آخر

كوكتيل ذا بيتر بايت

كوكتيل ذا بيتر بايت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يشرب
  3. الكوكتيلات والمشروبات الروحية

1

1 تقييم

8 فبراير 2013

بواسطة

مارسي فرانكلين

كوكتيل The Bitter Bite.

في الوقت المناسب للسنة الصينية الجديدة ، صنع Bitter Bite بواسطة Carlos Yturria من E&O Asian Kitchen في سان فرانسيسكو.

1

حصص

192

السعرات الحرارية لكل وجبة

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 1 1/2 اونصة كامباري
  • 2 برتقال
  • 1 أونصة عصير ليمون
  • 3/4 أوقية رحيق الصبار

الاتجاهات

برتقال طين وعصير ليمون. أضف كامباري ورحيق الأغاف. هزها وصفيها فوق الثلج الطازج في كوب كولين. ضعي فوقها بيرة الزنجبيل وزينها بالبرتقال.

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 192

إجمالي الدهون 0.4 جم 0.6٪

السكر 19 جرام

بروتين 0.8 جم 1.6٪

الكربوهيدرات 24 جم 8٪

فيتامين أ 6 ميكروغرام 1٪

فيتامين سي 28 ملغ 46٪

الكالسيوم 25 ملغ 3٪

الألياف 4 جرام 14٪

حمض الفوليك (الغذاء) 12μgN / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 12 ميكروغرام 3٪

حديد 0.4 ملغ 2٪

المغنيسيوم 9 ملغ 2٪

نياسين (ب 3) 0.2 ملغ 1٪

الفوسفور 11 ملغ 2٪

بوتاسيوم 101 ملغ 3٪

الصوديوم 5 ملغ N / A

السكريات المضافة 15 جرام

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


Underberg & # 8211 المشروبات الألمانية غير العادية و 7 كوكتيلات لاستخدامه فيها

كوكتيل إمبريال بولدوج (الوصفة أدناه)

تم إنشاء وصفة Underberg في عام 1846 بواسطة Hubert Underberg ، ولكن لم تصبح العلامة التجارية مبدعة إلا بعد الحرب العالمية الثانية ، مع إدخال الزجاجات الصغيرة التي تخدم مرة واحدة - وهي فكرة اقترحها Emil Underberg ، حفيد Hubert. توفر الزجاجات الصغيرة المغلفة بالورق والتي تحمل ملصق أخضر جزءًا واحدًا من إكسير ما بعد الوجبة. تنص التسمية الأمامية على ما يلي:بعد تناول وجبة جيدة ... لتشعر بالحيوية واليقظة.

يشبه Underberg في أسلوبه إلى حد كبير الأمارو (المسكرات المر) ، ولكن يختلف فيه أنه لا يحتوي على أي سكر مضاف. من الناحية الفنية ، إنه في فئة من المشروبات الروحية المعروفة باسم Kräuterlikör (المسكرات العشبية) ، وهي فئة تتضمن طعم Jägermeister المماثل إلى حد ما. اثنان من Kräuterlikörs الأكثر شعبية التي يمكن لعشاق الكوكتيل التعرف عليها هما Bénédictine و Chartreuse. على الرغم من أوجه التشابه ، يقع Underberg في تصنيف آخر لا تفعله هذه الأرواح الأخرى - فهو يعتبر غير صالح للشرب تمامًا مثل مشروبات الكوكتيل. هذا يعني أن المنتج لا يخضع لقوانين الخمور ، بل إنه متاح حتى على Amazon. يعتبر هذا التصنيف غير القابل للشرب أكثر صعوبة في التمسك به حيث يستمر السقاة في دمجها كروح أساسية في الكوكتيلات.

إذا لم يكن تحسين الهضم كافيًا ، فإن Underberg يقدم أيضًا برنامج مكافآت الولاء حيث يمكن استبدال أغطية الزجاجات بالعديد من منتجات Underberg التي تتراوح من سلاسل المفاتيح وأوراق اللعب إلى الأواني الزجاجية وأطباق العشاء.

1. البلدغ الإمبراطوري

The Imperial Bulldog هو كوكتيل تيكي لذيذ يستخدم Underberg في الدور الذي عادة ما يحتفظ به Angostura bitters. الأناناس يعمل بشكل جيد من المستغرب مع أندربرج. بالنظر إلى كيفية عمل الأناناس أيضًا بشكل جيد مع Green Chartreuse ، أعتقد أنه يمكن أن يكون هناك كوكتيل رائع بين هذه المكونات الثلاثة.


خمس كوكتيلات سوزي أساسية

حازت Suze ، وهي مشروب كحولي فرنسي يعود تاريخه إلى عام 1889 ، على مرارتها المرهفة ، وأصبحت شيئًا مفضلًا لدى السقاة منذ أن شقت طريقها إلى جانب الولايات المتحدة في عام 2012. يمكن التعرف عليها من خلال توهج العنبر المميز للزجاجة ونكهتها الجنطيانا ، فاتح الشهية الخالد يُظهر تنوعًا غير متوقع ، على قدم المساواة في المنزل في شيء خفيف وشامبانيا أو معقد وروحاني.

تُستهلك تقليديًا على الصخور أو تعلوها المياه الغازية في فرنسا الأم ، يمكن لجرعة صغيرة إحياء الكوكتيلات المتنوعة ، مما يضيف نكهة عشبية مرة. كايم دورمان من The Up & amp Up في نيويورك ، على سبيل المثال ، يعتمد على Suze ، جنبًا إلى جنب مع مشروب أنجوستورا المر والليمون ، لزيادة الحاصل المرير في كتابه الجن والتونيك الجيد بجنون. في دورة أخرى على الكلاسيكية الخالدة ، White Negroni ، تحل Suze محل Campari بينما يتم تبديل الخمر الحلو من Lillet الزهرية ، مما أدى إلى تباين أفتح بلون ذهبي.

في الصيغ المختصرة المكونة من ثلاثة مكونات ، توضح Suze قدرتها على العمل في الحفلة دون سرقة العرض. أقل من أونصة واحدة في كوكتيل Champagne الخاص بـ Natasha David تكفي لإضفاء اللون والعض ، دون التغلب على مشروب فاكهة العاطفة أو غطاء النبيذ الفوار في هذا العصر الحديث في كوكتيل Champagne. من ناحية أخرى ، تُظهر Suze جانبها العشبي الأكثر إقرانًا مع mezcal المدخن و bianco vermouth الزهري في Timothy Miner's Fumata Bianca.

Suze قادرة على الاحتفاظ بمكوناتها إلى جانب مكونات أكثر جرأة أيضًا. في فيلم The Memory Remains من Seth Freidus ، تتراكم Suze في مواجهة الجاودار ، والخمر الحلو ، والكاكاو المدخن ، و Curaçao المملوءة بحبوب القهوة ، للحصول على كوكتيل معقد يحزم لكمة دون أن يفقد توازنه. مثل أغنية Metallica التي سميت من أجلها ، فإنها تفتخر ببداية قوية ونهاية قوية.

نيجروني الأبيض: نيجروني أكثر عدلاً يضم سوز وليليت بلانك. [وصفة]

فوماتا بيانكا: مزيج عشبي حلو مدخن من بيانكو فيرماوث ، ميزكال وسوز. [وصفة]

بقايا الذاكرة: مزيج جريء من الجاودار والفيرموث الحلو والسوز وكوراساو المليئة بالقهوة. [وصفة]

منشط جيد بجنون: ترفع Suze الحاصل المرير في G & T. [وصفة]

كوكتيل الشمبانيا ناتاشا ديفيد: يتألق Suze في كوكتيل الشمبانيا الحديث هذا. [وصفة]


سكاندي جيبسون

كوكتيل رائع ولذيذ من ابتكار Avery Glasser

2 أوقية أكوافيت
1 أوقية كوكشي أمريكانو
10 قطرات شجيرة Bittermens Hellfire Habanero
20 قطرة Bittermens Orchard Street شجيرة الكرفس

يُمزج Aquavit و Cocchi Americano و Habanero Shrub و Celery Shrub في كوب خلط نصف مملوء بالثلج. يقلب حتى يبرد ويخفف لمدة 20 ثانية. صفيها في كوب من الصخور المبردة أو الكوبيه وزينها ببصل كوكتيل.

المواطن الملتزم بالقانون

هذا الكوكتيل الذي أعده Ryan Gannon of Cure في نيو أورلينز كان الفائز بالجائزة الكبرى في مسابقة Pama & # 8217s & # 8220Are You Indispensible؟ & # 8221 كوكتيل في يناير 2014. تم عرض هذه الوصفة في مقال عن Food Republic.

3/4 أوقية ليكيور باما الرمان
1.5 أوقية هيدالجو نابليون أمونتيلادو شيري
3/4 أوقية عصير ليمون
1/4 أوقية شراب بسيط (1: 1)
4 قطرات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

قم بهز كل شيء بالثلج والضغط المزدوج في سيارة كوبيه. يُزين بـ 4 قطرات من Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters.

سيارة

تكيف من كوكتيل يعود تاريخه إلى عام 1903 بواسطة Jack McGarry من بقالة Dead Rabbit & amp Grog في مدينة نيويورك. ظهرت هذه الوصفة في مجلة Wine Enthusiast.

1 أوقية بيرنو أبسنث
1/2 أوقية ماري بريزارد بارفيه أمور
1/2 أوقية شراب بسيط
4 شرطات Bittermens Orchard Street شجيرة الكرفس
3 أوقية من الشمبانيا Piper-Heidsieck NV Brut
تويست قشر الليمون للتزيين

يُضاف Pernod و Parfait Amour والشراب البسيط وشجيرة الكرفس إلى كأس مع الثلج. يقلب جيدًا ، ثم يصفى في الفلوت الشمبانيا. قمة مع الشمبانيا. قم بلف قشر الليمون برفق فوق المشروب لاستخراج الزيوت وإضافتها للتزيين.

كوكتيل تيكيلا محسن

تم إنشاؤها بواسطة Bobby Heugel من Anvil Bar & amp Refuge و The Pastry War والعديد من المؤسسات الفاخرة الأخرى في هيوستن ، تكساس. ظهرت هذه الوصفة في الواشنطن بوست.

2 أوقية reposado tequila (يوصي Heugel Siete Leguas أو Siembra Azul)
1 ملعقة صغيرة ليكيور ماراشينو
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 اندفاعة Angostura Bitters
1 ملعقة صغيرة نكتار الصبار
تويست قشر الليمون للتزيين

املأ نصف كوب خلط بالثلج. أضف التكيلا ، مشروب الماراشينو ، كلا من المرارة ورحيق الأغاف. يقلب بقوة لمدة 30 ثانية ، ثم يصفى في كوب كوكتيل بارد. قم بلف قشر الليمون فوق المشروب ، وافرك حافة الكوب ، ثم اسقطه كزينة.

السادة # 8217s الجديد

تم إنشاء هذا الكوكتيل بواسطة David Ortiz ، أخصائي المشروبات الروحية والمعلم في Stacole Fine Wines في فلوريدا.

1 أوقية من Bittermens Amère Nouvelle
2 أوقية عصير جريب فروت طازج
2 شرطات Bittermens Orchard Street شجيرة الكرفس

رجها بقوة ، ثم صفيها في كوب كوبيه ثم ضعه فوقها بالنبيذ الفوار. تُزين بـ 1/2 عجلة جريب فروت.

سفورزاندو

تم إنشاؤه بواسطة إرين ريس ، Miss Speed ​​Rack 2013. تم عرض هذه الوصفة على Liquor.com.

1 أوقية ريتنهاوس الجاودار
3/4 أوقية من Del Maguey Chichicapa Mezcal
1/2 أوقية دولين دراي فيرماوث
1/2 أوقية بندكتين
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole Bitters

أضف جميع المكونات إلى كأس الخلط واملأها بالثلج. يقلب ، ويصفى في كوب كوبيه. تُزين بشريحة من قشر البرتقال.

البيت الاخضر

بريدج لاونج ، نيو أورلينز ، لوس أنجلوس

1.5 أوقية من الجن شليخت
1/2 أوقية ليكيور من Bittermens Amère Nouvelle
1 أوقية ماء الصودا
1/2 أوقية عصير ليمون طازج
6 قطرات Bittermens قفز الجريب فروت المر

تُمزج جميع المكونات في الخلاط مع الثلج ويُرج جيدًا. صفيها في كوب كوكتيل مبرد. قم بإنهاء العملية بتعويم 1 أوقية من ليكير ​​لوكساردو المشمش في قاع الزجاج ورش القليل من الريحان الصغير عبر الجزء العلوي.

1682

تم إنشاء هذا الكوكتيل المصمم على طراز الفتحة بواسطة ماتي دورجين من Green Russell في دنفر ، كولورادو.

1.5 أوقية بيير فيران جاف كوراكاو
1 أوقية بونال جينتيان كوينا
1/2 أوقية دولن بلانك فيرماوث
1 شرطة طويلة باترمينز نيو إنجلاند التوت البري المتبل

امزج جميع المكونات في كوب خلط وأضف الثلج المتشقق. تحريك طويل. قدميها في كوبيه مبردة مع لمسة برتقالية مهملة.

جين راسل

تم إنشاء هذا الكوكتيل من قبل نادل نيويورك براين ميلر ، ويجمع بين اثنين من أنواع الويسكي من الجاودار. ظهرت هذه الوصفة على الإنترنت في The Huffington Post.

1.5 أوقية راسيل & # 8217s احتياطي الجاودار
1/2 أوقية ريتنهاوس الجاودار
1/4 أوقية من تركيبة كاربانو أنتيكا فيرماوث
1/4 أوقية جراند مارنييه
1/4 أوقية بنديكتين
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole Bitters

أضف جميع المكونات إلى كأس الخلط واملأها بالثلج. يقلب ويصفى في كوبيه أو زجاج كوكتيل. مقبلات بطعم البرتقال.

النوم مع الغرباء

تم إنشاؤها بواسطة Maksym Pazuniak ، مبتكر Beta Cocktails. ظهرت هذه الوصفة على الإنترنت في مجلة Wine Enthusiast.

1 أوقية روم Neisson Blanc
1 أوقية كرونان سويدية مشروب كحولي
1 أوقية كامباري
7 قطرات سترات كريم البرتقال المر
تويست البرتقال للتزيين

في زجاج الخلط ، اخلطي الروم والبانش والكامباري معًا. أضف قطرات كريمة البرتقال. صفيها فوق مكعب ثلج كبير في كوب زجاجي منخفض. مقبلات بطعم البرتقال.

فرويدان ديكيري

تم إنشاؤه بواسطة Jacki Walczak من Sylvain (New Orleans) & # 8211 لأن الموز في بعض الأحيان يكون مجرد موزة وأحيانًا يكون daiquiri مجرد daiquiri.

2 أوقية إلدورادو 5 سنوات ديميرارا رم
.75 أوقية عصير ليمون
.5 أوقية جيفارد بانان دو بريسيل
1 ملعقة كبيرة 2: 1 شراب بسيط (65 بريكس)
1 ماصة (قطارة كاملة) من شجيرة Bittermens Hellfire Habanero

قم برجها وقدمها في زجاج صخري بلا ثلج (أو في سيارة أنطوانيت كوبيه إذا كنت مائلاً جدًا).

الراهب المر

تم إنشاء هذا الكوكتيل بواسطة Tom Schlesinger-Guidelli من Island Creek Oyster Bar في بوسطن ، ماساتشوستس ، وكان أحد كوكتيلات الأسبوع في مجلة Esquire Magazine (مقال كامل هنا: كوكتيل الأسبوع: Bitter Monk).

1.5 أوقية من الروم الراهب القديم (أو روم غامق آخر)
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
3/4 أوقية Aperol
1 اندفاعة Bittemens & # 8216Elemakule تيكي بيترز

قم بتركيبه في زجاج خلط ، أضف الثلج ، ورجه ، ثم صفيه في كوب كوبيه. لا للزينة.

وودبيري شونر

تم إنشاؤها بواسطة مات فيكي من غرفة كولومبيا في واشنطن العاصمة.

1 أوقية من التكيلا الفضية
1 أوقية دولن بلانك فيرماوث
1/2 أوقية شراب بسيط (أو أقل حسب الرغبة)
1/2 أوقية عصير ليمون
15-20 قطرة Bittermens Orchard Street شجيرة الكرفس

يقلب ، يصفى في كوبيه ويزين بلفائف الليمون.

وايت بورت كوبلر

تم إنشاء هذا التصميم الحديث على الإسكافي بواسطة Nick Detrich of Cure في نيو أورلينز (الوصفة عبر Inside Hook).

3 أوقية بورتال وايت بورت
1/4 أوقية اليد الأطعمة شراب اللوز شراب الصغيرة
2 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

يُمزج في وعاء شاكر. أضف 4-5 مكعبات ثلج كبيرة ورجها لبضع ثوان. صفيها فوق الثلج المرصوف بالحصى في علبة الجلاب أو الإسكافي وزينها بباقة من النعناع واللوز المسكر.

عصر العقل

تم إنشاء هذا الكوكتيل بواسطة Han Shan of B-Side في مدينة نيويورك ، وقد تم تسميته كأحد أفضل كوكتيل جديد لعام 2012 في Gaz Regan & # 8217s 101.

2 أوقية ويسكي ميشيتر & # 8217s الجاودار
1/2 أوقية بيير فيران كونياك أمبر
1/2 أوقية كوكشي أمريكانو
1 ملعقة كبيرة كبيرة من الكارتروز الأخضر (حوالي 1/4 أوقية)
1 ملعقة كبيرة كبيرة أصفر برتقالي (حوالي 1/4 أوقية)
10 قطرات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر
1 تويست ليمون

يقلب فوق الثلج ويصفى في كوب كوكتيل مثلج ثم لفه حول حافة الزجاج ثم تخلص منه.

& # 8220Gaz يقول: & # 8216Han قام ببعض الحركات الجريئة مع هذا المشروب ، وقد آتوا ثمارهم جيدًا - خاصة في حالة Bittermens & # 8216Elemakule Tiki bitters التي ، على الورق ، لا معنى لها. على الرغم من ذلك ، يلعبون القيثارة في الزجاج بينما ترقص المكونات الأخرى مثل Uma Thurman و John Travolta في Pulp Fiction. '& # 8221 (عبر gazregan.com)

جنوب لا شمال

تم إنشاء كوكتيل القهوة هذا بواسطة Chris Langston of 1022 جنوبًا في تاكوما ، واشنطن (وصفة عبر Imbibe).

1.5 أوقية ريبوسادو تيكيلا
1/2 أوقية شراب بسيط (1: 1)
1/2 أوقية سينار
1 أوقية من القهوة الباردة (لانغستون يستخدم هرار الإثيوبي)
1 بياض بيضة طازجة
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

امزج المكونات في شاكر ، ورجها بقوة ثم صفيها في كوب كوكتيل بارد. قمة مع 2 شرطات من Bittermens Xocolatl Mole Bitters.

& # 8220Rum Row & # 8221 الطراز القديم

هذا الكوكتيل الذي ابتكره دومينيك فينيغاس من فندق NoMad ، كان الفائز في مسابقة الكوكتيل الرسمية لـ Tales of the Cocktail 2012.

1.25 أوقية إلدورادو 12 سنة رم
3/4 أوقية بانكس 5 جزيرة رم
1/4 أوقية ماء
1 ملعقة كبيرة سكر موسكوفادو
1 اندفاعة أنجوستورا البرتقال المر
1 قطرة Bittermens هزلي المر
قشر برتقال السرة معصوراً عليه وإسقاطه

ضع ملعقة بار واحدة من سكر موسكوفادو في كوب قديم الطراز. ضعي المرارة البرتقالية والسخرية في السكر ، وأضيفي 1/4 أوقية من الماء ، وأضيفي 3-4 مكعبات من الثلج. يقلب لمدة 5-7 ثواني. صب في 3/4 أوقية بانكس 5 آيلاند رم و 1.25 أونصة إلدورادو 12 سنة روم. يُزين بقشر البرتقال السرة.

700 أغنية Gimlet

The Shanty at New York Distilling Company ، بروكلين ، نيويورك

1.5 أوقية شركة تقطير نيويورك Perry & # 8217s Tot Navy Strength Gin
3/4 أوقية عصير ليمون طازج
1/2 أوقية شراب بسيط
1/4 أوقية شراب القرفة
5 قطرات شجيرة Bittermens Hellfire Habanero

يهز وتوتر في كوب كوكتيل المبردة.

الأماريس

ابتكر هذا الكوكتيل آرون بولسكي من Amor y Amargo كبادرة عظيمة لاستعادة قلب صديقته آنذاك ، أماريس. اقرأ القصة الكاملة هنا.

1/2 أوقية فيرنيت برانكا
1/2 أوقية ستريجا
1/2 أوقية جران كلاسيكو
1/2 أوقية دولين دراي فيرماوث
5 قطرات Bittermens هزلي المر

يقلب ، يصفى بشكل أنيق في زجاج صخري مبرد.

قبر فالو

تم إنشاؤه بواسطة روبن كوفمان من جمعية تورونتو للاعتدال (وصفة عبر And One More For The Road)

1.75 أوقية بافلو تريس بوربون
1 أوقية أمارو نونينو
1-2 ملاعق كبيرة كريم إيفيت
2-3 شرطات Bittermens قفز الجريب فروت المر
1 dash Regan & # 8217s Orange Bitters # 6

يقلب جميع المكونات فوق الثلج ويصفى في كوبيه كوكتيل. ضعي قشر الجريب فروت على النار.

ماديرا كوبلر

1½ أوقية سيرشال ماديرا
½ اوقية شراب بسيط
2 قشر برتقال قشر
1 قشر قشر ليمون
Bittermens Xocolatl Mole Bitters

هز ماديرا ، شراب بسيط وقشور بالثلج المتشقق. صب المحتويات (بما في ذلك الثلج) في زجاج صخري. ضع بضع قطرات من المرارة على الوجه وقدمها مع ماصة.

البوكيرك الطراز القديم

تم إنشاؤه بواسطة تريستان ويلي أثناء وجوده في Amor y Amargo

2 أوقية ويسكي ريتنهاوس الجاودار
ملعقة كبيرة من شراب القصب
3 شرطات Angostura Bitters
6 قطرات Bittermens Xocolatl Mole Bitters
20 قطرة شجيرة Bittermens Hellfire Habanero

يقلب مع الثلج ويزين بلفائف البرتقال.

بيرو بلانكو

كوكتيل Pisco رائع آخر من Boston & # 8217s Brother Cleve

1 أوقية Macchu Pisco
1 أوقية من Bittermens Amère Nouvelle
1 أوقية Dolin Vermouth de Chambéry Blanc
2 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

لكمة تغيير النظام

ابتكر كولين شيرن من شركة فرانكلين للرهن العقاري والاستثمار في فيلادلفيا هذه اللكمة لشخص واحد. ظهرت هذه الوصفة على موقع Reuters.com.

1.5 أوقية قديم غراند أبي الاستعبادي ويسكي
1 أوقية عصير ليمون طازج
3/4 أوقية شاي أسود فواكه استوائية
1/2 أوقية Lairds Bonded Applejack
1/2 أوقية شراب ديميرارا
1/4 أوقية جاليانو
1/4 أوقية شراب العسل
1 ملعقة صغيرة. البهارات درام
1 اندفاعة Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

امزج جميع المكونات ورجها مع الثلج. يصفى في كأس كبير مع الثلج الطازج. أعلى مع 1 أوقية سيلتزر. يصنع 1 حصة.

درجة حرارة غرفة الفندق

ظهرت هذه الوصفة في ملف مقالة - سلعة تشغيل Starchefs.com حول الكوكتيلات في درجة حرارة الغرفة. تم إنشاؤه بواسطة Kirk Estopinal of علاج في نيو اورليانز.

1.5 أوقية كاربانو أنتيكا فيرماوث
3/4 أوقية إلدورادو 12 سنة رم
1/2 أوقية ماري Brizard أورانج كوراساو
14 قطرة Bittermens Xocolatl Mole Bitters
قشر البرتقال

امزج المكونات في زجاج صخري. إثارة وتصب بين الصخور نظارات عدة مرات. قدّمه في إحدى الكؤوس التي تحتوي على قشر برتقالي اللون تم التعبير عنه على الكوب ، ولكن ليس في المشروب. علق القشر على الزجاج ببراعة.

كوكتيل تيكيلا محسن

ابتكرها بوبي هيوجل من Anvil Bar & amp Refuge في هيوستن ، تكساس ، ظهرت وصفة الكوكتيل هذه في صحيفة واشنطن بوست.

2 أوقية Reposado Tequila (يفضل Siete Leguas أو Siembra Azul)
1 ملعقة صغيرة ليكيور ماراشينو
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 اندفاعة Angostura Bitters
1 ملعقة صغيرة نكتار الصبار
تويست قشر الليمون للتزيين

املأ نصف كوب خلط بالثلج. أضف التكيلا ، مشروب الماراشينو المشروب ، المرارة ورحيق الصبار. يقلب بقوة لمدة 30 ثانية ، ثم يصفى في كوب كوكتيل بارد.

قم بلف قشر الليمون فوق المشروب ، وافرك حافة الكوب ، ثم اسقطه كزينة.

أنشوطة فضفاضة

ابتكر فرانك سيسنيروس من درام في بروكلين ، نيويورك ، مشروب بوربون المخفوق. ظهرت في الإصدار الثاني من & # 8220Lush Life: Portraits from the Bar & # 8221 by Jill DeGroff.

2 أوقية بوربون
1/2 أوقية سويت فيرماوث
1/2 أوقية فينو شيري
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو سانت اليزابيث درام
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يقلب مع الثلج. توتر في كوبيه كوكتيل بارد. مقبلات بطعم البرتقال.

ديابلو أزول

تم إنشاؤها بواسطة بوب مكوي أثناء وجوده في إيسترن ستاندرد ، بوسطن ، ماساتشوستس

3/4 أوقية بلانكو تيكيلا (أزول سيمبرا)
3/4 أوقية شارتروز أصفر
3/4 أوقية كوانترو
3/4 أوقية عصير ليمون
1 اندفاعة Bittermens قفز الجريب فروت المر

رجها وصفيها في كوب كوكتيل. لا للزينة.

بين الأحلام

تم إنشاء هذا الكوكتيل المستوحى من مانهاتن بواسطة Turk Dietrich of Cure in نيو اورليانز ، لوس انجليس

2 أوقية كاربانو أنتيكا
½ أوقية شارتروز أخضر
½ أوقية ويسكي الجاودار
9 قطرات Elemakule Tiki Bitters من Bittermens
7 قطرات من Fee Bros. Old Fashion Aromatic Bitters

يُمزج المكونات السائلة ويُحرّك مع الثلج. يصفى في كوب كوكتيل مبرد.

الاضواء الشمالية

ابتكر Tom Schlesinger-Guidelli ، The Northern Lights هو أحد الكوكتيلات المميزة في Craigie on Main في كامبريدج ، ماساتشوستس

1.5 أوقية سكوتش
3/4 أوقية ليكيور سانت جيرمان Elderflower
1/4 أوقية ماء عطر كلير كريك دوغلاس فير
1/2 أوقية عصير ليمون طازج
1/4 أوقية عصير برتقال طازج
1/4 أوقية شراب ديميرارا (1: 1 سكر ديميرارا وماء)
2 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

يُمزج سكوتش ، وسان جيرمان ، وأو دي في ، وعصير الليمون ، وعصير البرتقال والشراب في شاكر. إضافة الجليد ويهز بقوة. صفي المزيج في كوب كوكتيل مبرد وزينيه بلمسة الليمون.

روم مانهاتن

تم إنشاء هذا الكوكتيل من قبل إد هاميلتون من وزارة الروم ، وتم تقديمه في حدث Diageo & # 8220Cocktails Around the World & # 8221 في Tales of the Cocktail 2011.

3/4 أوقية زاكابا رم 23
1/2 أوقية دولان روج فيرماوث
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

تُمزج المكونات في كوب للخلط وتُملأ بالثلج. يحرك حتى يبرد والتوتر في كوب كوكتيل. قدميها بشكل مستقيم مع الكرز أو البرتقال أو الليمون الحامض أو الجير.

جريتو دي دولوريس

ابتكر آندي سيمور من AKA Wine Geek هذا الكوكتيل ، الذي ظهر في حدث Diageo & # 8217s & # 8220Cocktails Around the World & # 8221 في Tales of the Cocktail 2011.

3/4 أوقية تانكراي رقم TEN
1/2 أوقية دل Maguey كريما ميزكال
1 اندفاعة ديل ماجوي توبالا ميزكال
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters
تويست الجريب فروت للتزيين

تُمزج المكونات في شاكر كوكتيل مع الثلج. يُرج بقوة ويُصفى في كأس كوكتيل. تُزين بلمسة جريب فروت واسعة.

سادي هوكينز سلينج

كوكتيل تيكي من بوربون من JBird في مدينة نيويورك كبير بما يكفي لشخصين!

تصوير: جيسيكا ليبوفيتز

1 أناناس
2 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر
1/2 أوقية شراب ديميرارا *
3/4 أوقية من John D. Taylor & # 8217s Falernum
3/4 أوقية براندي الكمثرى
1/2 أوقية ليكيور روثمان وأمبير وينتر أوركارد المشمش
1 أونصة من عصير الليمون الطازج
2 أونصة عصير أناناس
4 أوقية بافلو تريس بوربون

قلب الأناناس (ترك بضع بوصات من الفاكهة في القاع لعمل وعاء كبير الحجم). جمدها طوال الليل في كيس Ziploc.

ضع كمية صغيرة من الثلج في شاكر الكوكتيل. أضف المرارة وشراب الديميرارا والفالرنوم وبراندي الكمثرى ومسكرات المشمش وعصير الليمون وعصير الأناناس والبوربون.

يُرج ويُصفى في الأناناس منزوع البذور والمجمد. يُضاف الثلج المجروش ويُحرّك باستخدام عصا دوّارة أو ملعقة طويلة. أضف المزيد من الثلج المجروش وزينيه حسب الرغبة (أوراق الأناناس ، شرائح البرتقال ، قش الشرب ، المظلة & # 8230)

* لعمل شراب الديميرارا: سخني السكر بالماء على نار منخفضة في قدر صغير مع التحريك حتى يذوب. لتهدأ. احفظها بالثلاجة.

بيرو نيغرو

تم إنشاؤه بواسطة Brother Cleve ، إحياء كوكتيل Godfather of Boston & # 8217s

1 أوقية Macchu Pisco
1 أوقية ليكيور جران كلاسيكو المر
1 أوقية سويت فيرماوث
1/2 أوقية أمارو نونينو
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يقلب ويقدم مع لمسة برتقالية.

هيرام بينغهام

تم إنشاء هذا الكوكتيل بواسطة Jay Crabb من Walnut Creek Yacht Club في Walnut Creek ، كاليفورنيا ، وقد ظهر هذا الكوكتيل في عدد يوليو / أغسطس 2011 من مجلة Imbibe. تم تسميته على اسم المستكشف الذي صادف أنقاض ماتشو بيتشو في عام 1911.

1.5 أوقية كوبرانتا بيسكو
1 أوقية ليكيور المشمش (مثل روثمان وأمبير وينتر)
1 أوقية عصير ليمون طازج
1/4 أوقية شراب قصب
2-3 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر
6 أوراق نعناع طازج ، ممزق
نبيذ بروت فوار مبرد

امزج المكونات في شاكر واملأها بالثلج. رج العبوة حتى تبرد (حوالي 10 ثوان). شد مزدوج من خلال مصفاة شبكة دقيقة في زجاج الفلوت المبرد. يُزين بالمشمش المجفف وغصن النعناع.

شنديجاف

الفجر الذهبي ، أوكلاند ، نيوزيلندا (بفضل Jacob Briars على الوصفة!)

& # 8220A زواج ديكنسي من الجن والبيرة والزنجبيل ، والليمون ، منتهيًا بمرطبات الجريب فروت الجيدة. & # 8221

45 ملل (1.5 أونصة) بيفيتير الجن
90 مل (3 أوقية) Hallertau رقم 1 (The Golden Dawn & # 8217s بيرة البيت ، والتي تشبه بروكلين لاجر الأكثر عطرية وفاكهة)
90 مل (3 أوقية) بوندابيرج بيرة الزنجبيل
Bittermens قفز الجريب فروت المر لمقبلات

املأ كوبًا من البيرة بالثلج ، وأضف الجن والبيرة ، وحركه سريعًا ، ثم ضع فوقه بيرة الزنجبيل. أنهِ مع 3 شرائح ليمون وزوج من شرطات من Bittermens Hopped Grapefruit bitters فوق الكوب.

حفلة شاي بوسطن (بانش)

من جيم ميهان من توقيت المحيط الهادئ الصيفي بنيويورك لصحيفة وول ستريت جورنال

750 مل زجاجة بانكس 5 جزيرة رم
18 أوقية شاي أخضر سينشا
1 زجاجة 375 مل نويلي برات فرماوث دراي
6 أوقية ليكيور سانت جيرمان Elderflower
½ أوقية Bittermens بوسطن بيتاس

تُمزج جميع المكونات وتُبرد في الثلاجة. يُقدم في وعاء مع كتلة كبيرة من الثلج. زين كل حصة بجوزة الطيب المبشورة. يخدم الكثير.

بندقية التدخين

الفائز في مسابقة كوكتيل أوبرا متروبوليتان 2010
تم إنشاؤه بواسطة Lynnette Marrero & # 8211 Peels، NYC

1/4 أوقية سيو سيارو
1.5 أوقية ريتنهاوس الجاودار
1/4 أوقية دمرارا مدخنة *
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl الخلد البيرة
1 اندفاعة Angostura Bitters

تُزين برائحة البرتقال الملتهب.

* 1 ملعقة كبيرة من شاي Lapsong Souchong المخمر في 8 أوقية ماء. أضف الشاي إلى الماء المغلي واتركه ينقع لمدة ساعتين. أضف الشاي إلى 8 أوقية ديميرارا على نار متوسطة. ينضج وتقليل. برد.

شركة الهند الشرقية للتجارة

الفائز في 2010 Appleton Estate Reserve & # 8220Remixology & # 8221 Bartender & # 8217s Challenge
من ابتكار بريان ميلر

2 أوقية محمية أبليتون العقارية
3/4 أوقية شرق الهند سوليرا شيري
1/2 أوقية رامازوتي
2 شرطات Bittermens Xocolatl الخلد البيرة

يقلب ويضغط في كوبيه & # 8211 لا للتزيين.

اليكانتي

الفائز في 2010 Tales of the Cocktail Bar Room Brawl
وينينج بار: درينك ، بوسطن
تم إنشاؤها بواسطة سكوت هوليداي & # 8211 رانديفو ، كامبريدج ، ماساتشوستس

1.5 أوقية جراند مارنييه
1 أوقية فان أوستين باتافيا أراك
1 أوقية نويلي برات فرماوث جاف
2 شرطات أنجوستورا البرتقال المر
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

& # 8211 تُمزج جميع المكونات في زجاج مزدوج قديم الطراز فوق قطعة كبيرة من الثلج.
& # 8211 يحرك لدمجها وتخفيفها.
& # 8211 Orange Twist (قم بطرد الزيت فوق المشروب ، وتخلص من اللفافة) ورش الملح على مكعب الثلج.

تاريخ (من صفحة Drink’s Facebook): ابتكر سكوت هوليداي (من رانديفو في كامبريدج ، ماساتشوستس) هذا الكوكتيل. أليكانتي هي مدينة في إسبانيا ، تقع على الساحل الجنوبي الغربي ، على البحر الأبيض المتوسط. هي عاصمة مقاطعة اليكانتي ، وواحدة من أسرع المدن نمواً في إسبانيا. كانت المنطقة مأهولة بالسكان لأكثر من 7000 عام ، وكانت ميناء تجاريًا حيويًا للحضارة المبكرة. The Alicante هو كوكتيل فريد من نوعه من حيث أن مزيج المكونات يسمح للحلوى والملح والمر والأومامي بالتألق في كوب واحد. إن مطابقة البرتقال والشوكولاتة تتوازن جيدًا مع فطريات باتافيا أراك.

عصير التفاح في الدقيقة

تم إنشاؤه بواسطة Heather Mojer & # 8211 Hungry Mother ، Cambridge ، MA

1/4 تفاحة ماكون ، مبشورة
رشة قرفة
1 رشة جوزة الطيب
1/3 أوقية بيكيروفكا
1/2 أوقية فلفيت فاليرنوم
1.5 أوقية رون زاكابا سوليرا 23

اهتز وتوتر في زجاج كولينز مملوء بالثلج. أعلى مع 2 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر وبيرة الزنجبيل Fevertree

تيكيلا أمارغو

عندما تسأل a & # 8220barman & # 8221 عما يمكن أن يفعله لمشروب التكيلا المر وهذا ما يأتي به ، فأنت تعرف أنك & # 8217re في المكان الصحيح. هذا ابتكار من الأسطوري فرناندو ديل دييجو ، مالك ديل دييغو في مدريد. (16 يناير 2009).

3 من هيرادورا ريبوسادو تيكيلا
1 جولب من كريم دي كاسيس
1 غولبي مويت وشاندون مارك دي شامبين
1 غولب بونت إي ميس
4 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

الآن ، تعني & # 82203 & # 8221 عددًا ثلاثيًا ، و a & # 8220golpe & # 8221 عبارة عن بقعة & # 8230 I & # 8217d ترجمها على النحو التالي:

2 أوقية هيرادورا ريبوسادو تيكيلا
2 ملاعق بار كريم دي كاسيس
2 ملاعق بار Moet و Chandon Marc de Champagne
2 ملاعق بار بونت إي ميس
4 شرطات Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

يقلب ويقدم في كأس كوكتيل. ننتهي بقشر برتقال واسع.

أوباكا راكا

ابتكرها بريان ميلر كجزء من إطلاق Elettaria البائد الآن. إنه & # 8217s كلاسيكي جديد من Tiki ، ظهر في Beachbum Berry Remixed (ص 206).

1.5 أونصة Junipero Gin (إذا لم يكن متوفرًا ، يمكن استبدال Tanqueray)
1.5 أوقية بهارات Donn & # 8217s # 2 (أجزاء متساوية من شراب الفانيليا ودرام البهارات)
3/4 أوقية عصير ليمون
1/4 أوقية شراب بسيط
1 اندفاعة Bittermens & # 8216Elemakule تيكي المر

يُرج مع الثلج ويُقدم في كوب كبير مليء بالثلج الطازج. زيّنيها بعجلة من الجير.

#42

تحديث صيفي من الفريق في Hungry Mother في كامبريدج ، ماساتشوستس.

2.5 أوقية جريلوك الجن
1/4 أوقية من الفرماوث الجاف
1/4 أوقية شراب العسل
1 اندفاعة Bittermens بوسطن بيتاس

يقلب ويقدم في كوب كوبيه مع لمسة الليمون.

اليد اليمنى

ابتكره مايكل ماكلروي من Milk and Honey and Little Branch في عام 2007. هذا الكوكتيل ، الذي تم تنفيذه بشكل صحيح ، متوازن تمامًا مع لمسة نهائية رائعة من الفانيليا.

1.5 أوقية شراب قديم (ماتسوس غران ريزيرفا)
3/4 أوقية كاربانو أنتيكا
3/4 أوقية كامباري
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يقلب ويقدم في كأس كوكتيل

المؤتمر

مسرحية على الطراز القديم من تأليف براين ميلر عند الموت والشركة ، 2007. إنه أحد تلك المشروبات التي تتطور عندما يذوب الجليد ببطء في الكوكتيل.

1/4 أوقية شراب سكر ديميرارا
1/2 أوقية الجاودار ريتنهاوس بوندد (100 برهان)
1/2 أوقية بافلو تريس بوربون
1/2 أوقية كونياك
1/2 أوقية كالفادوس
2 شرطات Angostura Bitters
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole Bitters

مقبلات
تويست برتقالي (عريض)
تويست الليمون (واسع)

قلّب جميع المكونات بعيدًا عن التقلبات في كوب خلط مملوء بالثلج. يصفى في زجاج مزدوج قديم الطراز فوق الثلج. أضف لفائف البرتقال والليمون.

الحي اللاتيني

يعيد Joaquín Simó تفسير Sazerac الكلاسيكي بنتائج رائعة. الموت والشركة, 2007.

2 أوقية رون زاكابا 23 سنة من العمر رم
1/2 ملعقة شراب قصب السكر
1 اندفاعة Angostura Bitters
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole Bitters
3 شرطات Peychaud Bitters
خلطة ليمون

شطف
شراب مسكر (أعشاب أو ريكارد)

املأ كوبًا مزدوجًا من الطراز القديم بالثلج وكمية صغيرة من الأفسنتين (Herbsaint or Ricard). قلب الروم وشراب قصب السكر والمر في كوب خلط مملوء بالثلج. تخلص من الثلج من الزجاج القديم وقم بتدوير الزجاج للتأكد من أن الشطف يكسو الزجاج بالكامل من الداخل. توتر في الزجاج. قم بلف قشر الليمون فوق الزجاج وتخلص منه (لا تضع اللف في الكوب).

بدايات Ago Perrone & # 8217s Dolce and Cabana

دولتشي وكابانا

قام Ago Perrone ، أحد السقاة المذهلين في لندن ، بصنع هذا الكوكتيل الرائع أثناء وجوده في مونتغمري بليس الذي يعرض كابانا كاشاسا.

45 مل (1.5 أونصة) كابانا كاشاسا
20 مل (2/3 أوقية) Lillet الحمر
2 شرطات Bittermens قفز الجريب فروت المر
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters
5 مل (1/2 ملعقة كبيرة) شراب بسيط
تويست الليمون (تجاهل بعد التواء)

قلب في دورق كبير (مثل ذلك الموجود في الصورة إلى اليمين) وصفيه في كوب كوكتيل. قم بلف الليمون وتجاهله وزينه بالكرز الطازج.

الرشفة الثانية

هذا ما حدث عندما تحدينا براين ميلر إذن في Death and Company ، لابتكار كوكتيل يجمع بين السكوتش والمر و Fernet Branca & # 8230

2 أوقية بوصلة بوكس ​​أسيلا سكوتش
1/2 أوقية من الخمر الحلو من Carpano Antica
ميناء أصحر 1/2 أوقية كوكبرن 20 سنة من العمر
1/4 أوقية فيرنيت برانكا
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يقلب ويصفى ويقدم في كوبيه. من فضلك ، لا للزينة!

نيو انجلاند ديكيري

تعديل لكوكتيل كلاسيكي من تصميم Joaquín Simó عند الموت والشركة ، 2007.

2 أوقية رون زاكابا 23 سنة من العمر رم
1/2 أوقية عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يُرج ويُقدم في كأس كوكتيل.

كاميرون

تم إنشاؤها بواسطة Paul Clarke أثناء مراجعة Bittermens لـ Cocktail Chronicles.

2 أوقية ريبوسادو تيكيلا (دون جوليو)
3/4 أوقية عامر بيكون
ليكور 1/4 أوقية 43
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يقلب جيدًا مع الثلج ويصفى في كوب كوكتيل بارد.

نيسون نيجروني

تم إنشاؤه بواسطة Avery Glasser أثناء وجوده في Death and Company مع Ed Hamilton ، وزير Rum. على الرغم من أن المحتويات متشابهة بشكل ملحوظ مع اليد اليمنى ، إلا أن النسب المختلفة تخلق مشروبًا مختلفًا بشكل ملحوظ.

1 أوقية Neisson Reserve Agricole Rum
1 أوقية كامباري
3/4 أوقية كاربانو أنتيكا
1 اندفاعة Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يقلب ويقدم في كأس كوكتيل مع لمسة برتقالية.

شوكولاتة مارتيكا

1 أوقية أبليتون V / X رم
1 أوقية كونياك (Courvoisier VS)
1 أوقية كاربانو أنتيكا
1/4 أوقية لوكساردو ماراشينو
2 شرطات Bittermens Xocolatl Mole Bitters

يُقلب ويُقدم في كأس كوكتيل.

يونغ لادي

خواكين سيمو riffs على الطراز القديم ، لتحل محل سكوتش البوربون الأكثر شيوعًا. المشروب الناتج معقد للغاية ولكنه منعش بشكل مدهش. الموت والشركة ، 2007.

2 أوقية Bruichladdich & # 8220Rocks & # 8221 سكوتش ويسكي
1/4 أوقية شراب بسيط
1 اندفاعة Peychaud Bitters
1 اندفاعة Bittermens قفز الجريب فروت المر

مقبلات
تويست برتقالي (عريض)
تويست الجريب فروت (عريض)

قلّب جميع المكونات بعيدًا عن التقلبات في كوب خلط مملوء بالثلج. يصفى في زجاج مزدوج قديم الطراز فوق الثلج. أضف لفائف البرتقال والجريب فروت.

جنوب الشمال

منتج بريان ميلر الأصلي & # 8211 هش ، بطعم الفواكه ، ويشكل عادة إيجابية. الموت والشركة ، 2007.

1 أوقية من التكيلا الفضية هيرادورا
3/4 أوقية ليكيور سانت جيرمان Elderflower
1/2 أوقية من الجير
1/4 أوقية شراب بسيط
1 اندفاعة Bittermens قفز الجريب فروت المر
2 أوقية شمبانيا (بول روجر)

رجي جميع المكونات عدا الشمبانيا. يصفى في كوب كولينز مملوء بمكعبات الثلج. قمة مع الشمبانيا.


كيفية صنع الكوكتيل المر.

منذ المشهد في Crazy، Stupid Love ... المشهد الذي يصنع فيه Ryan Gosling كوكتيلًا لـ Emma Stone ... كنت أرغب في صنع المرارة.

كانت هذه هي قوتي الدافعة.

أعني ، لقد تناولت المرارة في الكوكتيلات الخاصة بي لسنوات واستمتعت بها ، لكن كان هذا - مشهد سينمائي رائع! - هذا عقد الصفقة. كنت أصنعهم.

لذلك توصف المرارة أحيانًا بأنها "ملح وفلفل" من الكوكتيلات أو شيء من هذا القبيل. يضيفون ركلة صغيرة لبعض المشروبات ويعتبرون عناصر أساسية في البعض الآخر مثل مانهاتان والطراز القديم. أكثر أنواع المرارة شيوعًا وتلك التي ربما كانت لديك & # 8217ve من قبل هي مرارة الأنجوستورا ، لكن الوصفة هي سر كبير للوقت ويبدو أنها معروفة فقط من قبل حفنة من الناس في الكون. مولع ب!

لذلك نحن فقط نصنع منطقتنا. رائع؟ رائع.

[my glass is smudged. i fail.]

In all my hours of bitter research (and boy, do I mean hours), I learned a few things. Minor things but major things. For instance, there isn’t really a “true recipe” for creating bitters. It’s a lot of trial and error, it depends on your own palette, it depends on the herbs you have access to and things like that.

I discovered multiple methods that called for bittering agents (herbs and barks that you purchase) to sit for two days up until two months methods that called for bitters to be made in one jar and one jar only methods that called for six or seven separate jars for one ultimate flavor.

My brain was in complete bitter overload and about to explode.

I decided to just go with it. I knew I wanted to make a bunch of crazy flavors because, well… it’s me and nothing can even be classy and simple. Cherry vanilla topped the list, but so did chocolate. I decided to make both of those and used three separate jars: one for the main flavor (cherry and chocolate, respectively), one for the spice undertones and one for the bittering agents.

I also made some grapefruit bitters which only required two jars, and for the hell of it… made one-jar bitters at the last minute. The craziest thing is that I ended up LOV.ING. معهم.

The other thing about bitters is that once you have your flavored liquid and your bittering liquid (aside from the one-jar bitters mentioned above), they can become as sweet or as bitter as you’d like. This obviously takes a lot of (fun!) play time, taste testing and edits. There is no wrong answer – if it’s too sweet, add more of the bittering liquid. If it’s too bitter… more sweet flavor.

There are a few cases (the grapefruit and the chocolate) where I added a hint of simple syrup to really bring out the flavor. I loved the result with this. Oh and one thing I didn’t do was add any water to my mixtures. I found some methods did and some did not, and after lots of tasting I decided to forgo that option.

That means they are STA-RONG. Strong strong strong.

But it’s cool. You only need a few drops.

يا إلهي. are you so totally bored? Hope not.

I’m almost done anyway. Then I will leave you to read the longest recipe in the universe. I’m still trying to figure out a way to shorten that list somehow (maybe with a clickable link to the other recipes?) so it isn’t so obnoxiously long, but this is what we’re working with today.

If you aren’t familiar with bitters but they sound cool, here are my thoughts. Head to a crafty bar or gastropub and taste taste taste. It’s all in the name of research. Even buy a bottle of bitters and make some of your own cocktails. Determine if you actually enjoy bitters and drinks made with bitters. Don’t be afraid of these recipes below if you haven’t tried bitters before. Example: if you don’t care for vodka, don’t shy away from the grapefruit bitters completely just because they are made with vodka. A few drops in a different cocktail? You won’t even be able to tell it’s vodka and you may love them.

To make a long story long, below are the combinations I used. They are by no means a perfect “recipe,” but my first method. I’m super happy with the results and can’t believe I had the patience to do something like this. I must be growing up.

Oh and as a final note, I found the best places to order these crazy herbs were from dandelion botanical and mountain rose herbs. Sure, I felt like I was having a box full of drugs delivered to my door (do not fear, I wasn’t and I’m just ignorant) but hey… gotta do what you gotta do. Now get to work! You can have these done by Christmas. Hint hint.


Homemade Bitters Put The Local Bite Back Into Cocktails

Homemade bitters with medicinal herbs and roots at the Black Trumpet Bistro in Portsmouth, N.H.

Emily Corwin/New Hampshire Public Radio

Evan Mallett is hovering over some plants in a Victorian-era greenhouse in Portsmouth, N.H.

Mallett, a chef at the Black Trumpet Bistro, is collecting medicinal herbs, which he infuses in alcohol to make his own bitters, a bittersweet alcoholic concentrate used to flavor cocktails.

Mallett says he often forages in the woods for ingredients like wild chamomile, dock and burdock root for his bitters, too.

The "homemade bitters" trend is relatively new.

Calamondin orange, an ingredient in chef Evan Mallett's bitters, inside a Victorian-era hothouse in Portsmouth, N.H. Emily Corwin/New Hampshire Public Radio إخفاء التسمية التوضيحية

Calamondin orange, an ingredient in chef Evan Mallett's bitters, inside a Victorian-era hothouse in Portsmouth, N.H.

Emily Corwin/New Hampshire Public Radio

From Prohibition until just a few years ago, almost every bartender in the country relied on just one brand of bitters. It's so ubiquitous, you'll probably recognize the name: Angostura.

After Prohibition, locally made bitters almost disappeared. Mallett says only New Orleans retained a cocktail culture that includes a variety of bitters brands and recipes.

"We were robbed of that for so long that now the idea of having more than just this one standard bitters is just world opening," says Mallett.

In 2007, the historian David Wondrich published a book of pre-Prohibition cocktail recipes called تشرب! Now, bartenders across the country are experimenting with these bittersweet infusions.

Evan Mallett's own bartender, Charlie Coykendall, shakes a glass mason jar with bits of root floating around in a brownish liquid.

"You always start with a base spirit. Usually, the higher the alcohol, the better — because it'll do a better job of extracting the flavors," says Coykendall.

If you're into instant gratification, making bitters may not be for you: It's a three- to six-week process. You slowly add roots or bark, zest, leaves, even petals. Then you reduce and strain it, and add sugar or maple syrup.

This one is made with ginger root. But, of course, it's generally not a good idea to drink bitters straight — unless you're a fan of Fernet Branca or Jeppson's Malort.

Coykendall likes to muddle some lemon into simple syrup, bitters, and two ounces of rye whiskey, and shake it over ice and fresh mint.

It's called a whiskey smash, a drink he says is perfect for that summer picnic.


How to Add Bitters to a Cocktail

Bitters won't make your cocktail bitter unless you add a lot. Instead, they add interesting aromatics and pull the cocktail together to make it more composed and flavorful. One easy way to discover how bitters affect a cocktail is to make two old fashioned cocktails - one made with bitters and one without it. By tasting each of these, you can easily see how bitters affect the flavor of a cocktail.

Most cocktail recipes tell you how to add the bitters, but you can add them to any cocktail you wish. Just add a dash or two and stir the cocktail unless otherwise indicated in the recipe. Typically, recipes call for 2 to 3 dashes, or if you're using a dropper, about 7 to 8 drops per dash.

Cocktails That Use Bitters

One simple way to begin creating your own cocktails is to use a different flavor of bitters in a classic cocktail that already contains them. Some cocktails that use bitters and some simple substitutions are listed below.

  • Replace Angostura bitters in an old fashioned with cardamom bitters or replace the whiskey with a good reposado tequila and the bitters with a dash of mole bitters.
  • Add a dash or two of ginger bitters to a classic vodka martini
  • Replace Peychaud's bitters with orange bitters in a Sazerac.
  • Replace the Angostura bitters in a Manhattan with grapefruit bitters.
  • Replace the Angostura bitters in a Champagne cocktail with lemon, cinnamon, or nutmeg bitters.

Sponsored

On the snout expect hints of vanilla, pear and freshly cracked black pepper.

مكونات
50ml Ardbeg Wee Beastie
20ml fresh lemon juice
10ml vanilla syrup
15ml blackberry liqueur
Mint sprig and blackberry, to garnish

طريقة
1 Add the Ardbeg Wee Beastie, lemon juice and syrup to a stemmed water goblet, half-filled with a scoop of crushed ice.
2 Muddle the ingredients before hurling in more crushed ice.
3 Drizzle with the blackberry liqueur, then garnish with


Old Fashioned Cocktail Cupcakes

An Old Fashioned is a classic cocktail that is usually made with whiskey, sugar, bitters and orange. It is a delicious cocktail but it is also very distinctive thanks to its simple ingredient list. I used the flavors of the cocktail to make a batch of Old Fashioned Cocktail Cupcakes in honor of some spirits-loving friends (some of whom are in the bar industry) who came into town for a visit the other day.

I used a vanilla cupcake base, which is like a blank canvas for other flavors, as my starting point. I added orange zest and whiskey into the cake batter to start building the cocktail’s flavor profile. When you glance at the recipe, you’ll notice that it calls for a lot of whiskey. A portion of the whiskey is incorporated into the cake batter itself, while another portion is brushed onto the cakes after baking. While there isn’t enough whiskey to completely saturate the cake (unlike, say, a rum cake or fruit cake), adding spirits after baking ensures that you’ll be able to get a good whiskey flavor in every bite – and that flavor is an important part of the cocktail! You can use bourbon or rye in this recipe. I used a rye whiskey (Bulleit Rye, to be precise) because it has a nice spiciness to it that helps it to stand out in the cake.

The cupcakes are topped with a frosting made with orange juice, whiskey and bitters. Bitters are intensely flavored liquors infused with various seeds, herbs, roots and other botanicals. They are so pungent that they are only used a few drops at a time. There are a wide variety of bitters out there, but aromatic bitters – Angostura and Peychauds are two well-known brands – are most often used in Old Fashioneds. Be generous with the bitters and you’ll end up with a frosting that has a fantastic spice to it and really rounds out the “old fashioned” feel of the cupcake. The bitters will also give the frosting a pleasant pink tint – and if you can’t see any of the color, add in a few more dashes of bitters before spreading the frosting on the cupcakes.

These cupcakes are a great dessert for a cocktail party, especially if you already have some bourbon drinks on the menu. The cupcakes are at their best within a day or two of baking.


Old Fashioned Cocktail Cupcakes
1 1/3 cups all purpose flour
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر
1/4 cup butter, room temperature
1 large egg
1 tbsp orange zest
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 cup whiskey (bourbon or rye), divided
3/4 cup buttermilk

صقيع
3/4 cup butter, room temperature
2 tbsp orange juice
1 tbsp whiskey (bourbon or rye)
8-10 dashes aromatic bitters, such as Angostura or Peychauds
2 1/2 – 3 cups confectioners’ sugar

Preheat oven to 350F. Place liners in a 12 cup muffin tin.
In a medium bowl, stir together flour, baking soda, baking powder and salt.
In a large bowl, using an electric mixer, beat the butter and sugar together until it looks creamy. Beat in the egg, vanilla and orange zest until mixture is smooth.
Add half of the flour mixture to the butter mixture, then stir in the whiskey and buttermilk. Add the rest of the flour and stir just until all ingredients are combined and no streaks of dry ingredients remain. Divide batter evenly into muffin cups.
Bake for 18-20 minutes at 350F, until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean.
After removing them from the oven, use a toothpick to poke a few holes in the top of each cupcake. Brush the cupcakes with remaining 1/4 cup of whiskey while they are still warm. This should add approximately 1 tsp whiskey to each cupcake.
Let cupcakes cool for 10 minutes and then remove from the muffin pan. Cool completely before frosting.

Make the frosting: In a large bowl, beat butter until softened and creamy. Blend in orange juice, whiskey and bitters, then gradually beat in the confectioners’ sugar until the frosting comes together and has a thick, spreadable consistency. If the frosting is too thick, add in additional orange juice a few teaspoons at a time. If the frosting is too thin, beat in additional sugar.
Spread generously onto the cooled cupcakes.


Results - Grapefruit Bitters cocktails

Filter by Glasses

أسلوب

شخصي

I need your help! I love working on Make me a cocktail, trying to create new functionality for users, to help them create great cocktails from limited budgets or hoards of spirits. But it takes me hundreds of hours and literally thousands of pounds a year to sustain. Unfortuntely with the current upward trend I need your support to keep the site running.

If you find any joy, use or help in it, please consider a modest donation - however much you can afford when it comes from the heart, it's the kind of gesture that makes me warm with appreciation.

MONTHLY / ONE OFF DONATION
♥ $3
♥♥ $5
♥♥♥ $7
♥♥♥♥ $10
♥♥♥♥♥ $25


شاهد الفيديو: شاورما كوكتيل (أغسطس 2022).