آخر

مسحور بيف بايتس


مكونات

  • 1 كوب عصير أناناس
  • كوب صلصة الصويا
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • كوبان من شرائح اللحم المفروم ، مقطعة إلى حوالي 1/2 بوصة
  • 1 حزمة مغلفة فطيرة باللحم
  • 4 أونصات جبن كريمي ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب بصل أخضر مفروم
  • ½ كوب فلفل أخضر مشوي مفروم
  • 1 كوب صنوبر مطحون
  • زيت للقلي

الاتجاهات

يُمزج عصير الأناناس وصلصة الصويا والفلفل في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُضاف شريحة اللحم المفروم. يُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أو حتى تنضج الستيك تمامًا. يرفع عن النار ويصفى.

للتجميع ، ضع غلاف فطيرة باللحم على سطح عمل آمن. انشر حوالي 1 ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي في الوسط. ضعي قطعتين من اللحم البقري المحضر ، وقطعتين من البصل الأخضر المفروم ، وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم ، وحوالي نصف إلى نصف ملعقة صغيرة من الصنوبر المطحون. بلل أطراف أصابعك بالماء وافرك حول حافة غلاف فطيرة باللحم. اجمع الحواف معًا واضغط عليها ، وأغلقها بإحكام ، وقم بإنشاء عبوة صغيرة. كرر مع ما تبقى من لفائف فطيرة باللحم. عندما تمتلئ كل اللفافات ، ضع 4 بوصات من الزيت على نار عالية في قدر 4 لتر أو أكبر. تُسقط قطع اللحم البقري بلطف وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُرفع من الزيت ويُصفى على مناديل ورقية ويُرتب على طبق.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 1197

مكافئ الفولات (الإجمالي) 139 ميكروغرام 35٪


تم بناء قطع الستيك هذه على فكرة أنه مع وجود تركيبة صلصة زبدة الثوم في جيبك الخلفي ، يمكن لأي شيء عمليًا الحصول على علاج زبدة الثوم. في حين أن الصيغة عالمية ، فقد قمنا بتعديلها قليلاً هنا للتأكد من أن قطع اللحم بنية ولكن الثوم لا يحترق.

استخدم أكبر قدر لديك لإحضار قطعة من الزبدة على نار هادئة ، ثم أضف قطع اللحم - مكعبات شريحة لحم نيويورك - إلى الزبدة الساخنة. يُضاف الثوم بعد سلق اللحم جيدًا حتى لا يحترق. قدمي هذه اللدغات فوق البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالزبدة ، أو جنبًا إلى جنب مع سلطة جرجير بسيطة لتناول العشاء.


ما هي ستيك بايتس؟

لدغات الستيك ، التي تسمى غالبًا أطراف شرائح اللحم ، عبارة عن قطع صغيرة من شرائح اللحم تُحرق من الخارج مع عصير رائع من الداخل. ميزة كبيرة مقارنة بشريحة لحم كاملة هي أنها كذلك سريع جدا ليصنع!

الأكثر شيوعًا ، أن اللحم الخاص بوصفة لدغات شرائح اللحم يأتي من لحم الخاصرة ، وهو أفضل ما في العالمين بين الرقة والقدرة على تحمل التكاليف. ولكن ، يمكنك أيضًا صنعها من شريط نيويورك ، أو ريب آي ، أو حتى لحم بقري تندرلوين. يمكنك أيضًا شراء قطع لحم عليها علامة "نصائح ستيك".


طريقة عمل قطع اللحم البقري:

تريد أن تبدأ بمقلاة ساخنة جدًا. تعمل المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر جيدًا هنا لأنها يمكن أن تتحمل الحرارة. أثناء تسخين المقلاة ، قلل الدهون من شرائح اللحم ثم جففها بمنشفة ورقية. تبلي جانبي كل شريحة بالزيت والملح والفلفل ثم أضيفيهم إلى المقلاة الساخنة.

وفقًا لـ Kenji في Serious Eats-The Food Lab ، فإن تقليب شرائح اللحم بشكل متكرر خلال وقت الطهي سينتج شريحة لحم مطبوخة بشكل متساوٍ بدرجة أكبر والتي ستكون طرية وعصرية. إذا استخدمت هذه الطريقة ، استمر في تقليب شرائح اللحم ببعض الملقط كل دقيقتين.

بعد حوالي ست دقائق ، أضيفي الزبدة والثوم والزعتر إلى المقلاة واسكبي الزبدة المذابة فوق شرائح اللحم. اطبخي شرائح اللحم حتى تنضج حسب رغبتك.

أردنا قطع اللحم على الجانب النادر وقمنا بقلب شرائح اللحم الخاصة بنا حتى وصلت إلى 125 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية. إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم إلى متوسطة ، فيجب أن تقرأ 140 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت. لينضج جيدًا ، يجب أن تكون درجة حرارة شرائح اللحم 155 درجة فهرنهايت إلى 160 درجة فهرنهايت. نوصي بإخراج شريحة اللحم من على النار قبل أن تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة. ستستمر شريحة اللحم في الطهي لبضع دقائق بعد إزالتها من الموقد. عندما ترفعها عن النار قبل أن تصل إلى درجة الحرارة الداخلية النهائية ، يكون لديك بعض التأمين ضد الإفراط في طهي الستيك.

بعد أن تستريح شرائح اللحم وتبرد لبضع دقائق ، قطّعيها إلى مكعبات بحجم القضمة وأضيفي قطع خشبية في كل قضمة صغيرة.


تأكد من أن لديك طباخًا بطيئًا جيدًا لوصفة الفخار هذه!

المفضل لدي هو طباخ النينجا. كما تعلم ، نحن نهدف إلى جعل الحياة أسهل هنا ونظام Ninja Cooking System يساعد بالتأكيد في ذلك.

إن الشيء العظيم في النينجا هو أنه يمكنك تحمير اللحم في نفس الطباخ البطيء للوصفات التي تتطلب ذلك. تحدث عن تنظيم الوقت! إنها تقلل من الأحواض لتنظيفها وتجعل التفكير بسيطًا حقًا.

لقد أصبح من أجهزة المطبخ المفضلة لدي. نحن فقط نحب لنا.

أنا أيضًا أحب هذا الفخار أيضًا. أستخدم هذا طوال الوقت وهو رائع.

الميزة المفضلة لدي هي أنه يمكنك قفل الغطاء. هذا رائع عندما تحتاج إلى أخذ الفخار في مكان ما.

غالبًا ما أستخدم طباخًا بطيئًا لأخذ الأطباق إلى أحداث الطعام وهذه الميزة مدهشة! هناك العديد من الآخرين للبيع هنا.

مفضل آخر هو وعاء الفخار القابل للبرمجة عندما لا أكون في المنزل طوال اليوم. أحب العودة إلى المنزل لتناول وجبة لذيذة جاهزة وفي انتظار!

أود أيضًا استخدام بطانات الأواني الفخارية لتنظيف النسيم. هذه تستحق كل بنس وتوفر الكثير من الوقت.

أي شيء يجعل الحياة أسهل ويقلل من ضغوط تناول العشاء على الطاولة بسرعة.


تُمزج جميع المكونات ماعدا اللحم البقري في وعاء خلط متوسط ​​الحجم وتقليبها معًا حتى تمتزج جيدًا. قطّعي شرائح اللحم البقري إلى مكعبات 1 & ​​# 8243 وضعيها في كيس زيبلوك. اسكبي ثلثي التتبيلة في الكيس وختمها واتركها في جميع أنحاء اللحم البقري. اجلس جانبا.

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، تُرفع قطع الستيك من التتبيلة وتُوضع في المقلاة. اطبخي لمدة 5 دقائق مع التقليب بشكل متكرر للطهي من جميع الجوانب. بعد تحمير الستيك من جميع الجوانب ، اسكبي المتبقي من التتبيلة فوق قطع الستيك. اطبخي حتى يتكرمل التزجيج ويتحول لونها إلى اللون البني الغامق.

يرفع عن النار والمذاق. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها فوق الأرز مع الخضار الطازجة واستمتع بها!


ملخص الوصفة

  • 2 رطل شريحة لحم بقري (1 بوصة) ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 5 حبات من الثوم ، مفرومة ناعماً (3 ملاعق كبيرة)
  • نصف كوب خمر جاف
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. رشي قطعة ستيك على 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُسخن حتى يتلألأ. أضف نصف قطع الستيك إلى المقلاة مع ترك مسافة بين كل قطعة. يُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا من الأسفل ، حوالي دقيقة واحدة. اقلب قطع الستيك واستمر في الطهي حتى يتحول لونها إلى البني على الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا. اقلب القطع مرة أخرى وقم بطهيها مع التقليب من حين لآخر ، حتى تصبح معظم الجوانب بنية ومقرمشة وتصبح شرائح اللحم متوسطة الندرة تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. انقل الستيك إلى وعاء كبير. كرر عملية الطهي مع قطع الستيك المتبقية ، وانقل شرائح اللحم المطبوخة إلى وعاء مع ترك الدفعة الأولى جانبًا. لا تمسح المقلاة نظيفة.

خففي الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة أضيفي الثوم واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 30 ثانية. أضف الفيرموث ، وكشط القطع ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​السائل إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة ، حوالي دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُحرّك حتى يذوب ويصبح كريميًا. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُسكب المزيج فوق قطع الستيك في وعاء ويُقلب حتى يتغطى. انقلي شرائح اللحم بصلصة الزبدة إلى طبق ورشي البقدونس. قدميها على الفور.


  • 1 رطل ليهي & # 8217s أنجوس كيوب ستيك (مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة)
  • 6 أكواب من رقائق البطاطس (أوصي برقائق البطاطس ريدج)
  • .33 كوب طحين (أي نكهة)
  • 2 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل (كبير)

ضعي رقائق البطاطس في كيس بلاستيكي كبير واهرسيها حتى تصبح فتات صغيرة.

يُمزج الفلفل والدقيق في وعاء ضحل. ضع البطاطس المهروسة والبيض في وعاءين إضافيين غير عميقين. تُغمس قطع الستيك في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في رقائق البطاطس المهروسة ، وتُغطى جميع الجوانب وتضغط الرقائق إلى قطع ستيك.

ضعي لدغات اللحم البقري على رف أعلى مقلاة الشواء واشويها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصل درجة حرارة مركز لدغات اللحم البقري إلى 160 درجة فهرنهايت.

يُرفع عن النار ويُقدم على الفور مع صلصة التغميس المفضلة لديك مثل الخردل أو الكاتشب أو الرانش أو صلصة الباربيكيو!


لكي يصبح هذا الطبق لذيذًا ، يجب عليك استخدام مقلاة ثقيلة القاع مثل الحديد الزهر للحصول على مرق جيد على اللحم البقري والبطاطس. ستكون مقلاة الحديد الزهر من العلامات التجارية الجيدة مثل Lodge أو Staub مثالية. لسوء الحظ ، لن تعمل الأواني المانعة للالتصاق مع هذه الوصفة (باستثناء تلك التي تحتوي على طبقة طلاء تسمح بالحرق).

اعتمادًا على كمية الطعام التي تصنعها وحجم المقلاة الخاصة بك ، قد تحتاج إلى العمل على دفعات. إذا كنت تزدحم المقلاة ، فقد لا تتمكن من الحصول على مرق جيد وقد لا يتم طهي المكونات بشكل متساوٍ.

يأتي هذا الطبق معًا بسرعة ، لذا تأكد من إعداد كل شيء قبل البدء في الطهي. أحب أن تكون مكعبات اللحم البقري متوسطة الحجم وأن تكون البطاطس طرية عند تقديمها ، لذا يجب طهيها بشكل منفصل.

الخطوة الأولى هي طهي البطاطس. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق حسب قوة الموقد وحجم قطع البطاطس. بعد ذلك ، نحمر اللحم البقري بسرعة كبيرة ونضيف الزبدة والثوم وصلصة الصويا والبطاطس ونقلب لفترة وجيزة حتى تمتزج جميع النكهات معًا.

توجد تعليمات تفصيلية خطوة بخطوة في بطاقة الوصفة. يمكنك تقديم هذا الطبق مع الخضار المطبوخة على البخار (أو سلطة مثل هذه السلطة الخضراء مع صلصة السمسم) لعشاء سريع ومليء طوال الأسبوع. فيما يلي وصفات لذيذة أكثر من وعاء واحد لك:


غالبًا ما أستخدم فقط ما لدي في الفريزر أو ما هو معروض للبيع في متجر البقالة هذا الأسبوع. هذه الوصفة دائمًا ما تكون رائعة بغض النظر عن قطعة اللحم التي تستخدمها.

نحن نحب الوصفات البسيطة مثل هذه ويتطلع الجميع إليها عندما تكون هذه الوصفة على خطة القائمة لهذا الأسبوع.

من خلال التسوق عندما تكون الأشياء معروضة للبيع ، أقوم بتوفير المال على البقالة وهذا يساعد ميزانيتنا حقًا. يمكن تحقيق توفير المال وإطعام عائلة كبيرة.

مع 8 أطفال ، أبحث دائمًا عن وجبات رخيصة الثمن سيستمتع بها الجميع. بمجرد أن أجد وجبة يحبها الجميع وهي صديقة للاقتصاد ، أحتفظ بها في تناوب خطة القائمة العادية!

في الواقع ، لقد خفضت فاتورة البقالة بنسبة 50٪ باتباع هذه النصائح الثمانية لتوفير المال على البقالة عن طريق تخطيط القائمة! وفر هذا المال لقضاء عطلة عائلية أو ربما مجرد مساحة للمناورة في الميزانية.

وصفات سهلة مثل هذه تبقي عائلتي سعيدة وميزانية البقالة الخاصة بي في حالة جيدة. هذه هي الطريقة التي أحافظ بها على ميزانية البقالة لدينا معقولة وتغذي عائلتي جيدًا وسعيدة.


شاهد الفيديو: صحتين وهنا - العشق المسموح. كوكيز وبراونيز! من الشيف يارا عبيدات (ديسمبر 2021).