خبز

الكعك الثوم


المكونات لصنع الكعك الثوم

أوبارا:

  1. المياه النقية 50 ملليلتر
  2. سكر 1 ملعقة صغيرة
  3. الخميرة الجافة الحبيبية 7 غرامات
  4. دقيق القمح المنخل 2 ملاعق كبيرة

العجين:

  1. دقيق القمح المنخل 2 - 2.5 كوب (حسب الغلوتين)
  2. ملح 2/3 ملعقة صغيرة
  3. سكر 1 ملعقة صغيرة
  4. القشدة الحامضة (درجة حرارة الغرفة) 100 جرام
  5. خففت الزبدة 50 غراما

الحشوة:

  1. الثوم 7-8 شوكات
  2. الشبت 1 حفنة
  3. تليين الزبدة 70-80 جرام
  • المكونات الرئيسية: الثوم والقشدة الحامضة والدقيق
  • Serving16 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ البولندي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، موقد ، ستيوبان ، غلاف بلاستيكي للأطعمة ، منشفة المطبخ ، وعاء عميق ، خلاط ، طبق عميق ، فرن ، مقلاة نونستيك ، ورق الخبز ، ملعقة مطبخ معدنية ، سكين ، قفازات المطبخ ، قطع المجلس ، طبق مسطح كبير ، ملعقة المطبخ

طبخ كعك الثوم:

الخطوة 1: تحضير العجين.


نقوم بصب 50 ملليلتر من الماء المقطر النقي في قدر صغير من الحساء ونضعه في موقد مدرج في المستوى المتوسط. تسخين السائل ل 35 - 38 درجة. تحذير: لا ينبغي أن يكون الماء ساخنًا ، حتى تتمكن من خفض أصابعك بهدوء إلى الداخل وعدم التعرض للحرق ، ولا تنسَ أن الخميرة لن تتفتح في الماء المغلي!
عندما يسخن السائل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أزل الموقد من الموقد ، صب الماء في وعاء عميق ، صب في 1 ملعقة صغيرة من السكر ، ضعي 7 غم من الخميرة ، وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل واخلطيها حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد أن نشد الوعاء بالبلاستيك ونضعه في مكان دافئ حتى تتشكل قبعة الخميرة على السطح السائل ، فإن هذه العملية ستستغرق حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 2: دلك العجينة.


بعد 15 دقيقة ، أضيفي 2/3 ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من السكر ، و 50 غراماً من الزبدة المخففة ، و 100 ملليلتر من القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء مع الخميرة التي فتحت. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ابدأ في إدخال 2-5 أكواب من دقيق القمح المنخل تدريجياً في الخليط الناتج ، مع عجن العجينة. عندما تتوقف أدوات المائدة عن المساعدة ، انقل العجينة إلى طاولة المطبخ وتابع الدفعة بأيد نظيفة.
يجب أن تكون قوام العجينة ناعمة وحساسة ولا تلتصق بيديك. نقوم بنقل المنتج شبه الجاهزة الجاهزة إلى الوعاء ، ونعيد إحكام شد الحاوية بالبولي إيثيلين ، ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ على 1-2 ساعات أو حتى لحظة زيادة العجين مرتين.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.


حوالي 20 إلى 30 دقيقة قبل بدء تشكيل اللفات ، يمكنك البدء في إعداد الحشوة. أولاً ، قشر فصوص الثوم من القشرة وضعيها في وعاء نظيف وجاف للخلاط. نقوم بغسل الشبت تحت الماء الجاري ، ونهز السائل الزائد فوق الحوض ونرسله إلى الثوم. طحن الخضر والخضروات إلى الاتساق المطلوب بسرعة متوسطة.

يعتمد القطع على رغبتك ، يمكن أن تكون قطعًا صغيرة بقطر يصل إلى 1-2 ملليمتر أو أرضية جماعية لاتساق يشبه العصيدة. ينقل الخليط الناتج إلى صفيحة عميقة ، ويضاف إليه من 70 إلى 80 غراماً من الزبدة الطرية ويطحن المنتجات بملعقة كبيرة حتى يصبح ناعمًا. أيضا في هذا الوقت ، سخن الفرن ل 220 درجة مئوية وقم بتغطية المقلاة غير اللاصقة بورق الخبز.

الخطوة 4: تشكيل الكعك.


بعد أن يرتفع العجين ، نقوم بسحقه عدة مرات بأيد نظيفة مباشرة في وعاء ، وننقله إلى كونترتوب نرش بطبقة صغيرة من دقيق القمح ، ونلفه في عاصبة ضيقة ونقسمها بملعقة مطبخ معدنية إلى 12 إلى 16 أجزاء متساوية.

نلف كل جزء من العجين في كرة ونضغط عليها بأيادينا حتى نحصل على كعكات صغيرة. نلتقط ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ونضع الخليط العطري في منتصف كعكة واحدة.

نحن نربط ونقرص حوافها ونشكل قبضة. بعد وضعناها على ورقة خبز مُعدة للخبز ، مع التماس لأسفل وسحق الكعكة الخام بلطف بيدك. بنفس الطريقة ، نقوم بتكوين اللفات المتبقية ، ووضعها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، يكفي 3 - 4 سم مساحة حرة.

ضع المقلاة في مكان دافئ ودع القوائم ترتفع 15 إلى 20 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، نقوم بعمل تخفيضات طولية أنيقة لكل كعكة حتى يكون الحشو مرئيًا.

الخطوة 5: خبز الكعك الثوم.


بعد غرس الكعك ، نتحقق من الفرن ، وإذا ارتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، نرسل صفيحة خبز إليه. لفات خبز 15 - 20 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. خلال هذا الوقت ، ستصل عجينة الخميرة المعدة وفقًا لهذه الوصفة إلى الاستعداد الكامل. عندما يتم تغطية المعجنات باستحى بني ذهبي ، قم بإزالة المقلاة من الفرن ، وأمسكها على كلا الجانبين بآليات المطبخ. دع اللفات تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم باستخدام ملعقة مطبخ ، انتقل إلى طبق مسطح كبير.

الخطوة 6: خدمة الكعك الثوم.


يتم تقديم الكعك بالثوم الدافئ أو البارد إلى درجة حرارة الغرفة. في بعض الأحيان ، إذا رغبت في ذلك ، بعد الخبز ، يتم تسويتها بمزيج من الزبدة المذابة والثوم والشبت المفروم.

يمكن الاستمتاع بلحوم لذيذة فقط من أجل المتعة ، أو يمكنك الاستمتاع بقوائم الطعام مع الأطباق الساخنة الأولى ، مثل البورش ، حساء الملفوف ، المخللات ، مع حساء الخرشو أو حساء السمك. أيضا ، يمكن استخدام منتجات الدقيق هذه بدلاً من الخبز لصنع شطائر لذيذة. لذيذ وغير مكلفة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الزبدة ، يمكنك إضافة الخضار أو زيت الزيتون إلى العجين.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة جبن الفيتا المفروم أو الجبن الصلب إلى الحشوة.

- بدلاً من خبز الورق ، يمكنك استخدام رقائق ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان ، ولكن يجب معالجة سطح هذا الأخير بأي نوع من الدهون. أيضًا ، بدلاً من ورقة الخبز ، يمكنك استخدام أطباق الخبز المقاومة للحرارة ، لكن قبل ذلك ، يجدر أيضًا تشحيمها ورشها بطبقة صغيرة من دقيق القمح.

- قبل طهي أي منتجات طحين ، نخل الدقيق! تساعد هذه العملية في جعلها أكثر جفافًا وترخيًا. أيضا ، أثناء غربلة ، تتم إزالة أي ملوثات يمكن أن تصل إلى الحزمة مع الدقيق عندما كانت معبأة في المصنع.