لحم

بيف بيلاف


المكونات لطبخ بيف بيلاف

مكونات الطبخ بيلاف لحوم البقر:

  1. لحم البقر المتن (لحم شاب) 1.5 كجم
  2. أرز بسمتي 700 جرام
  3. جزر 3 قطع (400-500 جرام)
  4. 3 رؤوس بصل (500 جرام)
  5. الثوم 3 رؤساء
  6. الزيت النباتي 125 جرام
  7. ملح حسب الرغبة
  8. ماء نقي مقطر 4 أكواب (سعة كوب 250 مل)

التوابل:

  1. بذور الكراوية المطحونة 1 ملعقة كبيرة
  2. الكركم المطحون 1 ملعقة كبيرة
  3. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
  4. الفلفل الحلو 1 ملعقة كبيرة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الأرز
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

غرامة شبكة مصفاة ، وعاء عميق - 2 قطعة ، لوح التقطيع - 2 قطعة ، سكين - 2 قطعة ، لوحة - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، موقد ، وعاء ، وعاء ، مرجل مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبي ، زجاج ، منشفة مطبخ

الطبخ بيلاف لحوم البقر:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

نضع أرز البسمتي في مصفاة ناعمة في مصفاة ، ونشطفها تحت الماء الجاري ، ثم نضعها في وعاء عميق. ثم نقع الأرز في الماء البارد الجاري 30 دقيقة ثم استنزاف المياه ونقلها إلى وعاء عميق وجاف. قشر البصل والجزر والثوم ، وشطف الخضروات تحت الماء الجاري. البصل مع الجزر ، بالتناوب وضع على لوح التقطيع وختم. يقطع البصل في حلقات نصفية ، ثم في أرباع ، بسمك تقريبي ما يصل إلى 7 ملليمترات ووضعها على طبق. قطع الجزر إلى شرائح من الشكل والسمك التعسفي ما يصل إلى 1 سم ووضعها على طبق. في وعاء منفصل مع ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع التوابل المدرجة في المكونات. لا تقشر وتفكك الثوم ؛ ضع الرؤوس على طبق منفصل بالكامل. شطف اللحم البقري تحت الماء الجاري ، جففه مع مناشف المطبخ الورقية ، ووضع على لوح التقطيع ، تقشر غشاء البكارة والدهون الزائدة ومقطعة إلى أجزاء بقطر تقريبي 4 في 4 سنتيمترات. ثم ضعي قطع اللحم في وعاء.

الخطوة 2: تقلى البصل.

صب الكمية المناسبة من الزيت النباتي في مرجل عميق أو مقلاة ألمنيوم غير لاصقة وضعه على موقد معتدلة إلى درجة حرارة متوسطة. عندما تكون الدهون ساخنة ، ألق البصل فيها واقليه 3 إلى 4 دقائق للشفافية والقشرة الذهبية الخفيفة.

الخطوة 3: إضافة اللحوم.

بعد وصول البصل إلى الاتساق المرغوب فيه ، ضعي قطعًا من اللحم البقري في مرجل. سوتيه اللحم مع البصل 8 - 10 دقائقحتى تكتسب صبغة اللون البيج الفاتح ، تمزج الكتلة بشكل دوري مع ملعقة مطبخ خشبية لتجنب حرق المكونات في أسفل المرجل.

الخطوة 4: إضافة التوابل والماء والجزر.

بعد أن يحصل اللحم على لون اللون المطلوب ، أضف التوابل المخلوطة في الوعاء إلى المرجل ، واخلطي الكتلة مع ملعقة مطبخ وسكبها 2 كوب الماء المقطر النقي. يخنة اللحم مع البصل 10 دقائق، خلطها بشكل دوري مع ملعقة المطبخ. بعد الوقت المطلوب ، أضف الجزر إلى المرجل. أعد خلط الكتلة وتطهى المكونات. 20 دقيقة

الخطوة 5: أضف الأرز والماء المتبقي.

بعد 20 دقيقة ، أضف الكمية المناسبة من أرز البسمتي إلى المرجل ، وانقلها مع باقي المكونات مع ملعقة مطبخ واتركها على نار هادئة. 5 - 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، تمتص حبات الأرز عصير اللحم المنقوع في رائحة البهارات والتوابل والجزر. ثم أضف الباقي 2 كوب نظف الماء المقطر ، وتذوقه مثل الملح ، وأعد مزج المكونات مع ملعقة المطبخ ، ثم ارفع الموقد إلى أدنى مستوى وقم بتغطية المرجل بغطاء.

الخطوة 6: إضافة الثوم.

بعد 25 دقيقة ، عندما يمتص الأرز نصف الكتلة السائلة ، أزل الغطاء من المرجل واضغط على رؤوس الثوم بين أرضية حبات الأرز المعدة. بيلاف في أي حال لا تخلط!

الخطوة 7: إحضار بيلاف لحوم البقر إلى الاستعداد الكامل.

اقلب ملعقة المطبخ إلى الخلف واجعل العديد من الثقوب في البيلاف ، والتي من خلالها يستطيع البخار الهروب. غطي المرجل بغطاء ، واطهي البيلاف حتى ينضج بالكامل 20 - 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي الأرز تمامًا ، ولكن يحتفظ بشكله ، وسيصبح اللحم طريًا ، ويتفتت وسيذوب في الفم. بعد 20 - 25 دقيقة ، أطفئ الموقد ، ولفي المرجل بمنشفة مطبخ ودع البيلاف يسيل 10 - 15 دقيقة. بعد أن يتوفر لديك خياران ، يمكنك مزج الأرز مع ملعقة مطبخ حتى يمزج اللحم مع الأرز ، ويقدم الأرز واللحوم في طبقين منفصلين ، أو يضع الأرز أولاً على الطبق والعديد من أجزاء اللحم في الأعلى. استمتع بها!

الخطوة 8: خدمة لحم بقر بيلاف.

يتم تقديم لحم بقر بقر ساخن في أجزاء على طبق. في هذا النوع من البيلاف ، يمكن تقديم الأرز واللحوم بشكل منفصل ، أو وضع اللحم على قمة تل الأرز. يمكن أن يستكمل لحم بقر مع سلطة من الخضروات الطازجة أو شرائح الخضار الطازجة أو المخلل. أيضا ، الصلصات مثل Satsebeli ، صلصة الخردل الفلفل الحار وغيرها الكثير معجبة بشكل ممتاز مع هذا الطبق. يمكن أن تكون الإضافة الرائعة لهذا النوع من البيلاف زجاجة من النبيذ الأحمر الجورجي الحقيقي الحلو ، ويمكن لمتعاطي الكحول تذوق هذا لذيذ مع عصير العنب أو الرمان. لذيذ وغير مكلفة! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لهذا النوع من البيلاف ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز ، على سبيل المثال كراسنودار ، المصري ، الأرز المصقول ذي الحبيبات الطويلة.

- - التوابل المستخدمة في هذه الوصفة ليست ضرورية ، يمكنك وضع أي توابل تحبها والتي تناسب أطباق البيلاف والأرز واللحوم ، على سبيل المثال ، البرباريس والكزبرة والزعتر والحكيم وورق الغار والكاري والقفزات - suneli والعديد التوابل الأخرى.

- - إن تقطيع الخضار في هذه الوصفة ليس مهمًا ، يمكنك تقطيع البصل والجزر كما تشاء. لكن تذكر أن مدة المعالجة الحرارية تعتمد على الشرائح ، على سبيل المثال ، الجزر المبشور ، ستصل إلى المبشرة الخشنة ليس 20 دقيقة ، ولكن من 5 إلى 7 دقائق ، يصل البصل المفروم جيدًا إلى أرضية الاستعداد في 1-2 دقائق.

- - في هذا الطبق يمكنك استخدام أي نوع آخر من اللحوم ، مثل لحم الخنزير ، لحم العجل ، الدجاج ، فراخ البط. لكن لا تنسى أن أنواع اللحوم المختلفة تصل إلى الجاهزية بعد فترة زمنية مختلفة.

- - يجب أن يكون هناك ألواح تقطيع منفصلة وسكاكين للحوم والخضار النيئة!

شاهد الفيديو: Beef Yakhni PulaoBeef Stock Rice - بيلاف مخزون لحوم البقر - 牛肉股票辛普劳 - ビーフストック (شهر نوفمبر 2020).