خبز

لافاش أخما


المكونات لصنع ACH من خبز بيتا

  1. بيتا ورقة رقيقة 4 قطع
  2. الكفير 2.5 ٪ محتوى الدهون من 250 مل
  3. بيض الدجاج 3 قطع
  4. الجبن الصلب 200 غرام
  5. زبدة 100 غرام
  6. جبنة برينزا 400 جرام
  7. سولوجوني جبنة حسب الرغبة
  8. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسيةالجبن ، الخبز
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

صينية خبز ، فرن ، خفقت يدوي ، وعاء متوسط ​​- قطعتين ، مبشرة متوسطة ، لوح تقطيع ، سكين ، لوح مسطح ، طبق التقديم ، قفازات المطبخ

طبخ ACM من خبز البيتا:

الخطوة 1: تحضير خليط البيض الكفير.

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، تحضير خليط البيض الكفير. للقيام بذلك ، استخدم سكين لكسر قشر البيض وتصب في وعاء متوسط. صب الكفير في الوعاء نفسه ، واستخدم خفاقة اليد للفوز على المكونات جيدًا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. تحذير: إذا كان لديك جبن فيتا غير مملح ، فيمكنك إضافة القليل من الملح إلى خليط البيض-الكفير لجعل اللثة لذيذة ومالحة متوسطة.

الخطوة 2: تحضير الجبن.

باستخدام مبشرة متوسطة ، افرك الجبن مباشرة في وعاء مجاني. تحذير: نظرًا لأن هذه الجبنة كثيفة الاتساق إلى حد ما ، فمن الأفضل طحنها على مبشرة ، ولكن إذا كان لديك خلاط في متناول اليد ، فتأكد من استخدام هذا المخزون ، نظرًا لأن الجبنة الدقيقة ، ألذها موجودة بالفعل في الطبق نفسه.

الخطوة 3: تحضير خبز البيتا.

نضع صفحتين من خبز البيتا الرقيق جانباً ، حيث سنقوم بتغطية ورقة الخبز معهم. لكن المكونات المتبقية وضعت على لوح التقطيع ومقطعة إلى مربعات غير متوسطة الحجم. توضع قطع من خبز البيتا في طبق مسطح. تحذير: يمكن أيضًا تمزيق خبز البيتا إلى قطع باليد.

الخطوة 4: تحضير الجبن الصلب.

باستخدام مبشرة متوسطة ، صر الجبن الصلب. تحذير: أي جبن صلب من اختيارك مناسب لصنع أكما من خبز بيتا. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون الروسية أو كوستروما أو أديغيا. في كلمة ، حلوة ومالحة للغاية. الشيء الرئيسي ، إذا كنت ستملح الطبق ، يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم خلط خليط البيض والكفير.

الخطوة 5: تحضير أكما من خبز بيتا.

لذلك ، جميع مكونات الطبق جاهزة ، حتى تتمكن من المتابعة مباشرةً إلى تحضير العجمة. للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بتليين الجدران وأسفل المقلاة بالزبد. تحذير: للقيام بذلك ، أخرج الزيت من الثلاجة مقدمًا حتى يذوب قليلاً. بعد ذلك ، قم بتغطية طبق الخبز بأوراق بيتا ، والتي ننشرها بالعرض. الشيء الرئيسي هو أن حواف بيتا معلقة على ورقة الخبز. تحذير: إذا كان لديك ورقة خبز مربعة أو عريضة ، يمكن وضع أوراق البيتا بشكل متوازٍ (كما فعلت) وهكذا تتجه إحدى حافة البيتا من جهة أخرى. بعد ذلك ، بدوره ، يتم غمس شرائح الخبز من جميع الجوانب في مزيج البيض والكفير وينتشر على ورقة من خبز البيتا بإحكام على بعضهم البعض. انتشر جبنة الفيتا المفرومة في الطبقة الثانية ، ولكن لا يزال هذا المكون في الطبقة التالية. بعد ذلك ، قم بغمس قطع خبز البيتا في مزيج البيض والكفير ثم قم بنشرها بطبقة ثالثة أعلى الجبن. وهكذا نكرر الطبقات حتى نفد المكونات. في النهاية ، لف نهايات خبز البيتا الرئيسي داخل الطبق وصب الباقي بمزيج البيض-الكفير حتى يحصل جزء من السائل على أوراق خبز البيتا الرئيسي. من الأعلى ، قم برش كل جمالنا بالجبن الصلب المبشور ، وأضف قطعًا من الزبدة ، وإذا رغبت في ذلك ، قطع جبن السلوجوني على سطح الطبق. نضع ورقة الخبز مع Achma في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخبز الطبق ل 25-35 دقيقة. بمجرد أن يصبح الطبق الجورجي جاهزًا ، ستشعر بهذه الرائحة التي لا تنسى من الجبن والقشدة الذهبية للطبق. بعد ذلك مباشرة نطفئ الفرن ، ونخرج من صفيحة الخبز بمساعدة أكواب المطبخ ونضعها جانباً لمدة 10 دقائقبحيث يبرد acma قليلاً. قطع المعجنات إلى شرائح مجزأة ، باستخدام سكين ، ويمكن أن تخدم.

الخطوة 6: خدمة أكما من خبز بيتا.

Achma هو طبق حقيقي للمطبخ الجورجي. الطبخ هو بسيط جدا. ولكن بعد ذلك اتضح أنه مرضٍ للغاية ويمكن تقديمه بسهولة إلى الطاولة ، مثل الطبق الرئيسي إلى جانب الشاي أو القهوة العطرية الساخنة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد مزيج البيض والكفير ، من الأفضل إضافة بيض محلي الصنع. بالنسبة للكفير ، ليس من الضروري استخدام منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. الكفير مع محتوى الدهون 1 ٪ هو أيضا مناسبة.

- - بدلاً من جبن الفيتا ، يمكنك إضافة جبنة منزلية لأي نسبة من محتوى الدهون أو مجرد جبنة صلبة في الطبق. ولكن ، إذا أضفت الشبت والبقدونس الطازج إلى الجبن ، فسيصبح الطبق أكثر رائحة وعطرة.

- - بدلا من الزبدة ، يمكنك استخدام السمن النباتي لتدخين المقلاة.

- - لإعداد عجمي ، من الأفضل استخدام خبز رقيق خاص ، مستطيل الشكل. بعد ذلك سيكون أكثر ملاءمة لتكوين طبق ، علاوة على ذلك ، إنه طري للغاية وينقع بسهولة بمزيج البيض والكفير.