خبز

فطائر العجين


المكونات لصنع الزلابية العجين

  1. دقيق قمح ممتاز 1 كجم.
  2. بيض الدجاج 2 قطعة.
  3. ماء (بارد) 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 1 حصة

المخزون:

ملعقة كبيرة ، سكين المطبخ ، الغذاء التفاف ، منشفة

تحضير فطائر العجين:

الخطوة 1: تعلم دلك العجينة بشكل صحيح.

لقد تعلمت دائمًا أن أعجن العجينة على الطاولة ، حيث يوجد مجال أكبر للمناورات هنا ، بدلاً من وعاء. لذلك ، صب دقيق القمح على طاولة نظيفة ، وشكل تل وجعل الاكتئاب في الوسط ، حيث نصب بيضتين. وبالفعل بدأنا في عجن العجين من الحافة إلى المنتصف ، مضيفًا الماء البارد تدريجًا. هنا ، الشيء الرئيسي هو العجن ، لجمع الدقيق بكلتا يديه من الحواف وتصب تدريجيا في الوسط حتى لا يتدفق البيض والماء. بمجرد أن يمتص الدقيق السائل ، استمر في العجن حتى يصبح العجين مرنًا وموحدًا. ثم نلفها في غلاف فيلم ، نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة.

الخطوة 2: طرح العجين الزلابية.

يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة ومرنة. للتحقق مما إذا كنت تعجن العجين بشكل صحيح ، يمكنك القيام بذلك: إذا كانت تدحرجت دون تجاعيد أو تشققات ، فقد نجحت. في الوقت نفسه ، هناك طريقتان على الأقل لطرح العجينة: غير مضيعة وخفيفة. طريقة سهلة: تشكل عدة كرات من العجين ولفها في طبقة سميكة حوالي 1 سم. وبمساعدة فنجان ، اقطع الدوائر التي ستنشر فيها الملء. ولكن الحقيقة هي أن هناك قطع إضافية من العجين هنا ليس لديها مكان لوضعه. لذلك ، أقترح بعد ذلك طريقة غير النفايات: تشكيل العجين النهائي في حزمة ، سميكة حوالي 2 سم. ثم نقطعها إلى قطع حوالي 2 سمثم يتم طرح كل منها في دوائر ، حيث سنقوم بعد ذلك بنشر اللحم المفروم.

الخطوة 3: خدمة الزلابية الزلابية.

يجب أن تستريح العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل ودائماً تحت منشفة ، وإلا فقد تجف. اختر طريقة مناسبة للفك ، ولا تتردد في بدء طبخ الزلابية محلية الصنع. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكن أيضًا نحت الزلابية باستخدام الزلابية. هذا ، بالطبع ، هو الطريقة الأكثر ملاءمة.

- - يستطيع البعض أن يعجن فطائر الزلابية بدون بيض ، حيث يقولون إنه من الصعب أن يصطدم بها. ومع ذلك ، يضيفون القليل من الزيت النباتي. أيضًا ، عند الخلط ، أضف قليلًا من الملح ، لكني أحب العجين الطازج.

- - ضع العجينة على طاولة مملوءة مسبقًا بالدقيق. خلاف ذلك ، سوف تتمسك الجدول.

- - عند صنع الزلابية ، ضع في اعتبارك أن اللحم يجب أن يكمن بحرية في العجين ، لذلك عند طهي العصير من اللحم سيبقى في الداخل ، ولن يتسرب.

- - إذا لم تنضم حواف الزلابية أثناء وضع النماذج ، رطب أصابعك قليلاً بالماء البارد.

- - عند الطهي ، يجب أن تطفو الزلابية بحرية في مقلاة. أيضا ، لمنحهم طعم حار ، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار في الماء.

- - إذا كنت تخطط لطهي الكثير من الرافيولي ، فضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى عجن العجينة جزئيًا: أولاً ، تدل الممارسة على أنه كلما كان الدقيق أقل ، كلما كان من السهل عجن العجين ، وثانياً ، لن يكون هناك وقت قليل لتجف.

شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر الجبنة السورية (شهر نوفمبر 2020).