خبز

فطيرة الدخن


المكونات لصنع فطيرة الدخن

  1. الدخن 300 غرام
  2. الحليب (أي محتوى الدهون) 600 غرام
  3. بيضة دجاج 3 قطع
  4. أرز بدون حجارة 100 جرام
  5. سكر 5 ملاعق كبيرة
  6. قرصة الفانيلين
  7. قرصة الملح
  8. زبدة أو سمن 50 جرام
  9. الماء المقطر 600 ملليلتر
  • المكونات الرئيسيةالحمص والقمح
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

قدران عميقان ، ثلاثة أطباق عميقة ، وعاء عميق ، طبق مسطح ، ملعقة كبيرة ، خلاط أو خفقت يدوي ، طبق الخبز ، كوب قياس ، غلاية ، موقد ، فرن ، غربال ، كوب

فطيرة الدخن الطبخ:

الخطوة 1: طبخ عصيدة الدخن.

بالنسبة للمبتدئين ، من المهم جدًا شطف الدخن جيدًا لفترة طويلة تحت الماء الجاري. لهذا نحن بحاجة إلى وعاء عميق. صب الحبوب هناك وخلطها بلطف مع يديك تحت تيار الماء. بمجرد أن تصبح المياه شفافة ، شطف الدخن في الماء الساخن جدا. إذا قررت استخدام إبريق الشاي ، فسكب الماء المغلي في وعاء واخلطه عدة مرات مع ملعقة كبيرة. بعد - استنزاف الماء بعناية مع الدخن من خلال غربال. في هذه الأثناء ، قمنا بالفعل بغلي وعاء مع 400 مل من الماء المقطر. صب الحبوب المغسولة هناك و طبخ لمدة 5 دقائق. بعد مهم جدا استنزاف تماما هذه المياه مرة أخرى من خلال غربال. ثم ، جنبا إلى جنب مع الماء ، سوف تذوق طعم المر العصيدة. نترك الحبوب في غربال لكسر الماء تماما. والآن للحظة المثيرة للطهي - وضعنا المقلاة الثانية ، ولكن الآن مع الحليب. عندما يغلي الحليب ، قم بتقليل الحرارة وإضافة الدخن نصف النهائي. اثارة باستمرار العصيدة ، تغلي في غضون 15 دقيقة. بشكل عام ، هذه الحبوب غريبة للغاية. إذا ، بعد الوقت المخصص للطهي ، لم يتم طهي الدخن بعد ، فأنت بحاجة إلى الطهي لبضع دقائق حتى تصبح لزجة. عصيدة الغليان بالكامل ليست ضرورية، لأنه لا يزال سيصل في الفرن.

الخطوة 2: إعداد عصيدة الدخن لمزيد من التحضير للفطيرة.

بعد طبخ العصيدة ، انشرها بملعقة على طبق مسطح واتركها لفترة من الوقت حتى تترك الدخن باردًا.

الخطوة 3: تحضير الزبيب.

ضعي الزبيب في طبق عميق ، مع التحريك بيديك ، اغسليهما تحت الماء الدافئ الجاري. تأكد من تناول هذا العنصر الخالي من البذور حتى لا تفسد طعم الكعكة. بعد تصريف الماء و صب الزبيب بالماء الساخن المقطر (حوالي 150-200 مليلتر) ، والذي غلى في إبريق الشاي. اتركه لفترة ، اتركه ينقع.

الخطوة 4: إعداد صفار والسناجب.

نأخذ طبقين عميقين وبيض دجاج. تقليم بعناية صفار البيض من البروتين. أضف السكر إلى صفار البيض باستخدام ملعقة ، وطحنه حتى تتشكل كتلة متجانسة. إضافة قليل من الملح إلى البروتين. الآن نحن بحاجة إلى خفقت اليد أو خلاط. الجهاز الكهربائي هو الأنسب لهذا الإجراء ، لأننا نحتاج إلى التغلب على البروتين بشكل جيد حتى يتم تشكيل كتلة كثيفة وارفة ، وهذه عملية طويلة. من المثير للاهتمام أنه إذا كنت تستخدم البروتينات في درجة حرارة الغرفة ، وبعد الجلد ، فإنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل ، وتحصل على حجم أكبر وتصبح أكثر تناسقًا. والأهم من ذلك ، تأكد من استخدام الأطباق الزجاجية أو الميناكما في لوحة البلاستيك قد لا يرتفع السناجب.

الخطوة 5: إضافة المكونات إلى العصيدة.

لقد تم تبريد الدخن لدينا بالفعل. أضف الآن الصفار والزبيب والفانيلين إليها. ومن المهم أن: إذا كنت تستخدم الفانيلين في هذه الوصفة ، تأكد من تخفيفها في كمية صغيرة من الماء الساخن. للقيام بذلك ، صب قرصة من هذا المكون في كوب واسكب 15 غراما من الماء المغلي. انظر "بالعين" ، الشيء الرئيسي هو أن الماء يغطي مسحوق الفانيليا قليلاً. سيكون من الأسهل إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، لأنه لا يعض من تلقاء نفسه ، حتى لو ذهبت بعيدًا بكمية كبيرة وأضفت الكيس كله إلى العصيدة. يتم خلط جميع المكونات جيدا مع ملعقة.

الخطوة 6: إضافة البروتينات المخفوقة إلى الكتلة.

لقد مرت فطيرة الدخن لدينا تقريبا على عملية التحضير. قضية صغيرة! أضف البروتينات المخفوقة إلى كتلة الدخن وقم بخلط كل شيء بلطف مع ملعقة مرة أخرى حتى كتلة متجانسة.

الخطوة 7: خبز فطيرة في الفرن.

خذ طبق الخبز. إذا كان لديك قالب سيليكون ، فقم فقط بنشر كتلة الدخن بأكملها مع المكونات وقم بتسويتها بملعقة على طول الحاوية بأكملها. إذا كان صحن الخبز مصنوعًا من مادة أخرى ، فيجب أن تشحمه بالزبد أو السمن النباتي وفقط بعد ذلك توضع كتلة الفطيرة. نحن أيضًا نسطح شكل الملعقة بالحجم الكامل ، دون لمس الحواف. في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 8: خدمة فطيرة الدخن.

عندما تكون الكعكة جاهزة ، ستشعر بهذه الرائحة دون فتح باب الموقد! خذ طبقنا بلطف من الفرن و ترك لتبرد لفترة من الوقت. الكعكة مرضية للغاية. لذلك ، من الأفضل تقديمه إلى الطاولة بعد بعض الوقت من الوجبة الرئيسية. يمكنك صب الكعكة مع المربى أو القشدة الحامضة ، وهذه المواد المضافة لن تفسد الذوق. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في فطيرة الدخن ، فإن ملء الخوخ بدلاً من الزبيب مثالي أيضًا. اتضح أيضا لذيذ جدا مع القليل من الحموضة. وهناك ، حسب تقديرك. يمكنك إضافة تلك المكونات التي تفضلها. على سبيل المثال: المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة.

- - أثناء جلد البروتينات ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون. سيساعد هذا المكون البروتين على الارتفاع بشكل أسرع ، مما سيسرع في عملية صنع فطيرة الدخن.

- - حتى لا تحترق كيكتك ، لا تدخر الزبدة أو السمن. عنصر آخر مفيد في هذه المسألة يمكن أن يكون بمثابة تكسير المارة. في كمية صغيرة ، يرش بالتساوي معهم ورقة الخبز مدهون.

- - من المهم تبريد كعكة الدخن حتى لا تنهار ولا يلزم جمعها في أجزاء.