الحساء

شوربا من البطة


المكونات ل Duck Shurpa

  1. البطة البرية (الذبيحة الطازجة) 2 جثث
  2. لحم الخنزير الخام الدهون 300 غرام
  3. البطاطا 700 غرام
  4. الفلفل الحلو 400 جرام
  5. الطماطم الطازجة 500 غرام
  6. الجزرة 500 غرام
  7. 1 رأس الثوم
  8. معجون الطماطم 6 ملاعق كبيرة
  9. بقدونس 1 حفنة
  10. الكزبرة 1 حفنة
  11. الشبت 1 حفنة
  12. الفلفل الأسود 6 قطع
  13. زيرا 2 ملعقة شاي
  14. كزبرة الأرض 2 ملعقة صغيرة
  15. Sunli القفزات 2 ملعقة شاي
  16. خليج ورقة 4 قطع
  17. الملح حسب الذوق حسب الذوق
  18. الفودكا 100 غرام
  19. ماء نقي مقطر 6 لترات
  • المكونات الرئيسية
  • Serving15 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مرجل ، موقد كهربائي ، سكين - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، مقشدة ، لوح تقطيع - قطعتان ، وعاء عميق - 5 قطع ، طبق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، مقلاة

طبخ البط shurpa:

الخطوة 1: تحضير البطة للطهي.

استعداد حقيقي shurpa في الطبيعة ، مع لعبة جديدة. سوف نستيقظ منها على المحك. لعبتنا ستكون بط. بعد إطلاق النار على البط ، ولشراب حقيقي يجب أن يكون هناك على الأقل اثنين منهم ، يجب أن يتم اقتلاع جثث البط. هذا هو إزالة الريش واطلاق النار بسكين على لوح التقطيع. ثم تنظيف الدواخل. لكنني سأخبرك أن قلب البطة والكليتين والكبد والبطين يتحول إلى شيء لذيذ جدًا في شوربا. على الرغم من أن الفكرة في هذا الطبق ، المطبوخ في المنزل ، لا ينبغي أن تكون هذه المكونات. ولكن نظرًا لأن هذا هو shurpa من اللعبة ، فقد تم إعداده في الطبيعة ، ويمكننا أن نسميها بصدق shurpa الحقيقي. سنضع بطة فيه مع جميع المكونات المقدمة لها. بطة بلا ريش أحرق من الريش الصغيرة المتبقية فوق النار أو إذا كانت هذه العملية تحدث في المنزل ثم على الموقد. ما عليك سوى أخذ البطة الموجودة في يديك وقلبها ببطء على النار ، وسوف يحترق الريش الصغير.

الخطوة 2: طهي البطة.

نأخذ مرجلًا من 10 لترات ونضع جثث كاملة من البط فيه. بالطبع ، يمكنك تقطيع الذبائح إلى أجزاء ، ولكن هذا إذا قمت بطهي الشوربا في المنزل ، ولم يكن لديك الوقت الكافي لطهيها. في مرجل مع البط نقوم بصب الماء المقطر النقي حتى يغطيها بالكامل ، سوف يستغرق الأمر حوالي 6 لترات من الماء. أخذ 1 بصلة نحن نغسلها في الماء ، ونقشرها بسكين من القشر ، ونغسلها مرة أخرى ونلقيها بالكامل على البطة في مرجل. وضعنا المرجل مع المكونات جاهزة للطهي فوق النار. نحن نطبخ البط. أي بط ، بغض النظر عن طريقة الطهي الخاصة به ، يستغرق وقتًا طويلاً للغاية للطهي. لكي تغلي البطة جيدًا ، ستحتاج إلى 4 إلى 5 ساعات. بجرأة شديدة أثناء طهي اللحم ، تابع إعداد جميع المكونات الأخرى اللازمة لصنع الشوربا. لا تملح الماء في مرجل مع بطة ؛ الملح سيجعل اللحم قاسية. أثناء طهي المرق من البطة ، لا تنسَ إزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة من سطحها ، فهي زائدة تمامًا في طبقنا.

الخطوة 3: تحضير جميع المكونات لشوربا.

نحن نأخذ كمية البطاطا التي نحتاجها حسب الوصفة ونغسلها بالماء من الأوساخ وننظفها بسكين من القشرة. شطف مرة أخرى في الماء. نضع البطاطس المغسولة على لوح تقطيع ونقطعها إلى شرائح كبيرة. تقريب شريحة شريحة 1 إلى 1 سنتيمتر. تكدس البطاطا المفرومة في وعاء عميق. نأخذ كمية الجزر التي نحتاجها طبقًا للوصفة ونغسلها في الماء من الأوساخ وننظفها بسكين من القشرة. شطف مرة أخرى في الماء. وضعنا الجزر المغسولة على لوح تقطيع ونقطعها بسكين إلى طبقات مسطحة طويلة. ضع الطبقات المقطوعة على السبورة وقم بقطع السكين إلى شرائح كبيرة. تقريب شريحة شريحة 5 في 5 مم. كومة الجزر المفروم في وعاء عميق. نأخذ كمية البصل التي نحتاجها حسب الوصفة ونغسلها بالماء من الأوساخ وننظفها بسكين من القشرة. شطف مرة أخرى في الماء. نضع البصل المغسول على لوح تقطيع ونقطع بسكين في حلقات نصف متوسطة. القطر الدائري التقريبي 5 إلى 2 ملليمتر. تكدس البصل المفروم في وعاء عميق. نحن نأخذ كمية الفلفل الحلو التي نحتاجها وفقًا للوصفة ، ونغسلها في الماء من الأوساخ ، ونقطع ذيولها ونظيفة من اللب والبذور. شطف مرة أخرى في الماء. وضعنا الفلفل الجرس المغسول على لوح تقطيع ونقطعه إلى حلقات كبيرة بسكين. القطر الدائري التقريبي 5 ملليمترات. توضع شرائح الفليفلة الحلوة في وعاء عميق. نحن نأخذ كمية الطماطم التي نحتاجها وفقًا للوصفة ، ونغسلها في الماء من الأوساخ ، ونقطع الجزء الذي تعلق عليه الجذعية ، ونقطعها إلى شرائح كبيرة. القطر التقريبي لكل جانب من شرائح شريحة الطماطم 1 سنتيمتر. تكدس الطماطم المفرومة في وعاء عميق. خذ الشبت والبقدونس والكزبرة. نحن بحاجة إلى مجموعة واحدة من جميع أنواع المساحات الخضراء. نحن نغسلهم بالماء ، ونضعهم على لوح التقطيع ونمزقهم بسكين إلى قطع متوسطة. وضع الخضر المفروم على طبق. خذ الثوم 1 رأسنقوم بتنظيف القرنفل من القشرة وتقطيعه بسكين. ضعي الثوم المفروم على طبق. إذا قمت بطهي shurpa من البط في المنزل ، يمكن تقطيع الخضروات في المنزل إلى مكعبات متوسطة. جميع الخضار لشوربا مقطعة.

الخطوة 4: يقلى الجزر والبصل.

نحن نأخذ كمية الدهون التي نحتاجها حسب الوصفة ، على لوح التقطيع نقطعها بسكين وبقش. القطر التقريبي للقش 5 في 5 مم. نقوم بتركيب موقد كهربائي محمول صغير بجانبه وتوصيله بالبطاريات. إذا لم يكن هناك مثل هذا البلاط ، فقم بإشعال نار صغيرة أخرى جنبًا إلى جنب. ضع المقلاة على موقد أو على النار وتسخينه. في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ضعي شرائح الدهون المقطعة إلى شرائح مباشرةً من لوح التقطيع بسكين. أصبحت الدهون ذهبية. صب البصل على لحم الخنزير المقدد المقلي ، والاستمرار في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. لا تنسى تحريك جميع المكونات بشكل دوري باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا تحترق. يُضاف الجزر المفروم إلى البصل المقلي إلى قشرة ذهبية خفيفة. لا تحتاج إلى الحساء الخضار. نحن قليهم بسهولة وإزالة المقلاة من النار. سوف الخضروات تصل إلى الاستعداد الكامل في مرق البط.

الخطوة 5: الجمع بين جميع المكونات.

بطة مطبوخة 4 ساعات ونصفخلال هذا الوقت ، سيكون لدى كل شخص وقت يشعر بالجوع ، لكنني متأكد من أنك ستجد القوة اللازمة لانتظار نتيجة التحضير للشوربا. نحن نتحقق من استعداد البطة بشوكة ، يجب أن تدخل أسنانها بسهولة لب اللب المغلي. إذا لم يحدث هذا ، فعليك الانتظار لفترة أطول قليلاً ، حتى تصبح جاهزة تمامًا. عندما تنضج البطة والمرق ، أضف البطاطس إليهما. اطبخه لمدة 10 دقائق تقريباً وضعي جميع الخضروات الأخرى. لا ينبغي غلي البطاطس تمامًا ؛ فهي ستصل خلال مرحلة الطهي لجميع مكونات الشوربا أثناء عملية الطهي. نضع البطاطس في المرق ، والآن حان وقت الملح. نضع الملح حسب الرغبة. أضف الجزر المقلي وجريف لحم الخنزير مباشرة من المقلاة إلى مرق الغليان ، وساعد نفسك مع ملعقة كبيرة. مرق البط مع البطاطا والبصل والجزر وغريفات لحم الخنزير طهي معا 5 إلى 10 دقائق. سوف تصبح الجزر لينة خلال هذا الوقت. البطاطا مطبوخة تقريبا. لذلك حان الوقت لرمي جميع المكونات الأخرى. يُضاف الفليفلة الحلوة والطماطم. اطبخ جميع الخضروات 15 - 20 دقيقة حتى جاهزة. اللمسات النهائية! صب التوابل في شوربا الانتهاء تقريبا - zira ، الكزبرة ، القفزات سونيلي ، الفلفل الأسود ، ورقة الغار و 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. من كل الخضار المفرومة نأخذ نصف ونسكب بعد التوابل. تغلي جميع المكونات ل 10 دقائق وتتبل بالثوم المفروم فرماً ناعماً. في اللحظة الأخيرة ، نسكب الشوربا 100 غرام من الفودكا. لا أعرف سبب الحاجة إلى هذا المكون ، لكنهم أخبروني أنه لا يمكنك الاستغناء عنه. نزيل المرجل من النار ، نغطيها ونعطيها ، على الأقل ستغرس الأغصان 5 إلى 10 دقائق. صب الشوربا النهائي في لوحات ورش الخضر المتبقية في الأعلى. يجب أن تحصل على 15 حصص.

الخطوة 6: خدمة الشوربا من البطة.

يتم تقديم شوربا من البط مع خبز بيتا تحت الفودكا. توضع الكريما الحامضة بجانبها ، لذيذة الإلهية ، عطرية ، مرضية وصحية. آمل حقًا أنك استمتعت به! شهية طيبة وصحة جيدة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك إضافة الدخن إلى shurpa. نادراً ما يتم ذلك ، لكن في وصفتنا يكون مقبولاً. سوف كروبا جعل شوربا سمكا.

- - يمكن أن يكون اللحم الموجود في الشوربا مقليًا مسبقًا. بعد هذه العملية ، يصبح الشوربا أكثر سمنة ويطهى اللحم المقلي بشكل أسرع.

- - يمكنك إضافة التفاح ، والمشمش ، والخوخ ، والسقوط ، والمشمش المجفف إلى shurpa. أنها تعطي النكهة والحموضة.

- - يمكن طهي Shurpa على kvass أو على مرق الخضار. شوربا على مرق الخضار ، والخضروات تقدم بشكل منفصل مع اللحوم. وفي المرق وضعت المفرقعات.

- - في تتارستان ، يتم طهي الشوربا بدون خضار مع البصل والشعيرية. في تركيا ، مصنوع من الروبيان والمأكولات البحرية ويقدم مع خبز محمص. في أوزبكستان ، يضاف الكفير أو الكريما الحامضة إلى المرق.

- - قلي الخضروات في الدهون ليس ضروريًا ، فهذه هي حيلتي الشخصية في طهي هذا الطبق.

شاهد الفيديو: طريقة سلق البط وتحميره خطوة بخطوة. اشهى شوربة بط مع ام احمد (شهر نوفمبر 2020).