قضبان

الكشمش الأسود المعلبة


مكونات عنب الثعلب المعلب

  1. الكشمش الأسود 1 كيلوغرام
  2. رمل السكر 1 كيلوغرام
  3. الماء النقي المقطر 500 مل
  4. حامض الستريك حسب الذوق
  • المكونات الرئيسية عنب الثعلب
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

علب نصف لتر - 5 قطع ، أغطية معدنية للحفظ - 5 قطع ، مصفاة ، حوض نحاسي عميق مع غطاء ، ملعقة خشبية ، موقد ، مقلاة عميقة لمدة 10 لترات ، ملقط الحفاظ ، طاولة ، مناشف الوفل - 3 قطع ، سلطانية ، ملعقة كبيرة ، شاش معقم - 1 متر 20 سم ، مغرفة ، مقلاة عميقة ، مفتاح الحفظ ، بطانية صوف

تحضير الكشمش المعلب:

الخطوة 1: تحضير الكشمش.

نضع كيلوغرام واحد من الكشمش في مصفاة ونزيل كل الأوراق والسيقان والتوت المدلل. نضع مصفاة مع التوت في الحوض ونشطفها تحت الماء البارد الجاري. ندع الماء يصرف وننقل الكنوز إلى حوض نحاسي عميق كبير خذ 1 كيلوغرام من السكر المحبب وسكبه على التوت. نترك الحوض مع منحنيات إلى الجانب ونمنحه الفرصة للسماح للعصير في غضون 30 دقيقة. بعد استقرار الكشمش وعدم بقاء حبيبات السكر على السطح ، صب 500 مل من الماء المقطر النقي في وعاء مع التوت. ثم من أجل الكشمش لم يكن الحلو السكرية ، إضافة حامض الستريك. ثم كل هذا يتوقف على ذوقك. إذا كنت تحب المزيد من التوت الحمضي ، لكنك اشتريت زبيبًا حلوًا جدًا ، فمن المفيد وضع المزيد من حامض الستريك ، وإذا كنت تحب التوت الحلو ، فعليك فقط تحميضه قليلاً ، وإذا كان الكشمش شديد الحموضة ، فيجب عليك التخلي عن حمض الستريك تمامًا. تخلط المكونات مع ملعقة خشبية. ودعونا نصر في هذا النموذج لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع الوعاء مع التوت والسكريات والماء وحامض الستريك على الموقد ، ويتم تشغيله على مستوى قوي. بعد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، نربط الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ونخلط المكونات بشكل مكثف مع ملعقة خشبية نظيفة حتى لا تحترق. من خلال 10 دقائق بعد الغليان ، تبدأ سماكة الكتلة في الحوض ، ولا نحتاج إليها ، ونطفئ الموقد ونضع الحوض جانبًا. يجب ألا يكون سمك الشراب سميكًا ، بل يجب أن يصب مثل الماء من ملعقة خشبية ، ويجب أن تظل التوتات سليمة ولا تتجعد. غطي الوعاء بالتوت واتركه هكذا ليلاً. 10-12 ساعة. في اليوم التالي نأخذ 1.20 الشاش المعقم ، قم بطيه إلى نصفين حتى يصبح مربعًا ، ثم ضعه على مصفاة نظيفة وضعه في قدر عميق. ساعد أنفسنا بمغرفة نظيفة ، ضع التوت مع شراب في مصفاة معدة واترك الشراب كله يصفى إلى قاع المقلاة. إنها عملية طويلة ، ولكن الأمر يستحق ذلك ، حيث سيتم دمج كل العصائر 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحاوية للتخزين وبقية المخزون.

الخطوة 2: إعداد الحاوية والمخزون.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونظيفًا سعة 10 لتر ، ونسكب الماء الجاري فيه ونضعه على الموقد ، ونشغله على مستوى قوي. في الماء المغلي ، قم بخفض التنظيف برفق وغسله بالصودا أو المنظفات ، و 5 علب نصف لتر و 5 أغطية معدنية لحفظها. نعطي التعقيم في الماء المغلي 15 - 20 دقيقة واسحبهم خارج المقلاة باستخدام ملقط المحافظة ، مع إمالةهم حتى لا يتبقى ماء في الحاويات. وضعنا العلب المعقمة مع الرقبة لأسفل على الطاولة ، المغطاة مسبقًا بمنشفة بسكويت الوفل في المطبخ ، مما يسمح لتبريد وتصريف المياه المتبقية. في وعاء نظيف ، يتم معالجته بالماء المغلي ، نضع الأغطية المعقمة لحفظها بالملقط ونملأها بالماء الذي تم تعقيمها فيه. نحن لا نستنزف الماء من المقلاة ، حيث نقوم بمعالجة ما تبقى من المخزون الذي سبق غسله ، والذي سنواصل العمل به. بعد معالجة كل المخزون بالماء المغلي ، اسكب الماء من المقلاة مع لي ، وأعد تعبئته بالماء حتى لا يصل إلى عنق نصف لتر. 2 إلى 3 أصابع. وضعنا القدر مع الماء على الموقد ، وضعنا على مستوى قوي.

الخطوة 3: الحفاظ على الكشمش الأسود.

نضع التوت في عبوات معقمة مع ملعقة كبيرة نظيفة من الماء المغلي ، وسحقها بلطف حتى تكون معبأة بشكل أفضل. بينما كنا مشغولين بجميع الاستعدادات ، تمكن الشراب من التصريف في مقلاة عميقة ، وغليه على موقد مدرج في المستوى المتوسط في غضون 10 دقائق. ثم اسكب الشراب الساخن في أوعية من التوت ثم غطيها بأغطية معقمة ، والتي نخرجها من الماء المغلي بمساعدة ملقط للحفاظ عليها. بنفس الملقط ، نلتقط جرة من التوت والشراب حتى لا يسقط الغطاء ، ونضعه في وعاء من الماء المغلي. وضعنا العدد المحتمل من العلب فيه ، يجب أن يكون مستوى الماء في المقلاة على درجة تجعل الغليان لا يدخل داخل العلب ويصب عليها في الغليان. نحن تعقيم نصف لتر البنوك 15 دقيقة ، لتر 20 دقيقة. ثم ، باستخدام الملقط ، نخرجهم من الماء المغلي ونغلقهم بمفتاح الحفاظ. نحن مسح الجرار من الالتصاق ممكن مع منشفة الهراء مغموسة في الماء. نشرنا بطانية من الصوف على الأرض وعلى أحد نهاياتها وضعنا العلب مع الحفاظ على الرقبة لأسفل. نحن نفعل هذا بلطف ، وعقد الجرة بمنشفة الهراء الجافة من أسفل الغطاء. في الطرف الآخر من الغطاء ، نغطي البنوك حتى لا تكون هناك فجوات. الآن ، سوف يبرد ببطء الكرز المعلب دون تغير مفاجئ في درجة الحرارة لمدة 1-2 أيام. نضع العلب المبردة بالكرنب المعلب في المخزن أو القبو.

الخطوة 4: خدمة الكشمش المعلبة.

بعد أن تفتح جرة من الكشمش المعلب ، شراب الكشمش العطري بالسكر ، تصب في أي حاوية وتضع التوت على طبق. يمكن أن تؤكل التوت مع الشاي أو تقدم مع الآيس كريم ، شربات ، ملفات تعريف الارتباط. شكل التوت لم يفقد سلامته ويمكن استخدامه كزينة للكعك والمعجنات. يمكن إضافة شراب السائل إلى كومبوت الفواكه المجففة أو المطبوخة على أساس هلام ، موس ، هلام. عائلتي تحب أكل الكشمش المعلب ، إلى جانب شريحة من الخبز ، تنتشر مع الزبدة ، وآمل أن تكون أيضًا كريبًا معلبًا بهذه الطريقة. لذيذ وصحي! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك تعقيم الجرار في الأوتوكلاف أو الموقد أو الميكروويف.

- - وبالتالي ، يمكنك الحفاظ على التوت المختلفة ، يمكن أن يكون الفراولة والتوت والربيع وغيرها الكثير.

- - أثناء الحفظ ، يمكنك الجمع بين currants الأسود والأحمر.

شاهد الفيديو: و ما هو وضع الزبيب و الكشمش اذا غلىالسيد صباح شبر (أغسطس 2020).