لحم

بيلاف في الفرن


مكونات الفرن للطهي بيلاف

  1. عجينة لحم الخنزير 300 جرام
  2. الأرز 250 غرام
  3. تنقية المياه 500 مل
  4. البصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  5. الجزر متوسطة الحجم 2-3 قطع
  6. 4-5 فصوص من الثوم متوسط ​​الحجم
  7. الفلفل البلغاري متوسط ​​الحجم 1/2 جزء
  8. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  9. زبدة 30-40 غرام
  10. ملح حسب الرغبة
  11. توابل بيلاف لتذوق
  12. الكاري حسب الرغبة
  13. بازلاء الفلفل الأسود 4-5 قطع
  14. خليج ورقة 3-4 قطع
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، الأرز
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سلطانية - 3 قطع ، غربال ، منشفة ورقية للمطبخ ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة المطبخ ، مقلاة - قطعتان ، موقد المطبخ ، مبشرة خشنة ، صفيحة ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة ، فرن ، فناجين مائدة المطبخ ، مرجل من الحديد الزهر ، غطاء ، طبق عميق لتقديمها

بيلاف الطبخ في الفرن:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.

نضع الأرز على منشفة ورقية ونفرزها. ثم ننقل حبات الأرز إلى وعاء ونسكب الماء المغلي في نفس الحاوية. نقع الأرز في الماء الساخن ل 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بتصريف السائل من الحاوية ، ويتم غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافًا. ثم ننقل مكون الأرز إلى غربال ونترك الماء يستنزف 5-10 دقائق. بعد أن ننقل حبوب الأرز إلى وعاء مجاني. تحذير: أوصي باستخدام الأرز المطهو ​​على البخار ، والذي يباع في جميع محلات السوبر ماركت ، لإعداد وجباتنا. كان الأرز المطبوخ على البخار مطبوخًا خصيصًا قبل الطحن. ونتيجة لذلك ، لم يفقد خصائصه المفيدة ، والأهم من ذلك ، أن هذا الأرز يبقى دائمًا هشًا وكاملًا في الطبق.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.

نقوم بغسل اللحم تحت الماء الجاري ونقله إلى لوح التقطيع. نقوم بفرز لحم الخنزير وإطلاقه بسكين مطبخ من الدهون أو الأفلام أو العظام ، إذا كانت في مكونات اللحوم. ثم قطع لحم الخنزير بالطول ثم عبر إلى قطع صغيرة متساوية. باستخدام ملعقة مطبخ ، انقل شرائح اللحم إلى مقلاة بزيت نباتي مسخن وقليها من جميع الجوانب على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية قليلاً ، مع تحريك المكون باستخدام الجرد نفسه بشكل دوري. 5-10 دقائق لا مزيد من أن اللحوم لا تجف. ثم ضع المقلاة جانباً ، وأطفئ الموقد.

الخطوة 3: تحضير البصل.

نقشر البصل بسكين مطبخ من القشور ثم نغطيها جيدًا تحت الماء الجاري. نحول المكونات النباتية إلى لوح تقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، نقطعها إلى مربعات صغيرة سميكة لا يزيد عن 5-7 ملليمتر. يتم نقل الخضار المبشور إلى وعاء مجاني.

الخطوة 4: تحضير الجزر.

باستخدام سكين ، قشر الجزر من القشر وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. باستخدام مبشرة خشنة ، نفرك محصولنا الجذري بالقش ونضعه في وعاء للبصل المفروم.

الخطوة 5: تحضير الثوم.

نحول فصوص الثوم إلى لوح تقطيع ، وبعد أن نضغط عليها بمقبض سكين ، نزيل القشرة من مكون الخضار. اقطع فصوص الثوم بالطول إلى عدة شرائح وانقلها إلى طبق حر. تحذير: وفقا لرغبتك فصوص الثوم لا يجب أن تكون مقطعة. يمكن تركها في هذا النموذج.

الخطوة 6: إعداد الفلفل الجرس.

نقوم بغسل فلفل الجرس تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك بمساعدة سكين المطبخ نزيل الذيل والبذور. مرة أخرى ، نقوم بغسل الخضروات تحت الماء الجاري من البذور المتبقية ونقلها إلى لوح التقطيع. باستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع الفلفل إلى قسمين متساويين. بعد ذلك ، يتم أولاً قطع أحد نصفي مكون الخضروات لدينا أولاً بالطول إلى أطباق صغيرة الحجم ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ونقله إلى وعاء مجاني.

الخطوة 7: تحضير التحميص.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ننقل البصل والجزر المفروم إلى هذه الحاوية. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي مكونين من الخضروات جيدًا مع بعضهما البعض ثم اتركيهما على نار هادئة مع التحريك المستمر بنفس المعدات المرتجلة حتى يتم تشكيل لون ذهبي قليلاً. من المهم جدًا عدم تناول المكونات النباتية. ثم نقوم بنقل قطع من فلفل الجرس إلى الوعاء نفسه ، ومرة ​​أخرى ، مع تحريك جميع المكونات النباتية باستخدام ملعقة خشبية ، نواصل طهيها على نار متوسطة الحرارة 5-7 دقائق. بعد هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وضع المقلاة جانباً.

الخطوة 8: طهي بيلاف في الفرن.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل قلي الخضار إلى وعاء للحوم المقلية وخلط جميع المكونات مرة أخرى جيدًا. ثم ضعي اللحم والخضروات على الجزء السفلي من مرجل الحديد الزهر. من الأعلى ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، نحول الأرز المُجهز على اللحوم والخضروات ، وباستخدام نفس معدات الطاولة ، نوزعه بالتساوي على سطح القلي بأكمله. لجعل الرائحة عطرة ، أضيفي قطع من الثوم إلى وسط الأرز. ثم نضيف الملح والكاري الطري والتوابل للبيض في الماء الساخن ، ونستخدم المزيج نفسه باستخدام مزيج السكاكين. صب السائل الناتج في وعاء مع جميع المكونات وأضف ورقة الغار والفلفل. تحذير: يجب أن تغطي المياه جميع مكونات pilaf من فوق. لكنك لست بحاجة إلى سكب الكثير من الماء ، لأن الأرز في هذه الحالة قد لا يتفتت ، لكنه يلتصق ببعضه البعض. سخن الفرن لدرجة الحرارة 160 درجة -180 درجة مئوية وباستخدام المطبخ ، نضع المرجل في الفرن لمدة 25-30 دقيقة ومع ذلك ، لا تحتاج الحاوية إلى أن تتم تغطيتها. في نهاية هذا الوقت ، نقوم بإخراج الطبق من الفرن ، ونضيف الزبدة ، ونستخدم مزيج ملعقة كبيرة ، نخلط المكونات برفق مع بعضها البعض. ثم نقوم بتغطية الخزفي بغطاء ومرة ​​أخرى ، باستخدام صنابير المطبخ ، نضع الحاوية في الفرن حتى الآن لمدة 25-30 دقيقة. عندما يكون البيلاف جاهزًا ، نخرج الحاوية من الفرن.

الخطوة 9: خدمة بيلاف في الفرن.

نعطي بيلاف الإصرار 5-10 دقائق ثم ضعه ساخنًا في طبق عميق مع شريحة وقدمه إلى الطاولة. يمكن تقديم الطماطم الخشنة المفرومة مع البصل أو سلطة الخضار إلى بيلاف معطر وعصير. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو الشبت فوق الطبق. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في قلي الخضار ، يمكنك إضافة طماطم طازجة مقطعة.

- - بالإضافة إلى التوابل للبيلاف والكاري الطري ، يمكن إضافة التوابل الأخرى إلى بيلاف: الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون ، الكركم.

- - سوف يتحسن طعم البيلاف إذا وضعنا البرباريس أو المشمش المجفف أو الزبيب أو الخوخ في طبقنا. هذه المكونات ستعطي الطبق طعمًا متجانسًا بالكامل.

- - يمكنك استخدام أي لحم من اختيارك لطبخ بيلاف في الفرن. يمكن أن يكون لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي.

- - لتحضير البيلاف ، عادة ما تستخدم الأرز المستدير أو الحبوب متوسطة الحجم - "كوبان" أو كراسنودار أو "بسمتي".

- - بيلاف الأفضل للطهي في مرجل من الحديد الزهر. ولكن يمكنك طهي الطبق في مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل. سوف يحترق بيلاف ولن يكون لذيذًا إذا طهيه في وعاء مطلي بالمينا.

- - لإعداد البيلاف ، من الأفضل استخدام الجزر الأصفر ، منه لن يكون الطبق حلوًا جدًا.

- - كلما طالت فترة بقاء البيلاف في الفرن على نار خفيفة ، سيكون ألذ.