لحم

ساق الضأن يخبز في رقائق


المكونات للطهي خروف الساق خبز في رقائق

  1. حمل ساق 2 كجم
  2. فيليه سمك الانشوجة المعلب متوسط ​​الحجم 6 قطع
  3. ثوم متوسط ​​الحجم 6-9 فصوص
  4. رأس الثوم متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  5. البصل متوسط ​​الحجم 4-6 قطع
  6. روزماري المجففة 4-5 الأغصان
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. الزيت النباتي حسب الرغبة
  10. مرق اللحم 300 ملليلتر
  11. النبيذ الاحمر الجاف 300 مليلتر
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

منشفة ورقية ، طبق - 4 قطع ، لوح تقطيع ، سكين ، ثلاجة ، وعاء ، قدر ، غطاء ، فرشاة معجنات ، صينية خبز بجوانب عالية ، رقائق معدنية ، صحن ، شوكة ، فرن ، موقد ، قفازات مطبخ ، مسواك ، طبق عريض ، مقص المطبخ

إعداد الساق الضأن المخبوزة في رقائق معدنية:

الخطوة 1: تحضير الثوم.

باستخدام سكين ، نفصل القرنفل عن رأس الثوم. بعد - نقوم بغسلها تحت الماء الجاري ، دون إزالة قشرهم منها. ثم ننقل مكوننا إلى منشفة ورقية ، ونبلله من الماء وننقله إلى طبق مجاني. وضعنا القرنفل المتبقي على لوح تقطيع ، وبعد أن ضغطنا عليها بمقبض سكين ، أزلنا القشرة عنها. باستخدام نفس الكائن الحاد ، يقطع مكوننا 2-3 أجزاء طولية والتحول إلى لوحة منفصلة.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور. نحن شطف المكون لدينا تحت الماء الجاري ونقل إلى لوحة التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، وقطع البصل إلى 4 أجزاء ونقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: إعداد روزماري.

أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد إكليل الجبل نكهته الكافور الحلوة ، وهذا هو السبب في كثير من الأحيان يستخدم هذا التوابل في تركيبة مع لحم الضأن من أجل "حجب" رائحة اللحوم المحددة. ننتقل 2-3 الأغصان المجففة إكليل الجبل على صفيحة ومقطعة بسكين إلى قطع بحجم 7-9 سم. سنضعهم في ورقة الخبز. يتم قطع الفروع المتبقية بسكين أو مقص المطبخ إلى قطع صغيرة ، بحجم 1.5-2 سم من أجل ملء لهم ساق من الضأن. تحذير: كمية كبيرة من التوابل يمكن أن تجعل الطبق لدينا مرارة بشكل غير سارة ، لذلك لا تبالغي.

الخطوة 4: تحضير الأنشوجة.

من أجل جعل الطبق لدينا أكثر ذوقًا مع رائحة شهية ، تحتاج إلى إضافة الأنشوجة إليه. في الواقع ، غالبًا ما يستخدم هذا المكون كتوابل ، لأنه يعطي أنواعًا مختلفة من الأطباق لا تتذوق رائحة. لذلك ، قمنا بنشر شرائح الأنشوجة على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع صغيرة ، والتي سيتم دفعها بعد ذلك إلى قطع اللحم. أجاد الأنشوجة الأرض في صحن صغير.

الخطوة 5: إعداد الساق الضأن.

نخرج ساق الحمل من الثلاجة ونذوبها إلى درجة حرارة الغرفة. لا ينبغي عليك تذويب اللحوم تحت الماء الساخن أو في الميكروويف. نقوم بغسل مكونات اللحوم تحت الماء الجاري ونقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وقطع الساقين الضأن من الفيلم. نحن لا نقطع الدهون ، لأنه كلما سمنت الفخذ ، كلما كان المذاق أكثر لذيذًا. باستخدام نفس المخزون الحاد ، نقوم بعمل تخفيضات عميقة على جميع جوانب الساق الكبش. أدخل فصوص الثوم وشرائح الأنشوجة والأغصان الصغيرة من إكليل الجبل في الثقوب الناتجة. ثم نغطي ساق الخروف بالزيت النباتي من جميع الجوانب وبعد ذلك - الملح والفلفل بالتساوي. نحول منتج اللحوم إلى وعاء مجاني. تحذير: لا حاجة لمخلل الضأن.

الخطوة 6: إعداد خلع الملابس من النبيذ والمرق.

صب مرق اللحم والنبيذ الأحمر في المقلاة. نضع القدرة على حرارة متوسطة ونغلي السائل. ثم أخرج المقلاة من الحرارة ، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركه جانباً للإصرار لفترة من الوقت.

الخطوة 7: إعداد الساق الضأن خبز في احباط.

قبل أن ننشر ساق الخروف على صفيحة خبز ، باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن قاع الحاوية بالزيت النباتي قليلاً. لتحضير طبقنا ، تحتاج إلى استخدام ورقة خبز مع جوانب عالية. ثم نشر الكعك البصل بالتساوي ، وشرائح البصل ، والثوم والقرنفل ، غير مقشر ، وبعض الأغصان من إكليل الجبل. ثم نحول ساق الحمل المعدة للخبز إلى مكوناتنا من الوعاء ونملأها مع نبيذ بارد قليلاً وخلع المرق. تحذير: يجب ألا يغطى السائل مكونات اللحم بالكامل. غط الحاوية بالطبق بورق محكم. قبل وضع ورقة الخبز في الفرن ، نقوم بعمل ثقوب قليلة في الرقاقة بشوكة أو سكين حتى يتسنى للبخار المتشكل أثناء الخبز الخروج من خلال هذه الثقوب الصغيرة. سخن الفرن لدرجة الحرارة 100 ° -120 درجة مئوية. ثم بمساعدة أدوات المطبخ ، نضع ورقة خبز مع ساق حمل في الفرن على الرف الأوسط ونخبزها 5 ساعات. بعد هذا الوقت ، زيادة درجة الحرارة في الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية نخرج ورقة الخبز من الفرن ونخرج الرقائق. بعد أن أعدنا الطبق في الفرن للوصول إلى آخر 15-20 دقيقة. في النهاية ، أطفئ الموقد في الفرن وأخرج ساق الحمل. نضع اللحم جانبا حتى تبرد 15 دقيقة تحذير: يمكن التحقق من استعداد اللحوم باستخدام المسواك. إذا اخترقت ساق الخروف بسهولة ، وبنفس السهولة نخرجه من اللحم - فهذا يعني أن طبقنا جاهز.

الخطوة 8: خدمة الساق الضأن خبز في رقائق.

نحول ساق الحمل على طبق مسطح واسع لتقديمه وبمساعدة سكين نقطعها إلى شرائح رفيعة. يُقدّم الطبق على الطاولة مع الخضار الطازجة أو البطاطا المسلوقة أو حلقات البصل المتبلة بالخل. هنا هذه لذيذة وعطرة ، حصلنا على الساق الضأن خبز في رقائق! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - للطبخ ، من المهم اختيار لحم الضأن المناسب. تأكد من اختيار لحم الضأن الصغير ، ولحومه أخف ، مع رائحة أقل نفاذة. يجب أن يكون العظم الموجود في الساق الضأن ورديًا وسلسًا.

- - الحمل هو مناسبة تماما لتغذية كبار السن والأطفال. هناك الكثير من الفلورايد والحديد في هذه اللحوم ، والكوليسترول القليل من الدهون في لحم الضأن. ولكن! الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى وقرحة المعدة والمرارة يجب أن يأكلوا لحم الضأن بأقل قدر ممكن.

- - لحم الضأن لذيذ جدا وبارد.

- - الخروف قبل الخبز يمكن أيضا أن يكون مخلل. إن ماء مالح مبني على النبيذ الأحمر والتوابل مناسب بشكل خاص لهذا ، لأن مثل هذا الماء يمكن أن يزيل الرائحة المحددة للحمل ويعطي اللحوم مذاقًا ورائحة فريدة.