مأكولات بحرية

علاج الصياد الاسباني


مكونات للطهي الاشياء الصياد الاسباني

الخضار:

  1. بطاطس مقشرة 1 قطعة
  2. البصل ، مقشر 1 قطعة
  3. 4 ثوم ​​مقشر الثوم
  4. طماطم طازجة 2 قطعة

المأكولات البحرية:

  1. بلح البحر العملاق الكيوي ، مسلوق ، غير مقشر 4 قطع
  2. بلح البحر مقشر 10 قطعة
  3. قشر النمر مقشر 10 قطعة

الأسماك:

  1. فيليه ثعبان البحر الطازج 50 جرام (قطعتين)
  2. فيليه سمك السلمون الطازج 50 جرام (شريحتان)
  3. سمك البايك الطازج فيليه 70 جرام (قطعتين)

التوابل والأعشاب:

  1. الخضر البقدونس 4-5 فروع
  2. أوراق الريحان الطازجة 5-6 قطع
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. البهارات الأرض حسب الرغبة
  5. الأرض المجففة الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  6. الأرض المجففة الزعتر 2 ملعقة شاي
  7. الزعفران المجفف ملعقة صغيرة

المكونات الأخرى:

  1. مرق السمك أو الدجاج 250 جرام
  2. الفاصوليا المعلبة 100 غرام
  3. معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة
  4. معلبات طماطم بدون قشر 200 جرام
  5. زيت الزيتون 100 غرام (8-10 ملاعق كبيرة)
  6. نبيذ أبيض نصف حلو من أي ماركة 200 جرام
  7. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الروبيان ، بلح البحر والاسقلوب ، السلمون ، Pikeperch ، ثعبان البحر ، الطماطم
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة عميقة من الألومنيوم مع غطاء ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس للنبيذ ومرق ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، مفتاح للطعام المعلب ، طبق - قطعتين ، لوحة عميقة - 2 قطعة

طبخ الاسبانية الصياد الأشياء الجيدة:

الخطوة 1: يخنة البصل والثوم.

البصل المقشر والمغسول مع الثوم ، يوضع على لوح تقطيع وتقطيعه. اقطع البصل بمكعب متوسط ​​بقطر تقريبي يصل إلى 1 سم ، وثوم بمكعب صغير بقطر تقريبي يصل إلى 5 ملم ، أو أصغر. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​ووضع مقلاة ألمنيوم عميقة مع قاع سميك عليه. صب 2 - 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في ذلك وتسخينه. توضع البصل في الدهن الساخن ، ثم تقلى لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح شفافة قليلاً. ثم يُضاف الثوم إلى البصل مع تحريك المكونات بملعقة كبيرة ، يُطهى المزيج معًا لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. يجب تغطية البصل بقشرة ذهبية خفيفة ، ويجب أن يصبح الثوم شفافًا تمامًا.

الخطوة 2: إضافة معجون الطماطم والطماطم الطازجة.

على الرغم من أن البصل والثوم مطهيان ، فقم بقطع سيقان الطماطم المغسولة ، وضعها على لوح تقطيع واحد تلو الآخر وقطعيها في مكعب صغير بقطر تقريبي يصل إلى 5 ملليمترات. ثم تضاف الكمية المناسبة من معجون الطماطم إلى المقلاة ، امزجي المكونات بملعقة وتطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 1 و 1.5 دقيقة. بعد ذلك ، ساعد نفسك بسكين ، وتخلص من الطماطم المفرومة في مقلاة إلى الخضار المطهية ، أضف نصف الكمية الإجمالية للحساء والأوريجانو والبابريكا المجففة. قم بتحريك الكتلة بملعقة كبيرة ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 ثانية.

الخطوة 3: إضافة النبيذ وإعداد البطاطا.

بعد الوقت المناسب ، تضاف إلى المقلاة مع المكونات الكمية المناسبة من النبيذ الأبيض شبه الحلو من أي علامة تجارية. تغلب على الكتلة الكلية بمضرب حتى تتشكل الفقاعات على السطح. قم بربط الصفيحة على مستوى صغير وخضروات الحساء في المرق والنبيذ لمدة 5 - 7 دقائق ، يجب أن ينخفض ​​السائل مرتين ويصبح أكثر سمكًا. أثناء الخياطة ، ضعي الجزء السائل من الطبق والبطاطا المقشرة على لوح تقطيع وتقطع إلى حلقات يصل طولها إلى سنتيمتر واحد أو أكثر. توضع على موقد متوسط ​​الحجم مقلاة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وتسخينها 100 - 130 درجة كما المقلية بعناية ووضع حلقات البطاطا في الدهون الساخنة. يقلى البطاطس المفرومة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ثم يوضع على طبق به ملعقة مطبخ. ليس من الضروري جعل البطاطا جاهزة تمامًا ، بل يجب أن تقلى. لا تنظف المقلاة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون عليه وقم بتسخينه.

الخطوة 4: إضافة الفاصوليا وإعداد السمك.

بعد ذلك ، في دهن مسخن ، ضع شرائح من ثعبان البحر وسمك السلمون وجثم البايك ، وتم غسلها وتجفيفها مسبقًا باستخدام مناشف ورقية المطبخ. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع على طبق منفصل. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 7 - 8 دقائق ، وفي حين أن السمك مقلي ، فافتح جرة من الفاصوليا مع وجع معلب ، وقم بتصريف ماء مالح منه وضع الفاصوليا في قدر من الخضار. اثارة المكونات مع ملعقة كبيرة وإضافة المرق المتبقية. أضف الكمية المناسبة من الطماطم المعلبة والبطاطا المقلية. قم بخلط المكونات وغليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وينبغي أن تقل كمية الكتلة السائلة بمقدار 1 مرة ، ويجب أن تصبح سميكة ، ويجب أن تصل البطاطس إلى نصف جاهزة.

الخطوة 5: تحضير المأكولات البحرية.

أثناء طهي المكونات في مقلاة ، شطف المقلاة تحت الماء الجاري ، وجففها ، وصبها في الجزء الثالث الأخير من زيت الزيتون وتسخينه. رمي الروبيان النمر مقشر في الدهون المسخنة ويقلى لهم ل 2 - 3 دقائقثم وضع بلح البحر المقشر هناك. تقلى المأكولات البحرية لمدة 5 - 7 دقائق أخرى ، مع التحريك بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ ، ثم قم بنقلها إلى طبق منفصل.

الخطوة 6: الجمع بين جميع المكونات وتقديم الطبق إلى الاستعداد الكامل.

نعود إلى الجزء السائل من الطبق ، الذي تم وضعه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة وانخفض حجمه بمقدار مرة واحدة. شطف البقدونس وأوراق الريحان تحت الماء الجاري ، قم بهزها فوق الحوض لإزالة السوائل الزائدة. ضعي البقدونس على لوح تقطيع ، فرم ناعماً ثم أضيفي المقلاة للخضروات مع أوراق الريحان. تُطهى المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق وتُضاف إليها المأكولات البحرية المقلية. يخنة المكونات حتى الآن 10 - 15 دقيقة، حتى التبخر الكامل تقريبا من الرطوبة. يجب أن يشبه الجزء السائل من الطبق كريما حامضة متوسطة الكثافة. ثم أضيفي بلح البحر العملاق المغلي بالكيوي والزعفران المطحون والملح حسب الذوق والفلفل الأسود المطحون والبهارات والبيتليه المقلي من ثلاثة أنواع من السمك. امزج المكونات بعناية فائقة مع ملعقة كبيرة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، وأطفئ الموقد واترك الطبق يقف لمدة 7 - 8 دقائق تحت غطاء مغلق. يشبه هذا النوع من الحساء الحساء من المأكولات البحرية ، في سماكة شديدة الاتساق ، يمكنك القول مجازية المهروسة ، غنية جدا ومرضية. علاج الصياد الاسباني جاهز!

الخطوة 7: خدمة علاج الصياد الاسباني.

يتم تقديم علاج لصياد إسباني ساخن ووضعه في طبق عميق. في بعض الأحيان يرش هذا النوع من الحساء بالأعشاب المفرومة والبصل الأخضر أو ​​جبنة البارميزان المفرومة. يمكن أن يُنسب هذا الطبق إلى الشوربات التصويرية المهروسة مع الطماطم ، وإلى الدورة الثانية الحارة. مجموعة متنوعة مثالية من إيقاع الذوق ومروحة العبير من التوابل المختلطة في هذا الطبق سوف تجذب حتى أخصائيي الطهاة الأكثر طواعية. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - تذكر أنه يجب أن يكون هناك ألواح وسكاكين منفصلة لقطع المنتجات المسلوقة والمواد الخام ، وهذا ينطبق أيضًا على اللحوم من أي نوع ، والأسماك والخضروات والفواكه وأي مكونات أخرى.

- - كيف لطهي بلح البحر العملاق الكيوي لهذا النوع من الطبق؟ قشر بلح البحر من الرمل والطحالب بسكين وشطفه تحت الماء الجاري. اسلقي الماء الجاري في قدر كبير. اغمس بلح البحر في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم اسحبها بالخارج بملعقة مدببة ووضعها في وعاء عميق. صب المأكولات البحرية مع الماء البارد الجاري لمدة 3 إلى 4 دقائق. خلال هذا الوقت ، أحضر الماء النظيف الجديد وغلي بلح البحر المبرد فيه. قم بطهيه لمدة 7 إلى 10 دقائق ، أول دقيقتين إلى 3 دقائق ، ستفتح القذائف ، وبقية الوقت ستصل إلى جاهزية كاملة. عند الانتهاء من المعالجة الحرارية ، ستفتح الأصداف بالكامل.

- - مجموعة التوابل في هذا الطبق ليست أساسية ، يمكنك وضع أي توابل مناسبة لأطباق المأكولات البحرية.

- - يمكن تحضير هذا الطبق في طبق بالنتز أو مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية أو مرجل من الحديد المصبوب أو مقلاة ألمنيوم عميقة.

شاهد الفيديو: معاينه للبندقيه الهوائيه جامو هنتر 440gamo hunter 440 igt (أغسطس 2020).