اللوز نوغة

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات اللوز نوغة

العسل السائل زهرة 150 غرام
مسحوق الجلوكوز 1.5 ملعقة كبيرة
سكر 250 غرام
لوز كامل غير مملح 400 غرام
ماء 125 مل
بيضة بيضاء 2 جهاز كمبيوتر شخصى
الفانيلين 1/3 ملعقة شاي
صفائح بسكويت الويفر 2 واسعة

المكونات الرئيسية المكسرات ، العسل
خدمة 6 حصص
المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

قدر ، ملعقة ، كوب قياس ، ميزان حرارة الطهي (إن وجد) ، مؤقت ، خلاط ، وعاء عميق ، صينية خبز ، فرن ، طبق خبز (لا يزيد عن 20 × 30 سم) ، ورقة خبز ، رقائق (إذا لم يكن هناك كعك بسكويتات الوفل) ، مساعد!

نوجا الطهي مع اللوز:

الخطوة 1: تحضير رغوة البيض.

بادئ ذي بدء ، تحضير رغوة قوية من الصفار. للقيام بذلك ، ضع صفار البيض في وعاء عميق ، قم بإضافة قليل من الملح و تغلب على أعلى سرعة حتى رغوة مستقرة. معيار التقييم - إذا قمت بإنشاء برج من الرغوة ، ولم يستقر ، فإن الرغوة جاهزة. ولكن يجب أن نستمر في التغلب عليها ، لذلك نحن بحاجة إلى مساعد. ننقل زمام الأمور إليه لمدة 11 دقيقة. بالضبط ما يكفي لإعداد ما تبقى من المكونات.

الخطوة 2: غلي الشراب.

طهي النوغة أمر مزعج ، خاصةً إذا كان المطبخ لا يحتوي على ميزان حرارة خاص يمكن غمره في طبق ساخن ، أي ميزان حرارة الطهي. الشيء هو ، الخليط الذي سنقوم بصنعه هو شراب ، تحتاج إلى الاحماء حتى 145 * وطهي الطعام بالضبط 11 دقيقة. وبالتالي ، لا ينبغي أن يصبح شرابنا كراميلًا ، لكنه لن يصطاد جيدًا. الآن عن شراب نفسه. صب كمية الماء المطلوبة في المقلاة ، ثم اخلطي السكر مع الجلوكوز والعسل. وضعنا على أقوى النار. عندما يغلي الشراب ، نكتشفه لمدة 10-11 دقيقة (نعم ، هذا صحيح!) ونطهو مع التحريك من حين لآخر. في 10 دقائق يجب أن يسخن الخليط حتى 145 *. بالنسبة لأولئك الذين لديهم ميزان حرارة معجزة أسهل: قم بتعيين درجة على 145 * ، سيتم تنظيف ميزان الحرارة عند الوصول إلى هذه العلامة. أثناء شراب الغليان ، نحتاج إلى عمل شيئين آخرين.

الخطوة 3: معالجة اللوز.

بينما الشراب يغلي ، نحن بحاجة خبز المكسرات. للقيام بذلك ، سخني الفرن إلى 60 * ورشي المكسرات على ورقة الخبز. المكلس لمدة 5 دقائق. ثم نطفئ الفرن ، لكننا لا نحصل على اللوز. نحن بحاجة إلى واحد دافئ! خلاف ذلك ، بعد إضافتها إلى كتلة النوغة ، فإن هذا الأخير سوف يصلب على الفور تقريبا.

الخطوة 4: إعداد النموذج.

أولاً ، نقوم بتشكيل ورقة الرق ، ثم رقائق الويفر أو الكعك. كل من هذا ، وآخر يمكن الحصول عليها في المتاجر المتخصصة. الفرق الوحيد هو أنه لا توجد رقائق. تحدث تقريبا. هذه ورقة تشكيل كثيفة. وبعد الطهي سوف تحتاج فقط إلى إزالتها. لكن كعك الويفر صالحة للأكل. لا تنس أننا سنحتاج أيضًا إلى تغطية النوغة من الأعلى. لذلك ، رقاقة واحدة (الهراء) أدناه ، والآخر - أعلاه.

الخطوة 5: "جمع" نوغة مع اللوز.

مع الاستعدادات ، انتهينا في الوقت المناسب عندما كان الشراب جاهزًا. بالطبع ، لم ننس إثارة ذلك ، وكان الشراب نفسه على وشك أن يتحول إلى كراميل. ول شرابحق غليانًا ، نصب ببطء في رغوة البيض ، التي واصلناها طوال هذا الوقت ونستمر في السوط. أضف الفانيلين. خذ زمام الأمور في أيدينا و سوط ... 15 دقيقة أخرى! في النهاية ، صب اللوز وإبطاء إلى الحد الأدنى. نوغة جاهزة تقريبا. يبقى أن نضعها بملعقة على الرقاقة ، ونضعها ونغطيها بطبقة ثانية. سوف يبدأ نوغة في التصلب على الفور تقريبًا. لف ورقة شهادة جامعية ، تغطي النوغة في الأعلى ، و تنظيف في مكان بارد في الليل. إذا كنت تستخدم كعك الويفر ، فيمكنك وضع شيء ثقيل في المقدمة (حزمة مع الدخن ، على سبيل المثال) حتى تتمسك الطبقة جيدًا. بعد التبريد ، يمكنك وضعه في الثلاجة.