قضبان

خضروات متنوعة لفصل الشتاء


المكونات لإعداد الخضروات المختلطة لفصل الشتاء

ل 1 جرة ثلاثة لتر:

  1. خيار 600 جرام
  2. الطماطم 600 غرام
  3. الفلفل البلغاري (أي لون) 6-7 قطع من الحجم المتوسط ​​(محيط تقريبي من 1 حبة فلفل بالقرب من ساق يصل إلى 5 سم ، بطول يصل إلى 8 سم).
  4. الفلفل الأسود 3 قطع
  5. البهارات 5 البازلاء
  6. شبت بالمظلات الطازجة 3 فروع
  7. 4 محاور الثوم
  8. الفجل يترك 3 قطع

للصب على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

  1. ماء نقي مقطر 1.5 لتر
  2. السكر 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
  3. ملح 2 ملعقة طعام بدون شريحة
  4. الخل 9٪ 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الخيار ، الفلفل ، الطماطم
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، وعاء عميق - 3 قطع ، سكين ، لوح تقطيع ، غلاية ، مصفاة ، موقد ، صفيحة عميقة ، يمكن تعقيمها سعة ثلاثة لتر ، مقلاة عميقة ، غطاء معدني للحفاظ على التعقيم ، طاولة ، منشفة مطبخ ، مفتاح حفظ ، بطانية صوف

طبخ الخضروات المختلطة لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.

فرز الخيار ، مدلل وفاسد ، وإزالة. شطفها ، ضع في وعاء عميق ونقع في الماء البارد الجاري 2 ساعة. ثم استنزاف الماء واترك الخيار يجف. يجب أن تكون الطماطم لهذا النوع من الحفظ صلبة ، كثيفة ، ويفضل أن يكون نوعًا من "الكريمة" ، ممدودًا. فرز الطماطم ، وترك الفواكه قوية وصحية فقط دون طعجات أو أضرار أو تعفن. شطف الطماطم تحت الماء البارد الجاري. ضعيها في وعاء عميق واتركيها تجف. فلفل الجرس ، شطفه تحت الماء الجاري ، وأزل القصبة بسكين ، وقشر البذور والأوردة وشطف الفلفل في الماء من الداخل والخارج مرة أخرى. ثم اقطع الفلفل 2 - 3 أجزاء على لوح تقطيع بسكين. ضعي الفلفل المحضّر في وعاء عميق. غلي غلاية كاملة من الماء الجاري العادي. ضعي الخضار الشبت الطازج مع المظلات وأوراق الفجل الطازج في مصفاة ، وشطفها تحت الماء البارد الجاري ، وضعها على الحوض وبعد الماء المغلي ، صب الخضر على الماء المغلي. اتركها لتبرد ثم تخلص من السائل الزائد فوق الحوض. قشر الثوم وضعه مع الأعشاب في طبق عميق.

الخطوة 2: الحفاظ على الخضروات المختلطة لفصل الشتاء.

ضعي المكونات المحضرة في وعاء معقم بثلاثة لترات في التسلسل التالي: أوراق الفجل ، الثوم ، الفلفل الأسود ، البهارات ، الشبت ، الفلفل ، الطماطم ، الخيار. كومة الخضروات بإحكام ، ولكن حاول ألا تسحقها مرة أخرى ، فهي مشوهة وتنفجر. تحويل الموقد إلى مستوى عال ووضع وعاء من الماء المقطر النظيف على ذلك. يُغلى المزيج ويُملأ في وعاء من الخضار. غطي الجرة بغطاء معقم للحفظ واترك الخضار دافئة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. اصنع عكازاً من منشفة المطبخ ، ثم ضعه على جرة بحيث تحافظ على الغطاء ، وقم بتصريف الماء ببطء إلى المقلاة ، ثم قم بإزالة الغطاء ، ثم ضع الجرة على الطاولة. ثم احضري الماء في المقلاة حتى يغلي على الموقد ، وقم بتشغيله على مستوى قوي ، وأضيفي الملح ، وغلي السكر لمدة 1-2 دقائق حتى يذوب السكر والملح تمامًا. صب الخضروات الساخنة المختلطة بحيث تصل إلى حافة الرقبة ، وتغطي الجرة بغطاء معدني معقم للحفظ وإغلاقه مع مفتاح الحفظ. باستخدام منشفة المطبخ ، اقلب الجرة رأسًا على عقب ، ضعها على الأرض ولفها في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، لذا فإن تشكيلة الخضار تبرد 2 - 3 أيام دون تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. ضع العلب المبردة في مكان بارد ومظلم ، ويمكن أن يكون مخزنًا أو قبوًا أو قبوًا.

الخطوة 3: خدمة الخضروات المختلطة لفصل الشتاء.

يتم تقديم الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء الباردة على طبق كبير ، ويتم تقطيع الطماطم والخيار إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء أو وضعها بالكامل. يتم وضع الفلفل بالشكل الذي تم حفظه به. ستبدو طبق الخضار هذا رائعًا على الطاولة الاحتفالية ، مما يسعد الضيوف ومضيفي العيد بطعمه المتنوع ومروحة العبير. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - قبل التحضير للحفظ ، تذكر أن يديك يجب أن تكون نظيفة ، ويجب غسل جميع المعدات التي ستعمل بها وتعقيمها.

- - لا تنقع الخيار لأكثر من ساعتين ، لأنها يمكن أن تتراكم المياه الخام ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى انفجار كامل المحافظة.

- - أثناء تحضير الأطباق المتنوعة ، لا يمكنك تقطيع الفلفل فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقطيع الطماطم إلى نصفين ، والخيار إلى 3-4 أجزاء.

- - يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الخضروات إلى الخضروات المتنوعة ، يمكن أن يكون الخرشوف القدس والكوسة والباذنجان والجزر. من أجل الشدة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار بطول تقريبي من 5 سنتيمترات إلى 1 - جرة بثلاثة لترات.

- - إذا لم يكن لديك أوراق الشبت الطازجة والفجل ، ولكن هناك جافة ، يمكنك استخدامها. لكن! صب الماء المغلي على هذه الخضر!

- - عند اختيار الحاويات لحفظها ، تأكد من خلوها من الشقوق والأضرار الأخرى.

- - يمكنك تعقيم الجرار في الأوتوكلاف أو المقلاة العميقة أو الميكروويف.

شاهد الفيديو: الزراعة في فصل الشتاء وانواع المزروعات (أغسطس 2020).