الصلصات

صلصة بشاميل


المكونات لصنع صلصة البشاميل

  1. زبدة 100 غرام
  2. دقيق 1 ملعقة طعام مع قمة
  3. تتركز المرق 3-4 ملاعق كبيرة
  4. كريم 20 ٪ من الدهون 250 غراما
  5. 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  6. توابل حسب الرغبة (فلفل ، جوزة الطيب) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

مقلاة ، ملعقة خشبية ، خفقت

تحضير صلصة البشاميل

الخطوة 1: الطبخ رو

"رو" هي قاعدة الزبد والدقيق في الصلصة ، وهي التي تعطي الصلصة الكثافة اللازمة. تذوب الزبدة على نار خفيفة. والآن قم بإضافة الدقيق هناك وخلط كل شيء بعناية فائقة مع ملعقة خشبية. ضع في اعتبارك أنه ليس من الضروري تقلي الدقيق ، يكفي أن تشتت فقط في الزيت. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل هناك.

الخطوة 2: إضافة المرق.

لذلك ، ذهب الدقيق الزبد لدينا في فقاعات ، ولكن لم يتغير لونها إلى اللون البني. حان الوقت لإضافة مرق البارد. ومرة أخرى نخلط كل شيء.

الخطوة 3: إضافة كريم.

والآن سنأخذ خفقتًا ونسكب الكريمة في كمية قليلة من الماء. بالطبع ، التحريك. في نفس المرحلة ، أضف الملح والتوابل. الآن إحضار الصلصة حتى تغلي. تشعر أنها سميكة على الفور تقريبا؟ لذلك حان الوقت لإزالة من النار. صلصة البشاميل جاهزة.

الخطوة 4: حفظ الصلصة.

أنت تفهم ، فقط لا تأكله ، ولكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. لذلك ، يُنصح بالاحتفاظ بالصلصة قبل استخدامها. هذا مناسب جدًا للقيام به في أي جرة بغطاء محكم. فقط لا تنسى إذابة قطعة من الزيت وتصب الصلصة في الأعلى دون التحريك. لذلك يمكن تخزينها لعدة أيام. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل المفروم والتوابل الأخرى إلى صلصة البشاميل. في كل مرة سوف تتلقى ظلال جديدة من الذوق.

- - إذا كنت تستخدم كريما قروية كثيفة ، يمكنك إضافة المزيد من المرق ، وقد يكون تركيزها أقل والعكس صحيح.

- - يمكن استخدام هذه الصلصة في تحضير اللازانيا ، جوليان ، سوفليه. يضاف إلى العديد من الأطباق الأوروبية.

- - إذا كنت ستقدم هذه الصلصة مع أطباق اللحوم ، يجب أن تكون المرق هي اللحم. إذا لصيد السمك - الأسماك.

- - يمكنك إضافة الفطر إلى صلصة البشاميل.

شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة البشاميل (أغسطس 2020).