آخر

خانم


مكونات للطهي Hanuma

للاختبار سوف تحتاج:

  1. دقيق القمح ، قسط 2-3 أكواب
  2. ملح 1 ملعقة صغيرة
  3. الماء (الماء المغلي) 1 كوب

لملء ستحتاج:

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر (المبردة) 500G
  2. البصل 2-3 قطع.
  3. الملح والتوابل حسب الرغبة
  4. الخضر والريحان والبقدونس والشبت

للحصول على الصلصة ستحتاج:

  1. الطماطم
  2. 1 بصلة
  3. الثوم 3-4 فصوص
  4. الملح والتوابل حسب الرغبة
  5. الخضر والريحان والبقدونس والشبت
  6. الزيت النباتي حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والدقيق
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، سلطانية - قطعتان ، غربال ، ملعقة ، لف طعام ، دبوس رول ، فراي مانتي (إذا لم يكن هناك مقلاة خاصة ، فيمكنك استخدام غلاية مزدوجة ، أو مقلاة عادية مع مصفاة) ، مقلاة ، موقد ، صحن

طبخ هانوما:

الخطوة 1: طبخ العجين.

يرصد العجين بسيط جدا. يسكب الدقيق المنخل عبر غربال في وعاء في وعاء ، ويضاف الملح ويصب كوب من الماء المغلي. ثم سريع حتى يبرد الماءالعجن العجين بارد. بمجرد أن تبرد الكتلة لدرجة حرارة مقبولة لليدين ، ضع ملعقة جانبيًا واستمر في عجن العجينة باليد. العجن ضروري حتى حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك. ثم قم بتغطيته بفيلم وضعه جانبًا - اتركه ينضج. ونفسك في هذا الوقت ، تابع إعداد الحشوة. الآن يمكنك وضع حريق متوسط ​​و mantyshnitsa بالماء ، وإذا لم يكن هناك mantyshnitsa ، فكل ذلك مجرد وعاء كبير. عند اختيار حجم المقلاة ، ركز على حجم المصفاة. يجب أن يدخل المصفاة بالكامل في المقلاة ، ويجب أن يكون الماء أسفل قعره.

الخطوة 2: الطبخ ملء.

نقوم بتنظيف البصل وختم ناعما بسكين. إذا كنت لا تريد الإزعاج من تشريح البصل ، فيمكنك فقط فركه على مبشرة خشنة ، مما يوفر عليك الوقت والأعصاب. على الرغم من أنه يعتقد من قبل الطهاة المحترفين ، إلا أن البصل المفروم لا يزال لذيذًا أكثر من البصل المفروم أو المبشور. يُخلط البصل المفروم مع اللحم المفروم ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. فيما يتعلق باختيار التوابل ، اعتمد اعتمادًا تامًا على ذوقك ، وعلى ذوق أحبائك ، الذين ستتعامل معهم مع khanum. تقليديا ، تمتلئ حشوة الخانوم بالفلفل الأسود والأحمر المطحون. لإضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك إضافة الكزبرة والريحان المفروم جيدًا ، أو ببساطة البقدونس المفروم. يعجن جيدا بيديك. هذا كل شيء. الحشوة جاهزة ، يمكنك البدء في "جمع" الخانوم.

الخطوة 3: صنع لفة.

توضع العجينة على لوح مملوء بالدقيق وتخرج مع دبوس ملتف في طبقة رقيقة. أرق طبقة العجين ، ألذ طبق الخاص بك سوف ينتج. بعد طرح الكيكة الرفيعة قدر الإمكان ، نشرناها على قطعة غير ممتلئة ، ونوزعها بالتساوي على كامل سطح العجين. من الناحية المثالية، يجب أن يكون العجين شفافًا تقريبًا ، ويجب أن تكون طبقة اللحم كثيفة ، ولكن ليست سميكة بشكل مفرط. بعد أن وضعت كل حشوة ، تبدأ في لفة لفة بعناية. خذ وقتك ، لا أحد يطاردك. بعد لف الطبقة الكاملة للعجين بالملء ، اقرص الأطراف بلطف حتى لا يتدفق عصير اللحم اللذيذ. هذا هو كل شيء. الآن يبقى فقط غلي خانوم.

الخطوة 4: غلي المنتج.

عباءة ورقة أو مصفاة بدقة الشحوم مع الزيت النباتيحتى لا تلتصق العجينة بها أثناء عملية التحضير وتضعها في مكانها. بطبيعة الحال ، لن يذهب إلى هناك مباشرة. لذلك ، ثني قليلا ، في شكل مقلاة. إذا قمت بالإفراط في الرفع وتبين أن لفة الرول طويلة جداً ، فضعها في دوامة. هذا ليس مهم جدا. أغلق المقلاة بغطاء ، واحرص على تدفئة متوسطة ونسيانها 40 دقيقة لكن هذه الساعة الأكاديمية لن تكون خاملة على الإطلاق. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي صلصة الطماطم اللذيذة ، والتي سوف تقدم مع الخانوم.

الخطوة 5: صنع الصلصة.

اغسل الطماطم ، صب الماء المغلي عليها ثم وضعها على الفور في الماء المثلج. تسمح لك هذه التقنية بتنظيفها بسرعة وبدقة من الجلد. تقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح وتوضع جانباً في الوقت الحالي. ضع مقلاة على الموقد ، جفف دائمًا. إذا قمت بشطفه بالماء مؤخرًا ، فانتظر حتى تبخر الرطوبة بالكامل ، ثم أضف الزيت النباتي فقط. أثناء ارتفاع درجة حرارة الزيت ، لديك فقط وقت لتنظيفه البصل المفروم ناعما. ال زيت المكلس خفض القوس والتحريك ، وجعله في حالة شفافة. بمجرد أن يحتوي البصل على اللون المرغوب ، أي أنه قد تم تمريره ، أضيفي الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي فصوص الثوم إلى الصلصة. يمكن تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة ، أو يمكنك ببساطة الضغط عليه مباشرة في المقلاة. سوف يستغرق وقتًا أقل من ذلك بكثير ، ويضمن صلصة الخاص بك عدم وجود وقت للحرق. في نفس الوقت يضاف الثوم والملح والفلفل والخضار المفروم جيدًا إلى الصلصة. المقلاة مغطاة بغطاء ، والنار الذي تحتها مصغر ويتركها بمفردها حوالي سبع دقائق. دع صلصة ستومب جيدة.

الخطوة 6: خدمة خانوم.

نضع اللفة النهائية على طبق ، مقطعة إلى شرائح مجزأة ، ونسكب الصلصة ، ونرش الخضروات الطازجة المفرومة ناعماً للحصول على جمال أكبر ، ونقدمها على الفور. هذا الطبق أكل ساخن. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم تبدأ في إعداد الصلصة ، فيمكنك صب الخانوم بالكريمة الحامضة ، أو تقديم الكريما الحامضة بشكل منفصل ، في وعاء صغير.

- - إذا تركت عجينًا "إضافيًا" ، فيمكنك وضعه في كيس بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع.

- - من نفس الاختبار ، يمكنك طهي الطعام العادي أو الزلابية أو الزلابية.

شاهد الفيديو: المكرمة وغلاء الأسعار. نور خانم (أغسطس 2020).