لحم

أسياخ لحم الضأن


مكونات للطبخ أسياخ كباب الضأن

  1. لحم الغنم (الخاصرة) طازجة 1 كيلو
  2. توابل الكزبرة على الأرض حسب الرغبة
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. التوابل زيرا 1 قرصة
  5. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  6. ملح صخري حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، وعاء ، وعاء بلاستيك متوسط ​​، ثلاجة ، شواء ، سيخ ، طبق التقديم المسطح ، الحطب ، مطابقات ، فحم ، مناشف ورقية للمطبخ ، قماش

طهي أسياخ كباب الضأن:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


بادئ ذي بدء ، شطف بعناية خروف تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام مناشف ورقية المطبخ ، نقوم بمسح اللحم الجاف من السوائل الزائدة. بعد ذلك ، بمساعدة سكين ، قمنا بتقطيعه إلى أجزاء مجزأة ووضعناها في وعاء بلاستيكي.

الخطوة 2: تحضير ماء مالح.


يُسكب زيت الزيتون في الوعاء ويُسكب بهارات مثل الزيرا والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود. تحذير: يجب تحديد كمية التوابل بالعين وذوقك. نضيف الملح أيضًا ، باستخدام ملعقة كبيرة ، نخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 3: انقع كباب.


صب ماء مالح في وعاء مع شرائح لحم الضأن وتخلط كل شيء جيدا بحيث يمتص ماء مالح من جميع الجوانب في كل لدغة. نحن الآن نلف الوعاء بفيلم التشبث ونضعه في الثلاجة على الرفوف السفلية بحيث تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا. اتركي الخروف المتبل لمدة 2 ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يتم امتصاص الزيت مع البهارات في اللحم وبفضل ذلك ، يكتسب الكباب أثناء القلي مذاق ورائحة فريدة. هذا هو سر طهي هذا الطبق.

الخطوة 4: إعداد الموقد.


في الجزء السفلي من الشواية ، قم بوضع الجذوع وأشعلها في النار بمساعدة المباريات. نعطي النار فرصة للاحماء بشكل جيد. عندما يتم حرق الخشب تقريبًا ، اسكب الفحم في الشواء ، وامزج كل شيء جيدًا مع سيخ أو غصن من شجرة واترك الرماد يسخن الفحم إلى درجة حرارة عالية. عندما يبدأ الفحم في الاحتراق ، ويتم الشعور بالحرارة من الموقد ، نقوم بتغطيته بشواية ونتقدم إلى إعداد الشواء نفسه.

الخطوة 5: إعداد أسياخ لحم الضأن.


نخرج الوعاء من الثلاجة ونحرره من فيلم التشبث ونخيط كل قطعة على أسياخ على مسافة قصيرة. ومن المهم أن: على انحراف واحد بما فيه الكفاية 2-3 قطع لحم ضأن. بعد ذلك مباشرة نضع الكباب على رف السلك ويقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد أن يصبح طبق اللحم جاهزًا ، ضعه على طبق تقديم مسطح وسارع بمعالجة الأصدقاء حتى يبرد.

الخطوة 6: خدمة أسياخ كباب الضأن.


يتم تقديم مثل هذا الشواء من لحم الخروف إلى المائدة مع خبز البيتا والأعشاب الطازجة والبصل الحلو. الطبق ببساطة إلهي في الذوق ومرضية للغاية. لذلك استمتع و ...
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد الشواء ، يعد اختيار لحم الضأن عالي الجودة أمرًا في غاية الأهمية. لذلك ، نولي اهتمامًا للون - يجب أن يكون لونه أحمر وردي فاتح ، دون تغميق الأماكن. يجب أن تكون الرائحة محايدة ، وإذا تم تتبع الدهون في منطقة الخصية ، فيجب أن تكون بيضاء اللون.

- بالنسبة للقلي الشواء ، من الأفضل استخدام الحطب من أشجار الفاكهة (التفاح ، البرقوق ، الكرز ، المشمش ، الكمثرى ، الخوخ ، الكرز الحلو) ، وكذلك البتولا ، الزيزفون أو البلوط. بعد ذلك سوف يمتص اللحم رائحة هذه الشجرة الرقيقة وسيصبح أكثر طعمًا ورائحة.

- حاول استخدام الفحم الطبيعي دون أي إضافات كيميائية. خلاف ذلك ، قد يؤثر على طعم اللحم نفسه بعد القلي.

- مثل التوابل مثل زيرا ، أو كما يطلق عليه الكمون ، من الضروري أن تضيف القليل إلى ماء مالح ، لأنه عبق للغاية ويمكن أن يقطع رائحة الكباب نفسه.