سمك

سمك السلمون المملح


مكونات السلمون المملح

  1. فيليه سمك السلمون (700 جرام) 2-3 قطع كبيرة. (طازجة أو مجمدة)
  2. ملح البحر (كبير) 500 جرام.
  3. سكر 500 جرام.
  4. فلفل أسود مطحون 6 ملاعق كبيرة.
  5. الشبت حفنة كبيرة.
  6. الكزبرة حسب الرغبة.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح خشبي أو خشبي ، سكين حاد ، لف الطعام ، منشفة ورقية ، وعاء عميق ، ملعقة ، طبق عميق

طبخ سمك السلمون المملح:

الخطوة 1: خذ فيليه سمك السلمون.

أول الأشياء أولاً ، تأكد من وجود عظام في السمك. إذا كان هناك ، يجب إزالتها. ثم نأخذ قطعة من سمك السلمون ، إذا كان لديك قطعة واحدة ، فإننا نوصي بتقطيعها إلى 2-3 من قبل. الشيء الرئيسي هو أن قطعة فيليه سميكة بما فيه الكفاية. أغسل أسماك في ماء بارد ، ثم اتركها تجف بشكل طبيعي. بحيث تكون قطعنا مملحة جيدًا - جعل بضع تخفيضات الضحلة في أماكن مختلفة. إذا كنت تريد (ولكن هذا ليس ضروريًا) - يمكنك تقشير قطعة سمك السلمون بسكين حاد. للقيام بذلك ، التقط بلطف الجلد بالقرب من تجويف البطن وتمزيقه حتى الحافة. كرر هذا في الاتجاه الآخر ، ثم قص الجلد من قاعدة التلال.

الخطوة 2: تحضير الخليط للتمليح.

لن يستغرق إعداد وقت طويل للخليط للتمليح. خذ ملح البحر مع الحبوب الكبيرة وصبها في وعاء. بالطبع ، لا يمكنك استخدام هذا في البحر ، ولكن في أكثر أنواع الطهي العادية ، ولكنه يستخدم يجب أن يكون الحبيبات الخشنة. بعد ذلك ، قم بقطع قطعة كاملة من الشبت. إذا لم يكن من الممكن تناول الشبت الطازج ، فيمكنك تناول علبة جافة. اسكبه على الملح في وعاء. بعد ذلك ، أضف السكر ، ويفضل أن يكون جيدًا للغاية ، على الوعاء. لذلك نضيف الفلفل الأسود ، أو مزيج من الفلفل. بشكل عام ، كل ما تأخذ الفلفل ، يجب أن لا يكون الأرض، وأقصى سحق في هاون. الشيء الرئيسي هو عدم الابتعاد وليس لطحنه إلى مسحوق. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة العديد من البازلاء من البهارات جنبا إلى جنب مع الفلفل. في النهاية ، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة ، على الأرض وفي الحبوب ، في وعاء. الآن خلط كل شيء جيدا ملعقة جافة تماما الأفضل أن تأخذ غرفة الطعام.

الخطوة 3: ملح السلمون.

أخذ أطباق جافة ونظيفة تماماالذي أنت ذاهب إلى سمك السلمون المملح. صحن عميق عادي أو وعاء مناسب تماما لهذا الغرض. فيليه نظيفة ، إذا كانت تأتي مع الجلد ، فيجب وضعها مباشرة على الجزء السفلي من اللوحة أو الوعاء ، ثم ملء كل شيء بالمزيج. إذا كان لديك فيليه بدون جلد ، فيجب أن يقسم الخليط بشكل شرطي إلى النصف ويسكب أولاً الخليط في قاع الوعاء ، ووضع فيليه السمك ، وملء السمك مع بقية الخليط في الأعلى. بعد ذلك ، خذ فيلم التشبث وأغلق الجزء العلوي من الوعاء جيدًا. من المرغوب فيه أن يقوم الفيلم بإغلاق الأسماك بإحكام شديد ، لذلك لف الحاوية بشكل صحيح. الآن وضعت لوحة مغلقة في الثلاجة 12 ساعةمن الأفضل القيام بذلك في الليل. من خلال 12 ساعة ستحتاج إلى إزالة الفيلم من الوعاء ، واخراج قطع السلمون من هناك وتسليمها إلى الجانب الآخر ، وإغلاق الوعاء بفيلم بلاستيكي مرة أخرى والتبريد 12 ساعة.

الخطوة 4: خدمة سمك السلمون المملح.

عند انتهاء الصلاحية 24 ساعة أخرج السلمون من الثلاجة ، ونظفه من قطع كبيرة من الملح ، وكذلك الفلفل. كل شيء ، سمك السلمون المملح جاهز للأكل. نتيجة لذلك ، لديك أبعاد مثالية ، وجميع المكونات أكثر من بأسعار معقولة ، ونتيجة لذلك سوف يتحول السمك الخاص بك إلى درجة عالية من الرقة والعصير الشديد وليس المملح للغاية. يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقديمها على طبق التقديم. قبل التقديم ، يُزين الطبق بالأعشاب وأوراق الخس الطازجة ، ويُوضع فوقها شرائح السلمون. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - اختر ملحًا كبيرًا ، ويجب أن يكون سمك السلمون طازجًا أو مُجمدًا ، ولكن دائمًا إذابته - أي بدون سائل زائد. يمكنك تحطيم البازلاء العادية مع البازلاء مع ظهر سكين عادي. قبل ذلك ، يجب أن تضع البازلاء على منديل. نتيجة لذلك ، تحصل على الفلفل المطحون الخشن ، بشكل عام ، ما نحتاج إليه بوصفة طبية.

- - في حالة اختيارك قطعة من سمك السلمون المرقط أكبر أو أصغر باستخدام هذه الوصفة ، تذكر أن كمية السكر يجب أن تكون هي نفس كمية الملح.

- - إذا كنت تحب الأسماك المملحة ، فيمكنك تقليل وقت التمليح بنفسك ، ولكن لا يمكنك تقليل كمية الملح والسكر.

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك المخلل شرائح سمك السلمون الخاص بك دون الشبت أو مع الليمون.

شاهد الفيديو: Cured Salmon - سمك سلمون مملح (شهر نوفمبر 2020).