آخر

لفات ساخنة


المكونات الساخنة لفة

للقوائم:

  1. أرز طويل الحبة 1 كوب (سعة 250 مليلتر)
  2. الماء النقي المقطر 1.5 كوب
  3. خيار 1 قطعة
  4. فلفل خس أخضر 1 قطعة
  5. الجزرة المسلوقة 1 قطعة
  6. البصل الأخضر 3-4 ينبع
  7. جمبري مسلوق 100 جرام
  8. 6 عصي سلطعون
  9. نوري (الأعشاب البحرية المجففة) 2 حزم
  10. صلصة الصويا 1-2 ملاعق كبيرة
  11. ملح حسب الرغبة

للقلي:

  1. بيضة دجاج 1-2 قطع
  2. الزيت النباتي 4-5 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية الجزرة والخيار والبيض وعصي السلطعون
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق ، مصفاة ، مقلاة مع غطاء - قطعتين ، زجاج ، لوح تقطيع - 3 قطع ، سكين - قطعتان ، منشفة مطبخ ، لوح مسطح كبير - قطعتان ، مقص ، موقد ، وعاء عميق ، ملعقة المطبخ ، شوكة الطعام ، شقة كبيرة الطبق

لفات الطبخ الساخنة:

الخطوة 1: إعداد المكونات لإعداد لفة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي الأرز. صب الكمية المناسبة من الأرز في وعاء عميق وشطف جيدا تحت الماء الجاري ، فمن الأفضل شطفه على الأقل 7 مرات، بعد ذلك الماء هو أنظف. ثم تخلصي من الأرز في مصفاة ، اتركي السائل المتبقي لتصريفه ووضعه في المقلاة. صب حبات الأرز بالماء المقطر النظيف ، مع السوائل والأرز يجب أن يكون 1:1,5هذا هو 1 كوب من الأرز لمدة 1 ، 5 كوب من الماء. قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ، ضع مقلاة مع مكونات عليه ، وأضف الملح حسب الذوق ، واخلط الكتلة مع ملعقة كبيرة واترك السائل ليغلي. بعد شد الموقد إلى أدنى مستوى ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واطهي الأرز حتى ينضج. هذه العملية سوف يأخذك تقريبا من 20 إلى 30 دقيقة اعتمادا على نوع الأرز الذي تستخدمه. بعد مرور الوقت المطلوب ، تحقق من استعداد الأرز للأسنان ، يجب أن تكون البذور ناعمة. بعد ذلك قم بإزالة المقلاة من الموقد ، وضعها على لوح تقطيع سبق وضعها على طاولة المطبخ ، ثم قم بإزالة الغطاء وتغطي الأرز بمنشفة مطبخ ، وسوف تمتص البخار والرطوبة الزائدة. دع الأرز المسلوق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في غضون ذلك ، طهي الأرز ، وإعداد بقية المكونات. يمكن أن يكون ملء القوائم مختلفًا تمامًا ، الذي تفضله ، تجمع هذه الوصفة بين الجزر المسلوق والخيار والبصل الأخضر والروبيان المسلوق وعصي السلطعون وفلفل السلطة. بالنسبة للخس الحلو ، اقطع الجذع ، وأخرجه من البذور ، واشطفه بالبصل الأخضر والخيار في الماء الجاري. ثم قم بتجفيف الخضار باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم هز البصل الأخضر فوق الحوض لإزالة الرطوبة الزائدة. قشر الجزر المسلوق. ضع كل الخضروات على لوح تقطيع واحد في وقت واحد ومقطعة إلى شرائح سميكة 5 إلى 7 ملليمترات وطول تقريبي ما يصل إلى 7 سم. قم بإزالة الروبيان من الأصداف والرؤوس ، وقطع عصي السلطعون على لوح التقطيع النظيف وكذلك الخضار ، و ضع جميع المكونات على طبق مسطح كبير. باستخدام مقص ، وأكياس مفتوحة مع نوري.

الخطوة 2: تشكيل القوائم.

في الغالب يستخدمون makisa - roll mat أو فيلم بلاستيكي أو رقائق معدنية لصنع اللفات ، لكن حتى بدون هذه الأجهزة يمكنك عمل لفائف رائعة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في طبقاتها ، وإلا سيكون من الصعب جدًا لفها. وضع ورقة نوري على طاولة المطبخ نظيفة وجافة. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق على أحد طرفي الطحالب ، ولا تضعيها أكثر. يجب ألا يزيد سمك طبقة الأرز عن 5 ملليمترات. بيد نظيفة ورطبة في الماء البارد ، انشر الأرز على نصف ورقة من نوري. ضع في منتصف الأرز المكونات التي تحتاجها ، على سبيل المثال زوج من شرائط العصي السلطعون والفلفل والسلطة ، 3-4 جمبري والجزر. أو يمكنك وضع الثوم المعمر وعصي السلطعون والجزر والخيار والروبيان. كومة الحشوة كما تريد أفضل ، فهي تنوع طعم لفاتك. الآن رطب الحافة النظيفة من نوري مع قليل من صلصة الصويا. ابدأ في تشكيل اللفات بأيد نظيفة من الحافة التي يكمن عليها الحشو وينتهي بالجانب الذي تركت فيه مساحة فارغة صغيرة. قم بتحريف اللفات بإحكام بحيث لا توجد مساحة خالية والهواء الزائد بين المكونات. ضع اللفة النهائية على لوح التقطيع الجاف ، المغطى مسبقًا بلف بلاستيكي مناسب للطعام ، وابدأ إعداد الجزء الثاني.

الخطوة 3: تبريد القوائم.

بمجرد أن تقوم بتكوين ووضع كل اللفات على لوح التقطيع ، ضعها في الثلاجة واتركها تدور 30 دقيقة خلال هذا الوقت ، سوف يصبح الأرز أكثر لزوجة وستكثف اللفات.

الخطوة 4: قطع لفات وإعداد البيض.

بعد الوقت المرغوب ، أزل اللفات من الثلاجة. وقطعيها إلى حلقات يصل سمكها إلى 4 - 5 سنتيمترات. في الوعاء العميق ، تغلب على كمية مناسبة من بيض القشر واضربها بملعقة كبيرة حتى تصبح خفيفة.

الخطوة 5: تقلى القوائم.

قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ضع مقلاة مع كمية مناسبة من الزيت النباتي وتسخينه. غمس كل حلقة من لفات في بيضة مخفوقة على جانبين من الأرز واحدة في وقت واحد وتغمس بعناية في الدهون ساخنة. عندما يُقلى أحد الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، اقلب القوائم باستخدام ملعقة المطبخ وشوكة الطاولة على الجانب الآخر. يقلى الجانب الآخر من الطبق ويوضع لفائف ساخنة على طبق مسطح كبير. أثناء القلي ، كن حذرًا ودقيقًا ، تضبط البويضات ذات الدهون الساخنة وتصبح بنية ذهبية ، لذلك عند القلي 1 حصة لن يأخذك أكثر 1 - 2 دقيقة. بنفس الطريقة ، اطبخ بقية القوائم الساخنة. يقدم وجبتك مع المعكرونة والدجاج المقلي.

الخطوة 6: خدمة القوائم الساخنة.

يتم تقديم لفائف ساخنة ساخنة على طبق مسطح كبير. كملحق مع هذا الطبق ، يتم تقديم مرق الدجاج مع المعكرونة والروبيان المقلي. وتذوق هذا لذيذ مع ساكي أو نبيذ الأرز الأبيض. جنبا إلى جنب مع هذه القوائم ، يمكنك تقديم أي صلصات تريد ، مثل فول الصويا أو الفلفل الحار أو الكاري أو المعكرونة اليابانية الحارة. لا تختلف القوائم الساخنة عن القوائم العادية حسب الذوق ، ولكن ما يميزها هو أنها تقدم مباشرة بعد الطهي ، وأن البيض المخفوق يعطي الطبق توهجًا جميلًا. استمتع بالطعام اللذيذ والصحي! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا تطبخ الأرز في أطباق المينا!

- - لملء يمكنك استخدام أي المأكولات البحرية والأسماك. مزيج رائع هو الأفوكادو وسمك السلمون المدخن والخيار الطازج والنعناع. خيار جيد جدا هو سمك القد المملح ، جثم على البخار والكيوي. يمكنك الجمع بين المكونات كما تريد وصدقوني ، سيكون المذاق ممتازًا ، وغالبًا ما يتم تحضير اللفائف مع بلح البحر والمحار ولحوم السلطعون وأنواع مختلفة من الأسماك والكافيار وحتى مع أنواع مختلفة من لحوم الحيوانات. من الخضروات والفواكه ، يمكنك استخدام الخيار والفطر المخلل والكيوي والأفوكادو وهذه مجرد خيارات قليلة.

- - إذا لم تكن مروحة كبيرة من الدهون النباتية ، فيمكنك امتصاص لفائف البيض المخفوق ووضعها على طبق مسطح كبير وميكروويف لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ولكن قد تكون هذه القوائم جافة قليلاً.

- - بعد غرس اللفات في الثلاجة ، لا يمكنك قصها ، لكن غمسها في بيضة مخفوقة وقليها من جميع الجوانب بالزيت الساخن. بعد وضعه على طبق ، دعه يبرد قليلًا ، مقطّعًا إلى أجزاء ويقدم.

- - بدلاً من البويضة المخفوقة ، يمكنك استخدام الخليط ، لكن مثل هذه القشرة ستكون أكثر كثافة ، مما سيؤثر بشكل كبير على طعم اللفائف ، ستشعر ببيض البيضة بوضوح ، والذي يمكن أن يقطع مذاق ورائحة المكونات الأخرى.

- - في بعض الأحيان بعد غمس اللفائف في بيضة دجاج ، يلفها في فتات الخبز ، وبعد القلي يعطون اللفائف قشرة خشنة جميلة ويتبين أن الطبق أكثر جمالا.

- - يمكنك إضافة القليل من الملح إلى البيض المخفوق ، لكن لا تنسى أنك غلي الأرز أثناء الطهي.