سمك

سمك الحفش المخبوز


مكونات للطبخ خبز الحفش

  1. سمك الحفش الطازجة 1 جهاز كمبيوتر. (1 كجم)
  2. القشدة الحامضة (أي محتوى الدهون) 200 غرام
  3. 4 بيضات
  4. ذاب الزبدة 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
  5. زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  6. الخل روزماري 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  7. الليمون 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
  8. فتات الخبز ، أو دقيق الذرة لخبز 100 غرام
  9. جوزة الطيب الأرض 10 غراما
  10. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

عموم عالية ، سكين ، لوح التقطيع ، وعاء ، صينية الخبز ، فرن ، قفازات ، ملعقة

خبز سمك الحفش:

الخطوة 1: إعداد الذبيحة سمك الحفش.

تحتاج إلى قطع سمك الحفش بالقفازات حتى لا تقطع يديك. لذلك ، ارتدنا القفازات وشرعنا في الطهي. أولاً ، قم بغسل السمك تحت ماء بارد وجاف وضعه على لوح تقطيع. عقد الذيل باليد ، بسكين نحن كشط الجلد "ضد الصوف" من الذيل إلى الرأس. نقوم بإزالة الخياشيم وجلد سمك الحفش ، وقطعنا البطن من الرأس. نغسل صفاق السمك بعناية فائقة وعدة مرات.

الخطوة 2: إزالة الجلد.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب الماء فيه (أكثر من النصف) ، ونغلي. عندما يغلي الماء بشدة ، نقوم بتخفيض سمك الحفش هناك لمدة 2-3 ثوانٍ ، مع الاحتفاظ به عند الذيل. ثم اسحبه على الفور من الماء المغلي ، ثم اسكبه في ماء بارد. ثم بعد ذلك نقوم بإزالة الجلد من السمكة وإزالة المسامير على الظهر والبطن والجانبين. يتم مسح سمك الحفش الذي يتم تنظيفه بهذه الطريقة تمامًا بالملح ، ويتم نقله إلى وعاء منفصل ويترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. هذا ضروري حتى تعطي السمك عصير.

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

من أجل الصلصة ، نحتاج إلى غلي البيض المسلوق ، لهذا أغمرها في الماء المغلي المملح لمدة 10-12 دقيقة. نخرج البيض ونغمسه في الماء البارد ونقشره ونفصل صفارته ، سيكون أساس الصلصة. في وعاء ، فرك الصفار بملعقة ، وأضف الكريما الحامضة وجوزة الطيب والزبدة والخل. خلط كل شيء جيدا حتى الاتساق متجانسة.

الخطوة 4: خبز سمك الحفش.

بدوره على الفرن وتسخينه إلى 190 درجة. بينما ننتظر ، نقوم بتشحيم صحن الخبز بالزيت النباتي ، وربطه بورق البرشمان ونقل سمك الحفش عليه. تُسكب الصلصة المطبوخة في الخطوة السابقة وترش بالخبز أو فتات الخبز أو دقيق الذرة. يُسكب زيت الزيتون ويُرش بالعصير من نصف ليمونة. نرسل المقلاة مع سمك الحفش في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5: تقدم إلى الطاولة.

نقل بلطف سمك الحفش إلى الطبق باستخدام ملعقة. مقبلات مع الخس ، أغصان البقدونس والخضروات. كطبق جانبي لسمك الحفش ، يمكنك تقديم البطاطا المسلوقة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك تحديد مدى استعداد السمك لشريحة ما ، ولحوم السمك النيئة شفافة ، وسيكون لونها النهائي أبيض. يتم تحديده أيضًا حسب وقت الطهي ، على أساس سنتيمتر واحد من سمك السمك ، و 5 دقائق من الطهي.

- - إذا لم تكن هناك فرصة لشراء سمك الحفش الطازج ، يمكنك أن تأخذ الآيس كريم. يجب إذابة هذه الأسماك في الهواء ، على سبيل المثال ، في نافذة مفتوحة أو شرفة.

- - يجب اختيار الأسماك من سلالة سمك الحفش بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون هناك كدمات أو جروح على الذبيحة ، مثل هذه الأماكن يمكن أن تكون بؤرة العدوى. ويرجع ذلك إلى عدم وجود جداول ، والتي ينبغي أن تحمي الأسماك من الإصابة.