آخر

وصفة الباذنجان المخبوز المحشي

وصفة الباذنجان المخبوز المحشي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

هذا طبق رئيسي نباتي رائع أو طبق جانبي رائع لأطباق اللحوم. يمكن أيضا أن تقدم باردة كمقبلات المقبلات.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 باذنجان صغير - متوسط
  • 2 لتر زيت عباد الشمس (للقلي العميق)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعماً
  • 1 حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
  • رشة سكر
  • ملح وفلفل
  • حفنة من البقدونس المفروم
  • 3-4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. اغسل وجفف الباذنجان. باستخدام مقشرة ، قشرهم بالطول في خطوط. اقطع الجذع فقط ، واحرص على عدم قطع أي باذنجان كما تريد لإبقائه كاملاً.
  2. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة على نار عالية. تأكدي من أنها ساخنة جدًا ثم اقلي الباذنجان كله حتى يتحول لون القشرة إلى البني ويصبح طريًا من الداخل. ضعيها على ورق المطبخ لتصفيتها.
  3. في هذه الأثناء سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف الفلفل المفروم ناعماً ويُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين. نضيف هريس الطماطم ثم الطماطم المفرومة ناعماً. يتبل مع قليل من السكر والملح والفلفل. يُطهى لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً وقلبي.
  4. ضعي الباذنجان على طبق بالفرن بجانب بعضهما البعض. بملعقة صغيرة افتحيها بالطول. كومة خليط الخضار في المنتصف.
  5. رش عصير الليمون فوق الباذنجان.
  6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. قدميها ساخنة أو باردة.

المضي قدما

لقد وجدت أن مذاقها أفضل عند تحضيرها قبل يوم أو يومين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هذه الوصفة لذيذة ولكن يمكن جعلها أكثر صحة. يعمل جيدًا إذا قمت بتقطيع الباذنجان إلى نصفين ، وقم بتقطيع الأجزاء الداخلية بسكين ورش الملح ، وانتظر حتى تخرج العصائر ثم اغسلها (هذا يوقف طعم الباذنجان المر). ضعي جانب الباذنجان المقشر لأسفل في مقلاة ساخنة غير لاصقة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بني. ضعي الحشوة في الأعلى واخبزيها في الفرن على حرارة 190 لمدة 30 دقيقة. - 19 أبريل 2014


شاهد كيف تصنع الباذنجان المشوي بالفرن

  • 2 باذنجان كبير وصلب (إجمالي 450 جم / رطل واحد)
  • 1 ملعقة طعام زيت لفت
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مسحوق كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو أخضر مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة ، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة سيقان وأوراق كزبرة مفرومة

طريقة

شاهد الفيديو بلغة الإشارة هنا.

  • يسخن الفرن إلى 200 * C (390 * F) مروحة. الباذنجان إلى نصفين ، بالطول وإزالة السيقان.
  • استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم بطريقة متقاطعة دون تمزيق الجلد.
  • أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر. انتشر على سطح الباذنجان بيديك.
  • الخط أ مقلاة خبز مع ورق الزبدة ونضيف الباذنجان المقطّع إلى الأسفل.
  • اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
  • عندما تصبح جاهزًا ، أخرجها من الفرن وانقلها إلى طبق خبز مقاوم للفرن ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اضغط لأسفل على اللحم لعمل "فجوة" لإضافة حشوة اللحم المفروم.

لخليط اللحم المفروم

  • ضع مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واتركيها ساخنة جدًا.
  • يقطع البصل والثوم بخشونة. أضفهم إلى المقلاة.
  • نضيف السكر والزعتر والقرفة والقرنفل والملح والفلفل.
  • يقلب بملعقة خشبية ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يتكرمل جيدًا.
  • يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • أضف النبيذ وانتظر حتى يتبخر الكحول.
  • أضيفي الطماطم واتركي الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينخفض.
  • عندما تصبح جاهزًا ، ترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد قليلاً.
  • يضاف الغرويير والبقدونس والزعتر والنعناع. ونملأ الباذنجان بالملعقة.
  • ضع وعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف الزبدة والدقيق والملح والفلفل. اخفقي حتى تذوب الزبدة ويمتزج الخليط تمامًا.
  • أضف الحليب على 5 دفعات مع الخفق المستمر وانتظر حتى يتم دمج كل إضافة تمامًا قبل إضافة التالية.
  • بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على السطح ، ارفعها عن النار.
  • يُضاف الغرويير وجوزة الطيب والفلفل والملح وصفار البيض. خفقت حتى تمتزج بالكامل.
  • استخدمي ملعقة لنشر صلصة البشاميل فوق حشوة اللحم المفروم ورشيها بجوزة الطيب المطحونة.
  • اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قدميها مع بعض زيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس المفروم ناعماً.

يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة حتى لا تتشكل كتل في صلصة البشاميل.


الباذنجان المحشي باللحم البقري المفروم

وصفة الباذنجان المحشي هذه من إيران و # 8217s محافظة أذربيجان حيث يسمى الطبق جارني ياريخ. في أجزاء أخرى من البلاد يطلق عليه shekam pareh. كلتا الكلمتين تعني & # 8220 بطن قرن & # 8221 ولكن من الواضح أنه ليس بطن الآكل المحظوظ!

أحب أن أتناولها مع جانب من الأرز العادي أو الخبز المسطح الدافئ وسلطة خضراء مقرمشة مقرمشة مع صلصة الليمون مثل سلطة Herby و Garlicky و Lemon Romaine Lettuce Salad.

الوصفة الأصلية تتطلب قلي الباذنجان لكني أحب قوام الباذنجان المخبوز. طعم الثوم المخبوز أكثر اعتدالًا ، لذا أفضل خبز الثوم أيضًا. هذه صورة من الباذنجان والثوم جاهز للدخول إلى الفرن.

أعيش في المملكة المتحدة حيث أنعم الله علينا بالكثير من محلات البقالة العرقية في معظم الأماكن. أجد الكثير من الخضروات والأعشاب في محلات البقالة العرقية. لقد وجدت الباذنجان الصغير اللطيف في محل بقالة آسيوي. كان طولها حوالي 5 بوصات (12 سم) وكانت طازجة جدًا ولامعة. إذا لم تتمكن من العثور على هذه الباذنجان الصغيرة ، فابحث عن أصغر الباذنجان العادي الذي يمكنك العثور عليه.

بعد خبز الباذنجان ورؤوس الثوم لحوالي 30 دقيقة وسحب جوانب الشقوق التي صنعتها في الباذنجان ، بدوا هكذا:

أوصي بشدة بخبز المزيد من الباذنجان والثوم أكثر مما قد تحتاجه للوصفة أثناء تواجدك بها. يتجمد لب الباذنجان جيدًا ويمكن استخدامه في العديد من السلطات والتغميسات مثل الثوم الأسود والباذنجان المحمص والطماطم على الطريقة الفارسية. يمكنك وضع فصوص الثوم المخبوزة في مرطبان ، وتغطيتها بزيت الزيتون والاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا أيضًا.

أحب استخدام ملح البحر المدخن في هذا الطبق. إنه يضفي القليل من النكهة المدخنة التي أحبها ولكن يمكنك استخدام ملح البحر العادي أو الملح العادي بدلاً من ذلك إذا لم تكن من كبار المعجبين بالنكهات المدخنة. فقط تأكد من استخدام كمية أقل من الملح العادي لأن ملح البحر يزن أقل بكثير (ملعقة كبيرة من الملح العادي تزن ضعف ملح البحر).

هذه هي المكونات التي ستحتاجها لصنع أربعة باذنجان محشي:


كيف تصنع الهوبيرجين المحشي مع اللحم

الوقت اللازم: ساعة و 45 دقيقة.

إليك خطوات الحصول على الباذنجان المحمص المحشي باللحم المفروم. اتبعها بعناية:

    أولاً ، نقطع الباذنجان ونضعه في الفرن

قطع جزء من ساق الباذنجان. ثم اقطعها بالطول إلى نصفين. في كل نصف ، قم بعمل بعض القطع بسكين. دون الوصول إلى جزء الجلد ، قم بإجراء بعض القطع ، أولاً على طول الطول ثم العرض ، للحصول في النهاية على بعض القطع & # 8220 على شكل شبكة & # 8221. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضعيهم على صينية خبز ، وضعي القليل من الزيت في جزء من اللحم (سوف يمتصه الباذنجان على الفور) وضعيه في الفرن ، وقد تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اتركه هناك لمدة 20 دقيقة.

الفكرة هي تهدئة الأمر قليلاً. ثم ، باستخدام الملعقة ، قم بإزالة اللب ، مع الحفاظ على القشرة سليمة. كونها مخبوزة جزئيًا ، سوف تنفصل بسهولة شديدة.

في مقلاة كبيرة ، سخني القليل من الزيت على نار خفيفة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي فصوص الثوم المفروم والبصل والفلفل الأحمر. ضع الملح والفلفل فيه. وطهيه لمدة 15 دقيقة مع التقليب المتكرر

بعد 15 دقيقة ، أضيفي لحم الباذنجان المفروم مسبقًا. أضف باقي الخضار. ويضاف اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر. بملعقة خشبية ، تفتح اللحم. هذا لذا لا توجد مرزوتات كبيرة جدًا ودمجها مع باقي المكونات. اطهيه لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يفقد لونه الخام.

نضيف الآن الطماطم المهروسة والزعتر وإكليل الجبل. أنا شخصياً أحب مزيج هاتين البهارات. ولكن يمكنك استبدالها بالأوريجانو. امزج جميع المكونات ودمجها ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. حتى يتبخر كل الماء الذي خرج من اللحم المفروم والطماطم

في قدر مرتفع آخر ، ضعي الزبدة على النار (يمكنك استبدالها بالزيت). بمجرد أن يذوب ، أضف الدقيق. اخلطيها واتركيها لمدة 3 دقائق. يسمى هذا الخليط & # 8220roux & # 8221. بعد مرور الوقت ، أضيفي الحليب تدريجياً. امزج حوالي 6 أونصات سائلة فيه حتى يتكامل مع الرو. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف 6 أوقية سائلة أخرى ودمجها مرة أخرى. كرر هذه الخطوة حتى ينضج الحليب بالكامل - واحصل على صلصة بشاميل خفيفة -. هذا عندما تضيف جوزة الطيب.

خذ القشرة واملأها بكمية سخية من الحشوة التي تم الانتهاء منها بالفعل. يمكنك إضافة كمية الحشو التي تريدها لكل قشرة. الشيء المهم هو الانتهاء منه. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضعي صلصة البشاميل في كل باذنجان محشي. أخيرًا نرش الجبن المبشور ونضعها في الفرن مرة أخرى. تسخينه على 200 درجة مئوية. اتركيهم هناك لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن.

بهذه الخطوات ، ستحصل على الباذنجان المحشو باللحم المشوي اللذيذ ، ورخيص الصنع وليس صعبًا على الإطلاق. لقد حان دورك لإعدادهم في المنزل!


وصفة الباذنجان المخبوز بالفرن

طبق نباتي لذيذ

  • مؤلف:جابي روب
  • وقت التحضير: 15
  • وقت الطبخ: 20
  • الوقت الكلي: 35

مكونات

  • 2 باذنجان
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر
  • 2 بصل مقطع مكعبات
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ½ فلفل حار مفروم ناعماً
  • 4 حبات طماطم مجففة ، مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 200 جرام حمص
  • 50 جرام معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة شراب التمر أو سكر جوز الهند
  • فلفل أسود مطحون
  • بعض الجرجير للتزيين

تعليمات

  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية / 482 درجة فهرنهايت.
  2. اغسل الباذنجان واقطعه إلى نصفين.
  3. ثم قم بنحت اللب عدة مرات بالسكين قبل أن تقوم بكشطه بملعقة كبيرة بحيث يكون عرض الحافة حوالي 5 مم.
  4. يقطع لب الباذنجان ناعماً.
  5. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والقليل من الملح. غلف الباذنجان بها.
  6. رتبي الخضار الأرجواني على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واخبزيها على الرف العلوي لحوالي. 15 دقيقة حتى تتلون قشر الباذنجان قليلاً. قد تحتاج الأنواع الأكبر حجمًا إلى 30 دقيقة.
  7. في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة.
  8. اقلي البصل والثوم والفلفل لمدة دقيقتين.
  9. يضاف لب الباذنجان والطماطم والفلفل الأحمر والأوريجانو والزعتر والكركم ويقلى لمدة 5 دقائق.
  10. أضيفي الحمص ومعجون الطماطم وشراب التمر.
  11. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
  12. نخرج الباذنجان من الفرن ونملأه بالمزيج ونضع عليه بعض الجرجير.

ملحوظات

  • إذا كان لديك باذنجان كبير يمكنك مضاعفة الحمص.
  • بدلًا من الثوم الطازج ، يمكنك أيضًا استخدام بعض مسحوق الثوم

تغذية

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

أنواع الباذنجان

ترتبط خضروات الباذنجان ارتباطًا وثيقًا بالبطاطس والطماطم وتأتي بأحجام وأشكال وألوان متعددة. قد تتراوح أنواع الباذنجان المختلفة من الأبيض إلى النيلي. لقد رأيت بعض أنواع الباذنجان ذات اللون البنفسجي والأبيض وحتى أنواع الباذنجان الأصفر أو البرتقالي. من المحتمل أن يكون الباذنجان الطويل الأرجواني الداكن هو أكثر أنواع الباذنجان شيوعًا. لذلك ليس من المستغرب أن تكون الكلمة الإنجليزية الألمانية والفرنسية والإنجليزية للباذنجان هي الباذنجان.

حقائق غذائية عن الباذنجان وفوائده الصحية

على مدى الأشهر القليلة الماضية ، طورت عادة البحث عن بعض الفوائد الصحية القائمة على الأدلة لأطعمة معينة ومشاركتها كمدونة مع وصفة الأكل النظيف. يسعدني دائمًا ، عندما أتعلم مدى قوة الأطعمة النباتية بشكل خاص فيما يتعلق بالقيمة الغذائية أو الوقاية من الأمراض أو إدارة الوزن.

إذن ، هل الباذنجان مفيد لك؟

في هذا السياق لا تخيب فوائد الباذنجان. لنبدأ بالألياف الموجودة في الباذنجان. مع وجود 3 جرامات من الألياف لكل 100 جرام من الخضروات ، لا يزال من الممكن تسمية الباذنجان بأطعمة غنية بالألياف مع تركيز ألياف مماثل مثل ملفوف سافوي.

فقط لإعطائك فكرة ، يحتوي الباذنجان على ألياف أكثر من الجزر أو البروكلي. تحقق من الرسم البياني أدناه. وإذا كنت ترغب في تحديث سبب كون الأطعمة الغنية بالألياف مفيدة لك ، فإنني أوصي بقراءة منشور المدونة الذي نشرته مؤخرًا ، بما في ذلك جميع قوائم الأطعمة الغنية بالألياف.

علاوة على ذلك ، يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم وكذلك فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ج في القشرة. تركيبة فيتامين الألياف هذه هي المزيج الصحيح لنظام القلب والأوعية الدموية لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعزز هذه الخضار عملية الهضم ولها خصائص مضادة للسرطان.

أخيرًا وليس آخرًا ، وجدت دراسة أن مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان قد تساعد في حماية الكبد من بعض السموم.

تنوع الوصفة

نظرًا لأن الباذنجان يوفر مساحة كافية للحشوات اللذيذة ، يمكنك الجمع بين المكونات المفضلة لديك وملء الخضروات المغطاة بها. يتم تنفيذ العمل المتبقي في الغالب بواسطة الفرن الخاص بك. فيما يلي بعض الإلهام حول كيفية تنويع وصفة الخضار المخبوزة بالفرن:

  • للحصول على أسلوب مكسيكي ، استبدل الحمص بالفاصوليا والذرة. قد ترغب في تتبيل الكمون بدلًا من الكركم.
  • للحصول على طبق من الحبوب الكاملة يحتوي على جزء إضافي من الألياف ، يمكنك تقليل البقوليات وإضافة بعض الأرز البني و / أو فتات خبز الحبوب الكاملة إلى الحشوة.
  • تقدم بقايا الطعام من رغيف العدس النباتي الاحتفالي طريقة رائعة أخرى لملء الخضار المقطعة.
  • إذا كنت ترغب في إرضاء محبي اللحوم ، فإنني أوصي بإضافة بعض اللحم المفروم إلى الخضار وتركها تطهى من 5 إلى 10 دقائق قبل حشو الباذنجان.

يمكنك أيضًا أن تكون مبدعًا مع الإضافات. رشي القليل من جبنة الفيتا أو جبنة البارميزان أو الجبن النباتي فوق الخضار المحشوة واخبزيها مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق حتى تذوب الجبن.

وصفات الباذنجان الأخرى التي قد تستمتع بها

  • راتاتوي: وصفة طاجن الباذنجان الفرنسي هذه هي طريقة أخرى لطهي خضروات الباذنجان.
    تحقق من وصفة راتاتوي اللذيذة والملفتة للنظر.
  • بابا غنوج: هذا هو غمس الباذنجان اللذيذ في أفضل حالاته. في المنطقة الواقعة بين تركيا ومصر ، هناك العشرات من أنواع هذا الطعام السماوي محلي الصنع. إنه سهل التحضير لدرجة أنني لا أصدق أنني لم أنشر وصفة بعد. وعدت ولكن سأعوض عن ذلك قريبا. تحديث: وصفة سهلة بابا غنوج

نصائح لشراء الباذنجان

ها هي وصفة الباذنجان المخبوزة بالفرن. قبل أن أتركك تذهب ، لدي نصيحة أخيرة لك.

الباذنجان الناضج له قشرة ناعمة مع لمعان غير لامع. يجب أن يكون الجلد صلبًا ولكن ليس صلبًا. عندما تنضج الخضار لا ترتد للضغط اللطيف من إصبعك. ومع ذلك ، إذا ارتدوا ، فالرجاء عدم شرائه ، لأن الباذنجان لا ينضج بعد الحصاد.


& # 8216Melitzanes papoutsakia & # 8217 recipe & # 8211 Variations

لتحضير هذا الطبق اليوناني اللذيذ المحشو بالباذنجان (& # 8216melitzanes papoutsakia & # 8217 recipe) ، يتم تتبيل الباذنجان أولاً ويخبز حتى يصبح طريًا وحلوًا ثم يحشو بصلصة اللحم اللذيذة القائمة على الطماطم ، وتعلوها صلصة البشاميل بالجبن وتُخبز حتى تصبح ذهبية. حد الكمال..

يمكن للمرء أن يجد نوعين مختلفين من هذه الوصفة اليونانية التقليدية ، وكلاهما مدرج. الأكثر شهرة هي وصفة الباذنجان المحشي اليونانية باستخدام صلصة البشاميل ، بينما تدعو الأخرى إلى هريس البطاطس الكريمي للتزيين. كلاهما لذيذ ، لذا الأمر متروك لك لتقرر!

قدم هذا الطبق اليوناني الرائع من الباذنجان المحشو (melitzanes papoutsakia) مع سلطة يونانية لطيفة وبعض الخبز المقرمش. يتمتع! أوه ويمكنك دائمًا قراءة هذه الوصفة اللذيذة باللغة اليونانية هنا Μελιτζάνες παπουτσάκια συνταγή.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


  • 2 باذنجان كبير (حوالي 1 باوند لكل منهما)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب مكعبات الطماطم المعلبة الخالية من الملح
  • 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • ⅓ كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مقطع إلى أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
  • شبت وأوريغانو مفروم للتزيين

ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن سخن مسبقًا حتى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صفيحة خبز مطوية بورق الألمنيوم.

نقطع كل باذنجان من المنتصف بالطول. باستخدام الملعقة ، استخرج اللحم من النصفين ، تاركًا حوالي 1/2 بوصة من الحدود على الجوانب والقيعان. يقطع اللحم برفق ويوضع جانباً.

رشي قشر الباذنجان من الداخل بالتساوي بملعقة كبيرة من الزيت. توضع القشرة ، مقطعة الجوانب لأعلى ، على صينية الخبز المجهزة وتحمص حتى تنضج ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أخرجيها من الفرن وارفعي درجة حرارة الفرن للشواء.

أثناء تحميص الباذنجان ، سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُحرّك كثيرًا ، من 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج. يُضاف معجون الطماطم والكمون والثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. تُضاف الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان المفروم المحجوز مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الباذنجان ، من 8 إلى 10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف البقدونس والزيتون والخل.

قسّمي الحشوة بالتساوي بين قشر الباذنجان وغطي كل منها 3 ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا. اشويها حتى تذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون ، من 6 إلى 8 دقائق. يرش بالأوريجانو الطازج والشبت ، إذا رغبت في ذلك.


سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / غاز 5. قشر البصل والثوم والزنجبيل ، ضعها في محضر الطعام مع سيقان الكزبرة والفلفل (مقشر إذا أردت) ، واخفقها حتى تحصل على معجون ناعم. ضعي البهارات وأوراق الكاري في صينية تحميص مقاس 25 سم × 35 سم على نار خفيفة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت واقليها لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تفوح رائحتها رائعة مع التحريك باستمرار. ضع العجينة في المزيج واتركه يطهى لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج مع التحريك بانتظام. أضيفي زبدة الفول السوداني ، صلصة المانجو ومعجون التمر الهندي ، وتبليها بقليل من ملح البحر والفلفل الأسود ، ثم اكشطيها في وعاء ، مع إضافة القليل من الماء لتتحول إلى معجون ، إذا لزم الأمر.

اتركيها سليمة عند الساق ، قطعي الباذنجان إلى أرباع بالطول ، وافركيها وحشوها بكمية كبيرة من المعجون ، ثم رتبها في الصينية (إذا كنت تستخدمين الباذنجان العادي ، فقم بقصها ثم قطعيها إلى دوائر بسمك 1 سم وشطري المعجون بينهما. معهم). ضعي الصينية على نار متوسطة واقليها لمدة 5 دقائق ، مع تقليبها في منتصف الطريق. يُضاف حليب جوز الهند ويُفرم جيدًا ويُرش فوق الطماطم ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل ويُترك المزيج حتى الغليان. يُغطى بورق القصدير ويُشوى لمدة 40 دقيقة ، أو حتى يتكاثف ويقلل ، مع إزالة ورق القصدير في منتصف الطريق. تبّلوا جيداً ورشّهم فوق أوراق الكزبرة.

جيد دائمًا مع الأرز المنفوش والبوبادوم واللبن والفلفل الحار الطازج.

لذيذ ومريح مصنوع مسبقًا ويعاد تسخينه عند الحاجة - قم بفكه برذاذ الماء ، إذا لزم الأمر.

الطاقة 221 كيلو كالوري • الدهون 15.2 جم • الدهون 5.6 جم • البروتين 6.7 جم • الكربوهيدرات 15.9 جم • السكر 12.9 جم • الملح 0.9 جم • الألياف 2.3 جم


شاهد الفيديو: باذنجان محشي بالفرن. طبق باذنجان لذيذ. (أغسطس 2022).