آخر

فطائر سيبيريا


المكونات لصنع الزلابية سيبيريا

للحوم المفرومة

  1. لحم البقر (المتن) 3200 جم
  2. لحم الخنزير (الرقبة) 200 غرام
  3. لحم غنم (دجاج) 200 جم
  4. البصل 2 قطعة.
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. جوزة الطيب حسب الرغبة
  8. 2 فص ثوم
  9. الفلفل الحلو حسب الرغبة

للاختبار

  1. دقيق قمح ممتاز 2 كوب
  2. بيضة دجاج 1 قطعة.
  3. ماء بارد (مرق ، حليب) 0.5 كوب
  4. ملح 0.3 شاي الملاعق

للطبخ

  1. خليج ورقة 4-6 أوراق
  2. بازلاء الفلفل الأسود حسب الرغبة
  3. ماء 2-3.5 لتر
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم الخنزير ، الضأن
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، زجاج ، سكين ، لوح تقطيع ، ملعقة طعام ، طاحونة أو خلاط اللحوم ، مكبس الثوم ، أطباق مسطحة ، أطباق عميقة ، ثلاجة ، فريزر ، شوكة أو خفقت ، دبوس متدحرج ، منشفة نظيفة ، زجاج طلقة (مكدس) ، طباخ ، مقلاة ، طبق التقديم

طبخ فطائر سيبيريا:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

يتم تحضير الزلابية الحقيقية من سيبيريا من 3 أنواع من اللحوم ، وهي لحم البقر ولحم الخنزير والسخينات. لكن العثور على لحوم الأيائل الطازجة في المدينة ليست بالمهمة السهلة ، لذلك يمكنك استبدالها بنوع آخر من اللحم - لحم الضأن أو الدواجن. نقوم بغسل جميع أنواع اللحوم وإزالة الأفلام والدهون والأوتار. قطعها إلى قطع كبيرة. قبل أن تقطيع اللحم إلى لحم مفروم ، دعنا نرسله إلى الثلاجة 8-10 دقائق. قشر البصل والثوم وشطف بالماء الجاري. نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقطعه في خلاط أو مفرمة اللحم ، نضع البصل المفروم في طبق مسطح ... نضع الثوم مع عصارة الثوم في طبق ضحل. نخرج اللحم من الثلاجة ونرسله على الفور إلى خلاط أو مطحنة اللحم. طحن اللحوم إلى حالة من اللحم المفروم. ضع الحشوة المعدة في طبق عميق وضعها في الثلاجة. تجميده ليس في حاجة إليها!

الخطوة 2: تحضير العجينة لزلابية سيبيريا.

نحن بحاجة إلى الماء ليس فقط باردًا ، ولكن أيضًا ثلج تقريبًا ، لذلك قبل تحضير العجين ، احتفظ بالماء في الثلاجة 5-7 دقائق. عندما يتجمد الماء ، نخرجه من الثلاجة ونبدأ في طبخ العجينة. يُكسر بيضة الدجاج وتُمزج مع الماء وتُضاف الملح. فاز الخليط الناتج بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. نبدأ في إضافة دقيق القمح تدريجياً ، دون إيقاف الجلد. ستكون العجينة جاهزة عندما تصبح صلبة وسلسة ، ولا تلتصق بيديك. غطاء العجين الجاهز مغطى بمنشفة نظيفة ويترك على 30-40 دقيقة لتورم.

الخطوة 3: اطبخ اللحم المفروم على الزلابية السيبيرية.

يجب دمج أنواع مختلفة من اللحم المفروم في اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المطحون. لجعل اللحم المفروم أكثر عطرية ونكهة ، سنضيف ، بالإضافة إلى الملح ، العديد من التوابل - الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والفلفل الحلو. امزج اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة بعناية قدر الإمكان حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. إذا لم يتم تسريب العجينة ، قم بإزالة اللحم المفروم في الثلاجة قبل البدء في صنع الزلابية. حشو لا ينبغي أن يسخن.

الخطوة 4: نصنع الزلابية السيبيرية.

عندما يتم غرس العجين ، يمكنك البدء في التدحرج. لتسهيل العمل ، قسّم com الاختبار إلى عدة أجزاء ، ثم قم بتدوير كل منها إلى رقيق تشكيل. باستخدام عنق كوب أو كومة ، وجعل الكثير من الفراغات زلابية مستديرة. نحصل على اللحم المفروم المبرد ونستخدم ملعقة صغيرة لرفعه ثم نضعه في منتصف كل قطعة مستديرة. الآن تحتاج إلى توصيل حواف الزلابية وكيفية قرصة الحواف. في نهاية القالب ، قم بتوصيل زوايا الزلابية للحصول على شكل يشبه "العين". وبالتالي نحن نفعل مع الجزء كله من الزلابية المطبوخة. انشر الزلابية على لوح التقطيع وضعها في الثلاجة لتجميدها جيدًا. يمكن أن يستغرق حوالي نصف ساعة.

الخطوة 5: طبخ فطائر سيبيريا.

صب كمية المياه اللازمة في قدر عميق ، وضعها على الموقد. أضف بعض الملح لجعل الماء يغلي في أسرع وقت ممكن. عندما يغلي الماء ، أضف التوابل حسب الرغبة - أوراق الغار والبازلاء السوداء. ضعي الزلابية المجمدة في الماء المغلي ، مع التحريك حتى لا تلتصق بأسفل المقلاة ، واطهيها 7-10 دقائق. رمي الزلابية النهائية في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

الخطوة 6: خدمة الزلابية سيبيريا المعدة.

الزلابية جاهزة ، لقد حان الوقت لخدمتها على الطاولة! نضيف الزلابية الساخنة بالزبدة ، يمكنك إضافة الخضروات المفرومة للنكهة والديكور. كان الطبق لذيذًا للغاية ، ومن المؤكد أن أحبائك سيشكرونك! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كان لديك زلابية خاصة ، والتي هي مريحة للغاية لنحت الزلابية ، استخدمه!

- - يمكن تقديم الزلابية الجاهزة مع المايونيز والخردل أو الصلصة المفضلة لديك.

- - فطائر التجمد قبل الطهي تعطي الزلابية عصيرًا خاصًا ، وقد تم ذلك لأن الزلابية في سيبيريا قد تم تحضيرها بكميات كبيرة وتتعرض على الفور للصقيع بحيث يمكن تخزينها لفترة أطول.

- - يجب غسل بيضة الدجاج بالماء والصابون قبل الكسر - وهذا سيسمح لك بالتخلص من البكتيريا الضارة التي تراكمت على القشرة. - حسب الرغبة ، يمكن تقلى الزلابية بعد الطهي أو بدلاً منه. حاول طهي الزلابية السيبيرية في الفرن.

شاهد الفيديو: ستولبي في سيبيريا أهم المحميات الطبيعية الروسية (أغسطس 2020).