحة الخبز الطازج!

1 1 / 2c ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة عسل (أو سكر)
1 يمكن تبخير الحليب (أو نستخدم أحيانًا 12 أونصة من الحليب المجفف لتدوير تخزين الطعام لدينا)
1 ملعقة كبيرة ملح
1/3 ج زيت
2 بيض مخفوق (على الرغم من أننا عادة ما نستخدم مسحوق البيض ، مرة أخرى للتدرب على تخزين الطعام لدينا)
3 علب خميرة
8 1/2 ج طحين

سخن الفرن إلى 350
اخلطي الخميرة والماء الدافئ والعسل. اجلس جانبا.
امزج جميع المكونات الأخرى في وعاء منفصل.
يُضاف مزيج العسل والماء والخميرة ويُمزج جيدًا.
أضف الدقيق أخيرًا.
اعجن حتى تصبح ناعمة مثل قاع الطفل!
عجينة تصنع 3 أرغفة خبز. لفة وقسم.
ضعيها في كل مقلاة مدهونة بالزبدة لترتفع.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن تقليدي (15-20 في الفرن الحراري) أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك استبدال نصف الدقيق الأبيض بالقمح لصنع خبز صحي.

نعم. أنت بحاجة إلى فرن هولندي ثقيل لهذا ، من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، مثل Le Creuset ، بسعة 6 لتر على الأقل. يجب أن يكون لها غطاء مطابق. ستحتاج أيضًا إلى ورق زبدة ، ومقلاة 10 بوصات ، وبعض رذاذ الطهي غير اللاصق مثل بام.

3 أكواب طحين لجميع الأغراض - قم بالقياس بدقة ، لقد كنت مهملًا في المرة الأولى التي صنعتها ، وبالتالي اضطررت إلى إضافة القليل من السائل إلى الخليط
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية - أنا لا أستخدم الخميرة الفورية ، أنا أكره الأشياء ولم يحالفني الحظ معها. لذلك استخدمت خميرة الارتفاع التقليدية العادية.

لكن - لقد قمت بتدقيق الخميرة في خليط الماء / البيرة لمدة 8 دقائق ، ثم تقدمت بالعجين.

في حالة استخدام الخميرة الفورية ، اخلطيها بالدقيق والملح. خلاف ذلك ، افعل كما فعلت وحرك 1/4 ملعقة صغيرة خميرة عادية في:

3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة (7 أونصات) ماء في درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (3 أوقية) من الجعة المعتدلة مثل بدويايزر (وفقًا للمجلة ، فإن البيرة الأفضل لا تصنع خبزًا أفضل ولكن سليمان كان جيدًا ويمكنك استخدام بيرة غير كحولية إذا أردت).

(إذا كنت تستخدم الخميرة التقليدية ، اتركها تثبت لمدة 8-10 دقائق ، ثم تابع)

1 ملعقة كبيرة خل أبيض عادي

اخلطي المكونات الجافة. أضيفي الماء / الجعة / الخل وقلبي حتى تتشكل كرة أشعث. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ (ليس دافئًا ، ولكنه دافئ) واتركه لمدة 8 إلى 18 ساعة.

قمت بخلطها بالأمس في حوالي الساعة 4:30 مساءً واتركتها تعمل حتى حوالي الساعة 10:30 من هذا الصباح. لقد ارتفع بشكل جميل.

قبل الشروع في الخبز ، رش ورقة من ورق البرشمان (حوالي 12 × 18 بوصة) مع بام وضع الورق في مقلاة 10 بوصات.

الآن تقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق وتعجنها ربما 15 مرة ، حوالي 15 ثانية. اصنعي كرة ، ضعيها على جانب التماس لأسفل على ورق البرشمان المرشوشة في المقلاة ورشي الجزء العلوي من العجين برفق باستخدام بام ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتفع لمدة ساعتين أو نحو ذلك.

حوالي نصف ساعة قبل أن تنوي خبزها (1 1/2 ساعة بعد ضبط الخبز للارتفاع ، بمعنى آخر):

- ضع رف الفرن في أدنى وضع له
- ضع الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر وغطاءه في الفرن ، واضبطه على التسخين المسبق على 500 درجة فهرنهايت.

- عندما يرتفع الخبز لمدة ساعتين أو أكثر إذا كنت تعتقد أنه بحاجة إليه ،
اقطع العجين عبر الجزء العلوي بسكين حاد جدًا أو شفرة حلاقة

- خذ القدر الساخن من الفرن ، ضع غطاءه الساخن جانباً بعناية

- ارفعي الخبز على ورق الزبدة بلطف وضعيه برفق في قدر الحديد الزهر الساخن

- افرغي الغطاء الساخن ، وضعي الشيبانج كله في الفرن. لا تقلق إذا كان ورق البرشمان يتدلى قليلاً ، فلن يؤثر على أي شيء.

- خففي حرارة الفرن إلى 425 فهرنهايت واخبزيها مع الغطاء لمدة 30 دقيقة.

- ارفعي الغطاء عن القدر واطهيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى.

- ينقل إلى رف التبريد ويترك ليبرد لبضع ساعات.

ثم اقطع قطعة كبيرة وزبدها واستمتع بها. خبز رائع ، أؤكد لك. قشرة مقرمشة ، ممزقة ، مفتوحة الملمس ، طعمها مثل الخبز. توضح هذه الوصفة مرة أخرى مدى غباء الطهي باستخدام مقاييس الحجم بدلاً من الأوزان. أحب الطريقة التي يشرح بها Cooks 'Illustrated الأشياء ، وهذه الوصفة مثيرة للاهتمام لهذا السبب إن لم تكن أخرى.

وتذكر بويز وجيرلز ، المقلاة ساخنة.

لقد صنعت هذا الخبز 3 مرات في آخر 3 أيام وهو رائع. في المرة القادمة التي أصنعها ، سأضع 1/4 كوب من دقيق القمح الكامل بدلاً من 1/4 كوب من الدقيق الأبيض.


كيفية إصلاح المربى السائل أو الجيلي
أوه لا! ما الذي يجب أن يفعله منزل الهوبيت عندما يكون المربى ضعيفًا جدًا؟

3/4 كوب ماء مغلي
حزمة واحدة من البكتين (يأتي هذا من Certo ، لا أعرف ما إذا كان سيعمل مع SureJell)
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
امزج واترك حتى يتم طرد الغاز تمامًا - انتظر لمدة 10 دقائق
ضعي 8 أكواب من المربى الطري أو الجيلي ، 1 1/2 كوب سكر و 1/4 كوب عصير ليمون في وعاء كبير ، واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يُضاف مزيج البكتين وعصير الليمون ويُغلى لمدة 4 دقائق مع التحريك.


طعام اليوم: سلايدر دجاج وشراب في إسطبلات جرين دوت - وصفات

الصورة عن طريق جو فون // بإذن من جوبار

بينما يقام سباق كنتاكي ديربي السنوي على بعد 375 ميلًا تقريبًا جنوبًا ، فإن بعض بارات ومطاعم المترو في ديترويت تدخل بالتأكيد في روح السباق. هرول في طريقك إلى هذه الأحداث لاحتساء الجلاب بالنعناع وتناول وجبة فطور وغداء ومشاهدة السباق في 5 مايو.

يوم الديربي في جوبار: ستنطلق احتفالات يوم الديربي في الساعة 2 ظهرًا. حتى منتصف الليل في جوبار هازل بارك. ستشمل القائمة الشاي الحلو المحمص ، والنعناع الجلاب ، والشيف كورتني ويترز ديربي باي ، وهوت براون سلايدرز ، وأكثر من ذلك. ارتدِ أفضل ربطات العنق والبدلات القطنية وقبعات الديربي للحصول على فرصة للفوز بجوائز. حر.
Joebar، 23839 John R. Rd.، Hazel Park 248-291-5711 joebar.com

حفلة يوم ديترويت كنتاكي ديربي: في عامها الرابع ، ستحضر The Circle Detroit احتفالها السنوي بيوم الديربي إلى متحف تشارلز إتش رايت للتاريخ الأمريكي الأفريقي. سيشمل الحدث عشاء متنقلًا وكوكتيلات ديربي تقليدية وموسيقى حية والوصول إلى معروضات المتحف والمزيد. ترتدي السيدات أفضل قبعاتك ، بينما يرتدي الرجال أفضل بدلاتك للحصول على فرصة للفوز بجائزة. عائدات الحدث تستفيد من مؤسسة Kappa Delta. 40 دولارًا.
متحف Charles H. Wright ، 315 E. Warren Ave. ، Detroit 313-494-5800 detroitkentuckyderby.com

حفلة ديربي على غرار ديترويت: يحتفل Atwater's Detroit Tap House بالسباقات مع الجلاب بالنعناع المصنوع من Circa Bourbon ، والبيرة التي تُباع بالصنبور ، وعروض الطعام الخاصة. يتم تشجيع قبعات اللباس وارتداء الديربي بشكل كبير ويكسب المستفيدون اختيار 3 دولارات. بمجرد عبور الخيول لخط النهاية ، سوف يكافئ أتواتر المستفيد الأكثر أناقة بحزمة جائزة خاصة. حر.
أتواتر ديترويت تاب هاوس ، 237 جوس كامباو ، ديترويت 313-877-9205 atwaterbeer.com

يوم الديربي في إسطبلات جرين دوت: ليس من المستغرب أن تحتفل هذه اللعبة المفضلة ذات الطابع الفروسية بالسباق. بالشراكة مع شركة Dark Horse Brewing Co. ، سيشهد الحدث ألعابًا وجوائز. يمكن للضيوف الاستمتاع بمشاهدة السباقات ووضع الرهانات وشرب الجلاب وبالطبع تناول المنزلقات. حر.
إسطبلات النقطة الخضراء ، 2200 W. Lafayette Blvd. ، Detroit 313-962-5588 greendotstables.com

القبعات إلى "كنتاكي ديربي": تكريما ليوم ديربي ، سيستضيف فندق تاونسند برمنغهام شاي مستوحى من كنتاكي ديربي. ارفعي الخنصر ، وارتدي أفضل قبعة دربي لديك ، واستمتع بشاي خاص وشطائر الأصابع. 40 دولارًا. 5 مايو.
فندق تاونسند ، 100 شارع تاونسند ، برمنغهام 248-642-7900 townendhotel.com

دربي مايو: يجمع مقهى Hannan بين كل من Derby Day و Cinco de Mayo ، وسيستضيف عشاءًا منبثقًا يضم مزيجًا من الأسعار المكسيكية والجنوبية. تشمل اختيارات القائمة Shrimp and Grits Vera Cruz و Bourbon Pecan Oxtails و Marrón Caliente ، وهي نسخة مغطاة بالفلفل الحار من Kentucky Hot Brown. 25 دولارًا أو أكثر.
مقهى حنان ، 4750 Woodward Ave. ، تذاكر ديترويت 313-833-1300


شاهد الفيديو: من اليوم مغديش تحيري في وجبة الغذاء او العشاء طبق الدجاج بأسهل طريقة ومذاااق رووعةسهل للمبتدئات (ديسمبر 2021).