الحساء

البرش الأحمر مع الدجاج والملفوف الأبيض


مكونات للطهي بورش أحمر مع الدجاج والملفوف الأبيض

للحساء:

  1. دجاج التسمين 2 قطعة - 1300 كجم لكل منهما
  2. الماء النقي المقطر حسب الحاجة
  3. ورقة الغار 2 قطعة
  4. بازلاء الفلفل الأسود 2-3 قطع
  5. ملح حسب الرغبة

الخضروات المغسولة والمشرقة:

  1. 2-3 بطاطا متوسطة الحجم
  2. الجزرة 1 قطعة
  3. البصل 1 قطعة
  4. البنجر المسلوق 1 قطعة
  5. الفاصوليا المعلبة بدون علبة 1 علبة - 500 جرام
  6. الملفوف 300 غرام
  7. طماطم طازجة 6 قطع - حوالي 400 جرام
  8. الفلفل الحلو البلغاري 1 قطعة
  9. الخضر البقدونس 1 حفنة

التوابل والمكونات الأخرى:

  1. فلفل حلو 3-4 قطع
  2. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البنجر ، الدجاج
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

سكين ، الموقد ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة عميقة لـ 5 لترات ، المصفاة ، وعاء عميق - قطعتان ، لوح تقطيع ، خلاط ، مقلاة ، مفتاح ربط معلب ، ملعقة كبيرة ، طبق التقديم العميق - الكمية تعتمد على الحصص ، مغرفة

طهي البرش الأحمر مع الدجاج والملفوف الأبيض:

الخطوة 1: تحضير الدجاج وطهي المرق.

بسكين ، قم بخلع جثث دجاج اللاحم من بقايا الريش والأمعاء. يجب الآن حرق الدجاج حتى لا يكون له شعر صغير رقيق. قم بإزالة الموقد وشغل الموقد بكامل طاقته ، وخذ الدجاج بلطف في يديك وقم بتدويره في اتجاهات مختلفة فوق النار ، لذلك سوف تغني الشعر الصغير على جثته. احرق الدجاج الثاني بنفس الطريقة. شطف الدجاج تحت الماء الجاري ، اغمس في مناشف ورقية للتخلص من السوائل الزائدة ، ووضع في عمق قدر 5 لتر. صب الدجاج بالماء المقطر النظيف بحيث يغطي الذبائح تماما. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ووضع وعاء من الدجاج عليه ، ثم أضف الملح وورق الغار واثنين من البازلاء من الفلفل الأسود حسب الرغبة. بعد غلي الماء ، غلي المرق 2 - 2.5 ساعة. ثم سحب الدجاج مع ملعقة فترة زمنية محددة ، ووضعها في وعاء عميق والسماح لتبرد. جثث مبردة ، توضع على لوح تقطيع وتقطع في أجزاء وتوضع مؤقتًا في وعاء عميق.

الخطوة 2: ضع البطاطا في المرق.

بطاطس مقشرة ومغسولة ، استلق على لوح تقطيع ومقطعة إلى مكعبات صغيرة يبلغ قطرها تقريبًا 1 في 1 سم. نرمي البطاطس في مرق مطبوخ ونظيف وخالي من اللحوم ونطهو 10 دقائق

الخطوة 3: إضافة الملفوف.

أثناء طهي البطاطا ، اقطع الملفوف بقش طويل رفيع يصل سمكه إلى 5 ملليمترات وبطول تقريبي يصل إلى 10 سنتيمترات. بعد 10 دقائق ، أضيفي الملفوف إلى مقلاة البطاطا واطبخيها معًا 5-6 دقائق.

الخطوة 4: إضافة الفلفل الحلو الجرس.

في حين أن البطاطا والكرنب تصلان إلى نصف الاستعداد ، مقطعة إلى قطعتين من الفلفل ، مقشرة من البذور والساق ،. قم بتقطيعه إلى شرائح أو قطع صغيرة بسماكة تقريبية من 5 إلى 7 ملليمتر ، وضعها في قدر لبقية المكونات وطهيها 15 دقيقة

الخطوة 5: إضافة البنجر.

بعد 15 دقيقة ، أضيفي البنجر المسلوق والقشور. القطر التقريبي للقطاعات المقطوعة هو 0.7 في 0.7 ملليمتر. طبخ الخضروات مع البنجر حتى الان 10 دقائق

الخطوة 6: إعداد محطة وقود.

طحن الطماطم في الخلاط ، وغسلها وقشرها من peduncle ، بسرعة عالية حتى حالة التصويرية المهروسة. يجب أن تكون الكتلة موحدة دون قطعة من الجلد. اقلب الموقد على مستوى متوسط ​​، ثم ضع مقلاة مع الكمية المناسبة من الزيت النباتي. تقطيع البصل إلى مكعب صغير وتوضع في دهن مسخن ، وتقلى البصل مع التحريك بملعقة مطبخ حتى تصبح شفافة ، ستستغرق هذه العملية حوالي دقيقتين إلى 3 دقائق. وخلال هذا الوقت ، قم بتقطيع الجزر إلى عصي صغيرة بقطر تقريبي 5 في 5 ملم وبطول يصل إلى 2 سم. ثم ضع الجزر في المقلاة على البصل ، امزج المكونات مع ملعقة مطبخ واتركها معًا 3 إلى 4 دقائق. ثم اسكبي هريس الطماطم في المقلاة واتركيه على نار هادئة 5 - 6 دقائق مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ لتجنب حرق الخضروات في أسفل المقلاة.

الخطوة 7: إضافة الفول والبقدونس.

حتى يصل الضمادة إلى الاستعداد الكامل ، افتح وعاءًا من الفاصوليا بمفتاح معلب وضعه في حشوة جاهزة تقريبًا مع ماء مالح والبقدونس المغسول جيدًا والمفروم جيدًا. طبخ الخضروات آخر 7 دقائق.

الخطوة 8: تزود بالوقود بورش.

بعد 7 دقائق ، يُضاف الضماد إلى المقلاة ، ويُمزج البرش مع ملعقة كبيرة ويطهى حتى تصبح جميع المكونات جاهزة 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب غلي البطاطس قليلاً وتصبح متفتتة ، والجزر مع الملفوف سوف تصل إلى جاهز كامل وتصبح ناعمة ، والفاصوليا والبنجر سوف تعطي الحساء لون بورجوندي جميل ، رائحة فريدة من نوعها وثراء. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي قطع الدجاج في مقلاة ، ثم أضيفي بضع بازلاء من البهارات والفلفل المطحون والفلفل الأحمر المطحون. جرب الحساء وأضف الملح إذا لزم الأمر. صب البرش النهائي في أطباق مجزأة العميقة باستخدام مغرفة ، الموسم مع القشدة الحامضة والذوق إلى الأمام.

الخطوة 9: تقدم بورش أحمر مع الدجاج والملفوف الأبيض.

يتم تقديم بورش أحمر مع الدجاج والكرنب الأبيض في طبق ساخن مع أطباق أو قطعتين من الدجاج ، ويمكن تقديم الدجاج بشكل منفصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم هذا النوع من البورش مع القشدة الحامضة ورشها مع الأعشاب الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس. يعد Borsch طبقًا تقليديًا من الأطباق الأوكرانية ويتم تقديمه مع الكعك أو الرغيف الطازج أو الخبز محلي الصنع من أي نوع! العقل تهب لذيذ ، والتمتع به! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا يمكن تقطيع الجزر والبنجر المسلوق ، ولكن يمكن ببساطة قطعهما.

- - بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم ، للحصول على الكمية المذكورة أعلاه من المكونات ملعقتان كبيرتان أو حسب الرغبة.

- - بدلاً من الفاصوليا المعلبة ، يمكنك أن تأخذ خامًا عاديًا وتغلي لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج تمامًا وتصب مع المرق في المقلاة مع جميع المكونات.

- - بدلاً من البنجر المسلوق ، يمكنك استخدام الخام ، لكن تذكر أنك تحتاج إلى رمي هذه البنجر أمام البطاطس وطهيها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

- - في هذا النوع من الحساء ، يمكنك وضع أي توابل تحبها مناسبة للحساء وأطباق الخضار واللحوم.

- - في بعض الأحيان لإعطاء البورش ثراء وكثافة ، يضاف دقيق القمح المنخل ، لمدة 5 لترات من البورش 1 ملعقة كبيرة من الدقيق على الصلصة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الملفوف الاحمر بالمايونيز (أغسطس 2020).