الصلصات

صلصة الخردل للأسماك


المكونات لإعداد صلصة الخردل للأسماك

  1. الكراث 1 قطعة
  2. النبيذ الأبيض الجاف 150 مل.
  3. مرق السمك 500 مل.
  4. زبدة 25 جم
  5. ليمون 1 قطعة
  6. الخردل الساخن 1 ملعقة كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، النبيذ الأبيض
  • خدمة 2 حصص

المخزون:

موقد الغاز ، عموم ، سكين حاد ، لوح التقطيع ، ملعقة خشبية ، غربال ، خلاط

تحضير صلصة الخردل للأسماك:

الخطوة 1: خذ الكراث.

لصلصة الخردل نأخذ الكراث. إنه بصل أكثر نعومة وعطرية. الكراث به رائحة غريبة جدا ، لذلك الأطباق مع هذا البصل حار جدا. بعد المعالجة الحرارية ، يكتسب طعمًا دقيقًا ، حتى حلوًا قليلاً. الكراث جيد جدًا في الأطباق التي يستخدم فيها النبيذ. لذلك ، نقوم بتنظيف البصل ونغسله بالماء البارد ثم ، ذرة nga سكين قطع المجلس.

الخطوة 2: طهي الصلصة.

نأخذ المقلاة ونسكب النبيذ الأبيض الجاف عليها. ثم ، أضفه إلى الكراث المفروم جيدًا - الكراث ، واخلطه بملعقة خشبية. نضع على موقد غاز ونطهو البصل على نار متوسطة ، حتى نصف النبيذ لا تتبخر. بعد ذلك ، يُسكب مخزون السمك في المقلاة ويغلي محتويات المقلاة على نار متوسطة حتى 150 - 200 مل. بعد ذلك ، تضاف الزبدة والعصير ، نصف الليمون المضغوط ، وتخلط كل شيء جيداً وتطهى المكونات المختلطة 10 دقائق. في نهاية الوقت ، يضاف الخردل الساخن المحضر إلى المقلاة ، ويخلط الصلصة الناتجة مع ملعقة و جلب ليغلي.

الخطوة 3: مسح الصلصة من خلال غربال.

إزالة صلصة الخردل من الحرارة و poteraem من خلال غربال للحصول عليها منتظم الاتساق. ثم ، خذ خلاط وتغلب على صلصة الخردل المهروسة قبل الرغوة. آخر ما نحتاج إلى فعله هو توابل صلصة الملح والفلفل الأسود والعصير ، نصف الليمون المضغوط. خلط كل شيء جيدا. صلصة الخردل للأسماك جاهزة!

الخطوة 4: تقدم صلصة الخردل مع السمك.

ننشر مبرد صلصة الخردل في قارب المرق وتقدم على الطاولة مع أي أطباق السمك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لتحضير الصلصة ، أخذنا الخردل الساخن الجاهز ، وإذا كان لديك وقت فراغ ، فيمكنك طبخه في المنزل من مسحوق الخردل.

- - يجب تخزين الخردل لمدة لا تزيد عن 45 يومًا.

- - يمكن أن يتكون الخردل عالي الجودة من مسحوق الخردل والملح والتوابل والسكر المحبب والخل. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون الخل أكثر من اللازم. منذ الخردل قد تتحول إلى جديدة.

- - الخردل في أنبوب أكثر سمكا من الخردل في جرة زجاجية. لكن الجرار الزجاجي أكثر ملاءمة لأنه من الأسهل رؤية بعض عيوب التوابل. على سبيل المثال ، لا ينبغي أن يكون هناك فقاعات ، تشويه الداخل. يجب أن يكون للخردل تناسق موحد ، دون كتل.

- - خردل عالي الجودة ذو لون أصفر - بني.

- - لا ينصح الخردل للاستخدام في المستقبل بكميات كبيرة. ويجب تخزين القطعة النهائية في طبق مع غطاء مغلق بإحكام حتى لا يجف أو ينتهي.


شاهد الفيديو: سمك بالخردل (ديسمبر 2021).